La focaccia da noi a Bari si fa così.!
Non è molto alta, anzi non lo è per niente, contiene una parte di semola, viene cotta nelle teglie di acciaio, nell’impasto ha una piccola patata e poi non mancano i pomodori e le olive per ovvie ragioni non potevano essere altro che baresane.
Beh altrimenti che focaccia Barese sarebbe?
Ma a parte gli scherzi, quando con parenti e/o amici organizziamo gite fuori porta alla domanda “io cosa porto?”, la loro risposta è sempre la stessa: “tu porta la “tua” focaccia!”
Questa ricetta ormai è un must, tant’è che Wikipedia vi ha dedicato una pagina intera.
Una precisazione va fatta però, ricordatevi che la focaccia barese è diversa dalla focaccia pugliese proprio per i dettagli sugli ingredienti dati i precedenza, e ad esser precisi aggiungo anche che sarebbe perfetta se realizzata con la pasta madre, ma tranquilli questa è adatta a tutti contiene solo lievito di birra.
Ergo: è una focaccia barese che va fatta, cotta e mangiata!
Pronti a realizzarla anche voi?
Vi ricordo che in alternativa ci sono tantissimi altri modi di realizzare e gustare la meravigliosa Focaccia, vi lascio una piccola lista delle mie versioni:
- Focaccia in teglia con Farina di grano duro Senatore Cappelli Bio farcita con carciofi e mozzarella
- Focaccia barese con pasta madre ed autolisi
- Focaccia barese di semola con lunga lievitazione
- Focaccia di semola con patate
- Focaccia con pasta madre
- Focaccia bianca con semola
Queste sono le mie versioni, provale e fammi sapere quale è la migliore per i tuoi gusti.
Mi raccomando non dimenticanti di provare l’ORIGINALE!
