Asparagi in Doppia Cottura con Hummus di Barbabietola e Uova: il piatto unico definitivo Sei stanca di mangiare gli asparagi sempre allo stesso modo, spesso mollicci o poco saporiti? La chiave per elevare questo ortaggio primaverile è la tecnica della doppia cottura. In questa ricetta, scopriamo come ottenere asparagi teneri all’interno ma incredibilmente saporiti all’esterno, abbinandoli a un hummus di barbabietola che risolve il problema di come utilizzare la barbabietola…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 40 Minuti
Continua a leggere...Rose di mele rosse con pasta sfoglia Rose di mele rosse con pasta sfoglia: il dolce scenografico per la Festa della Mamma Le rose di mele sono un classico, ma se vuoi davvero stupire quest’anno, devi puntare sul colore. Trasformare delle semplici fette di mela…
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- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempi di Cottura: 10 Minuti
Continua a leggere...Salmone alla soia e patate in friggitrice ad aria: il segreto della cottura perfetta Questa ricetta l’avete vista mille volte, ma quello che non vi hanno mai detto è che per ottenere un salmone perfetto in friggitrice ad aria con base di patate, il segreto…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 15 Minuti
Continua a leggere...Lingue di Focaccia con salsa all’origano: quando la forma diventa sostanza C’è qualcosa di profondamente gratificante nel lavorare un impasto semplice e vederlo trasformarsi in qualcosa di straordinario. Spesso mi chiedete il segreto per una focaccia che sia allo stesso tempo soffice e croccante, e…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
Continua a leggere...Spaghetti con asparagi in due consistenze e pancetta Appena arriva la primavera, la voglia di asparagi esplode. È un ingrediente che amo, ma mi piange sempre il cuore vederlo trattato con superficialità. Non basta infatti “buttarli in padella” e sperare che vada bene, per godersi…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Continua a leggere...Insalata di carciofi con pecorino e mandorle Mangiare il carciofo crudo è l’unico vero modo per apprezzarne appieno la nobiltà, la croccantezza e quel retrogusto ferroso che lo rende unico, eppure, molti rinunciano a questa delizia per un timore puramente tecnico: la pulizia. Se non…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Carote glassate al miele e soia su crema di cannellini Le carote in cucina sono spesso sottovalutate e relegate ad un ruolo di secondo piano. Se però le guardiamo con gli occhi di chi cerca il giusto equilibrio tra sapore e consistenza, scopriamo che possono…
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- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Finocchi in padella con succo di arancia e senape Se pensate che il finocchio sia solo un ingrediente da sgranocchiare crudo a fine pasto o da bollire tristemente per restare leggeri, questa ricetta vi farà cambiare idea al primo morso. Oggi portiamo in tavola un…
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Continua a leggere...Orecchiette strascinati con Sugo alla Puttanesca Quando si pensa al sugo alla Puttanesca, la mente corre subito alla pasta lunga, ma oggi voglio scardinare questa convinzione e portarvi in un viaggio sensoriale che unisce la veracità della Campania alla maestria pastaia pugliese. In collaborazione con…
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- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Orecchiette Dedicato Granoro con Sugo alla Boscaiola Esistono piatti che scatenano dibattiti infiniti nelle cucine italiane e la Boscaiola è sicuramente uno di questi. Il dilemma è sempre lo stesso: i piselli ci vanno? E la panna? Oggi ho deciso di chiudere la questione a…