Focaccia Barese – Ricetta ORIGINALE

Preparazione

• 1)

  In una ciotolina mettiamo un pò di acqua presa dal totale e sciogliamo all’interno il lievito.
  Facciamo la stessa cosa con il sale così da averlo perfettamente sciolto.
  Peliamo la patata lessa e dopo averla schiacciata con la forchetta o uno schiacciapatate la inseriamo nelle farine.

  Sempre  mescolando aggiungiamo l’acqua con il lievito
  Poi poco per volta anche la restante parte di acqua.
  L’impasto risulterà comunque molto idratato.

• 2)

  Per ultimo andiamo ad aggiungere l’acqua con il sale.
  Impastiamo fino al totale assorbimento.

• 3)

  Ottenuto un composto bello idratato e compatto alo stesso tempo iniziamo ad  aggiungere  l’olio.
  Quando sarà assorbito la spostiamo in una ciotola e la mettiamo a lievitare (io l’ho fatta lievitare x 3 ore)

  Riprendiamo l’impasto, facciamo le pieghe di primo tipo, dividiamo in due panetti e lo stendiamo all’interno delle 2 teglie  per focaccia precedentemente oleate.

  Io ho usato queste teglie:

  

  Tegame in Lamiera Per Focaccia Barese Pugliese Altamura in Ferro Bruciatura in F... *

  Non disponibile

  Visita su Amazon *

  (* = link affiliato / fonte immagine: Programma Affiliazione di Amazon)

  ×

  Prezzi e disponibilità dei prodotti sono accurate alla data / ora indicata e sono soggette a modifiche. Qualsiasi prezzo e la disponibilità delle informazioni visualizzate su https://www.amazon.it/ al momento dell'acquisto si applica per l'acquisto di questo prodotto.
• 4)

  Prepariamo la salamoia quindi in una ciotola mescoliamo l’ olio con acqua, inseriamo le mani all’ interno e poi pigiamo delicatamente sulla focaccia così da stenderla all’ interno della teglia.
  A questo punto condiamo con i pomodorini tagliati, le olive denocciolate, sale e origano.

   

• 5)

  Facciamo lievitare coperto da un canovaccio per 30 minuti e poi ho inforniamo modalità statica a 250 gradi per 20/30 minuti.