Finocchi in padella con succo di arancia e senape Se pensate che il finocchio sia solo un ingrediente da sgranocchiare crudo a fine pasto o da bollire tristemente per restare leggeri, questa ricetta vi farà cambiare idea al primo morso. Oggi portiamo in tavola un contorno saporito, colorato e di grande carattere: i Finocchi in padella con succo di arancia e senape. La bellezza di questo piatto risiede interamente nel…
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Continua a leggere...Orecchiette strascinati con Sugo alla Puttanesca Quando si pensa al sugo alla Puttanesca, la mente corre subito alla pasta lunga, ma oggi voglio scardinare questa convinzione e portarvi in un viaggio sensoriale che unisce la veracità della Campania alla maestria pastaia pugliese. In collaborazione con…
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- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Orecchiette Dedicato Granoro con Sugo alla Boscaiola Esistono piatti che scatenano dibattiti infiniti nelle cucine italiane e la Boscaiola è sicuramente uno di questi. Il dilemma è sempre lo stesso: i piselli ci vanno? E la panna? Oggi ho deciso di chiudere la questione a…
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- Tempo di Preparazione: 10 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Indivia brasata all’arancia con pecorino cotta in padella Quante volte avete guardato l’indivia belga al supermercato e avete pensato “no grazie, è troppo amara”? Probabilmente molte. E quante volte l’avete mangiata cruda in insalata, confermando i vostri pregiudizi? Ecco, è arrivato il momento di fare…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
Continua a leggere...Orecchiette baresi con broccoli arriminati: l’abbraccio tra Puglia e Sicilia In cucina non esistono confini, ma solo bellissimi incontri. La ricetta di oggi è la prova di quanto due tradizioni possano completarsi a vicenda: le orecchiette baresi, simbolo della mia terra, si tuffano in un condimento…
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Continua a leggere...Cavoletti di Bruxelles gratinati con Asiago cotti in friggitrice ad aria Se c’è una verdura che spesso viene sottovalutata, sono proprio i cavoletti di Bruxelles. In questo periodo dell’anno, quando abbiamo voglia di piatti saporiti ma non troppo pesanti, questi piccoli ortaggi possono diventare i…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 50 Minuti
Continua a leggere...Torta all’acqua con succo di arancia senza uova e senza lattosio Ma voi siete tra quelli che pensano che se in un dolce non ci sono uova, burro o latte allora “non sa di niente”? Beh, preparatevi a cambiare idea (e a chiedere scusa!)…questa Torta…
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Continua a leggere...Bietole ceci e friselle pugliesi Chi l’ha detto che la frisella appartiene solo all’estate, ai pomodori succosi e alle cene veloci in riva al mare? Oggi voglio scardinare questo pregiudizio culinario portandovi in tavola un piatto che affonda le radici nella nostra tradizione più povera…
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Continua a leggere...Radicchio in padella su crema di cannellini C’è un pregiudizio culinario difficile da scardinare: quello che vede il radicchio solo come una comparsa nelle insalate miste, spesso troppo amaro e poco invitante. Oggi voglio farvi cambiare idea con una ricetta che trasforma questo ortaggio invernale…
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- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempi di Cottura: 55 Minuti
Continua a leggere...Torta sofficissima di mele cotte e mandorle con olio (senza lattosio) Esistono infinite ricette della torta di mele, ognuna con il suo carattere, ma quella che vi propongo oggi ha un segreto che la rende unica: il pre-trattamento della frutta. Spesso inseriamo le mele a…