• Focaccia dolce con fragole a lievitazione naturale

    Focaccia dolce con fragole a lievitazione naturale

    Marzo 28, 2018Nunzia Bellomo

    La primavera tarda ad arrivare ed io mi ribello portando in tavola ricette con frutta e verdura di stagione!Questa volta si tratta di un lievitato molto conosciuto, ovvero la focaccia, ma che per non annoiarvi oggi vi propongo in una versione dolce.Si avete letto benissimo, è un impasto lievitato naturalmente e farcito con una dolce coulis di fragole.Il risultato? Tanta dolcezza, sofficità e bontà!!Ahh vero, vero, mi sa che adesso però voi volete passare all’assaggio o sbaglio?

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  • Focaccia barese di semola con lunga lievitazione

    Focaccia barese di semola con lunga lievitazione

    Settembre 9, 2017Nunzia Bellomo

    Focaccia barese di semola con lunga lievitazione, ecco finalmente anche la ricetta con il passaggio in frigo sul mio blog! In genere la focaccia è un impasto che preparo per la cena e chiaramente con la poca luce diventa difficile da fotografare. L’estate però ha di positivo anche questo… le giornate son più lunghe e quindi anche cio’ che deve essere consumato a cena può essere immortalato. La focaccia barese è stata realizzata con la semola senatore cappelli dell’ Antico Molino Santa Chiara Immancabile il passaggio in frigo che non solo mi consente di ottenere un prodotto più leggero e…

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  • Focaccia dolce con amarene

    Focaccia dolce con amarene

    Febbraio 29, 2016Nunzia Bellomo

    “Tempo fa Nunzia sfornava un sacco di buone brioche!” Come puoi restare indifferente quando senti una frase del genere? Orgogliosa e felice dopo una giornata di lavoro, torno a casa, rinfresco il lievito naturale (qui la ricetta per poter realizzare il lievito in casa) e via con le mani in pasta per sfornare ancora una volta qualcosa di buono o almeno ci provo! Ho deciso di preparare una Focaccia dolce con amarene, delicato impasto, molto soffice da poter eventualmente farcire con della confettura. Dopo diverse ore di lievitazione eccola pronta e perfetta da poter condividere con voi. Focaccia dolce con…

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  • Focaccia finger food

    Focaccia finger food

    Settembre 24, 2015Nunzia Bellomo

    I progetti che realizzo con gli chef mi entusiasmano particolarmente. essere nelle loro cucine, carpire i loro segreti, osservare i loro gesti e la loro dimestichezza insomma entrare per qualche ora nel loro mondo, è una possibilità di crescita e confronto, che non hanno in tanti e per questa ragione mi reputo una persona davvero molto fortuna. Il primo appuntamento di “Casa Gourmet” si è tenuto presso il Ristorante Novecento dove ho avuto la fortuna di lavorare accanto allo chef Rocco Violante. Questa è solo la prima delle tre ricette realizzate, a breve condividerò con voi anche le altre due.…

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  • Focaccia di semola con patate

    Focaccia di semola con patate

    Maggio 8, 2014Nunzia Bellomo

    La Focaccia di semola con patate è una classica ricetta della tradizione pugliese. Trattandosi quindi di una ricetta tradizionale ci sono 100 varianti, 100 punti di vista e 100 pareri (beh magari fossero solo cento!) per non parlare poi delle differenze tra la focaccia pugliese e la focaccia barese, anche qui si apre un mondo! E poi possiamo terminare (ma solo per non dilungarci troppo) parlando di patata nell’impasto perché anche in merito all’ ingrediente Patata, ognuno dice la sua, sia in merito alle quantità da utilizzare sia per il momento in cui inserirla per la lavorazione nell’ impasto. Insomma…

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  • Focaccia con pasta madre

    Focaccia con pasta madre

    Agosto 30, 2013Nunzia Bellomo

    Finalmente anche io posto la ricetta della focaccia con pasta madre, credete sia in ritardo con i tempi? beh io sono molto critica con me stessa  e siccome la focaccia con pasta madre non mi piaceva per niente, ho preferito aspettare, riprovare, fino ad ottenere il risultato sperato! Il risultato ottenuto? beh guardate un pò la foto e ditemi cosa ve ne pare! Focaccia con pasta madre Ingredienti: 100 gr di farina o 600 gr di semola 600 gr di acqua 50 gr di olio 20 gr di sale 120 gr di pasta madre Ingredienti per la farcitura: Pomodori (q.b.)…

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  • La focaccia bianca con semola

    Focaccia bianca con semola

    Aprile 6, 2013Nunzia Bellomo

    La focaccia bianca con semola è un’ alternativa alla classica ricetta della focaccia che trovate qui, e che faccio praticamente sempre! Nella focaccia bianca però la quantità di semola utilizzata è maggiore, anche se non cambia assolutamente nulla del procedimento. Vi va di provarla?   Focaccia bianca con semola Ingredienti: 500 gr di farina o 200 gr di semola 500 gr di acqua 50 gr di olio 20 gr di sale 10 gr di lievito di birra Ingredienti per la farcitura: rosmarino (q.b.) sale grosso (q.b.) Preparazione: In una ciotolina mettiamo un pò di acqua presa dal totale e sciogliamo…

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  • Focaccia Pugliese

    Focaccia pugliese

    Gennaio 21, 2011Nunzia Bellomo

    La focaccia da noi in Puglia la si fa così. Dopo tanti tentativi di modificare la ricetta della focaccia pugliese questa ricetta non la cambio più! Quando ci si deve incontrare per trascorrere una serata insieme e ci accordiamo su cosa portare alla mia domanda “io cosa porto?”, la sua risposta che ricevo è sempre: “tu porta la tua focaccia!”in verità la ricetta che vi propongo è quasi perfetta tranne per un particolare che adesso scoprirete.Questa ricetta della focaccia pugliese ormai è un must per me (modificata un pò) e devo dirvi che ormai la focaccia la preparo sempre così.Normalmente però è più bassa, perché rispetto i tempi…

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