Bietole ceci e friselle pugliesi Chi l’ha detto che la frisella appartiene solo all’estate, ai pomodori succosi e alle cene veloci in riva al mare? Oggi voglio scardinare questo pregiudizio culinario portandovi in tavola un piatto che affonda le radici nella nostra tradizione più povera e sincera, dove nulla si spreca e tutto si trasforma in energia e calore. Le bietole da coste, con la loro consistenza carnosa e quel…
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Continua a leggere...Radicchio in padella su crema di cannellini C’è un pregiudizio culinario difficile da scardinare: quello che vede il radicchio solo come una comparsa nelle insalate miste, spesso troppo amaro e poco invitante. Oggi voglio farvi cambiare idea con una ricetta che trasforma questo ortaggio invernale…
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- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempi di Cottura: 55 Minuti
Continua a leggere...Torta sofficissima di mele cotte e mandorle con olio (senza lattosio) Esistono infinite ricette della torta di mele, ognuna con il suo carattere, ma quella che vi propongo oggi ha un segreto che la rende unica: il pre-trattamento della frutta. Spesso inseriamo le mele a…
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- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Finocchi gratinati al forno: il contorno croccante che non ti aspetti Spesso pensiamo ai finocchi solo come a un ortaggio da mangiare crudo a fine pasto o da bollire quando vogliamo restare “leggeri”. Ma se vi dicessi che con un pizzico di creatività possono trasformarsi…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
Continua a leggere...Ciambelle di mela e pasta sfoglia in friggitrice ad aria: il segreto per una croccantezza imbattibile Se c’è un ingrediente che non manca mai nella mia cucina, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di dolce ma non voglio passare ore tra i fornelli, è la…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 45 Minuti
Continua a leggere...Torta Cuore al Cacao, Mascarpone e Pistacchi Ci sono giorni in cui il calendario corre più veloce di noi. Arriva il 14 febbraio e, tra il lavoro, gli impegni e la routine, ci si ritrova all’ultimo minuto senza un pensiero dolce da condividere. Ma la…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Polpette di fagioli con pomodori secchi e noci cotte in padella Diciamoci la verità: quando si parla di polpette vegetali, il sospetto è sempre dietro l’angolo. C’è chi teme che siano asciutte, chi pensa che non sappiano di nulla e chi, semplicemente, non riesce a…
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- Tempo di Preparazione: 10 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
Continua a leggere...Indivia belga cotta in padella con cipolla olive e formaggio morbido Esistono ingredienti che soffrono di un cronico problema di reputazione e l’ indivia belga è in cima alla lista. Spesso considerata la “parente povera” delle insalate, viene guardata con sospetto per quella sua punta…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
Continua a leggere...Bocconcini di pollo con corn flakes in friggitrice ad aria e salsa allo yogurt Diciamoci la verità: chi di noi non ha mai ceduto alla tentazione di quei cestini di pollo super croccanti delle grandi catene? Il problema però è sempre lo stesso: il fritto,…
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- Tempo di Preparazione: 10 Minuti
- Tempi di Cottura: 45 Minuti
Continua a leggere...Uovo fondente o carbonara da spalmare: Eresia o colpo di genio? C’è chi la vuole solo con gli spaghetti, chi conta i grani di pepe e chi inizierebbe una guerra diplomatica per un goccio di panna…E poi ci sono io, che oggi ho deciso di…