Facebook
Instagram
LinkedIn
Pinterest
Youtube

Home
Nunzia Bellomo
Ricette
Raccolte di Ricette
E-Book
Eventi
Viaggi
Video
Collaborazioni
Contatti

Raccolte di Ricette

dummy-img

Video YouTube Nunzia Bellomo

Raccolta di vellutate

Raccolta di Vellutate

Raccolta di Polpette

Raccolta di Polpette

raccolta di pizze

Raccolta di Pizze classiche e farcite

raccolta di pane e panini

Raccolta di Pane e Panini

Raccolta di pancake

Raccolta di Pancake

raccolta di ricette orecchiette

Raccolta di Orecchiette

raccolta di muffin

Raccolta di Muffin

Raccolta di insalate

Raccolta di Insalate

dummy-img

Ricette di Carnevale

Finalmente sabato….🥰 Mi fermo a riordinare i pensi

Finalmente sabato….🥰 Mi fermo a riordinare i pensieri dopo i giorni intensi a TuttoFood Milano🩷
Sono stati giorni di lavoro al fianco di @leconservedaune , una collaborazione nata da una stima reciproca e profonda.
🌟🌟🌟
Ho messo le mie “mani” al servizio di materie prime straordinarie, con un obiettivo chiaro: valorizzarle senza mascherarle 😎
.
Credo che quando la qualità è così alta, il compito di chi cucina sia fare un passo indietro per lasciare che sia l’ingrediente a raccontare la sua storia. 🌟
Questa esperienza ha confermato ciò che già pensavo: dietro il rigore professionale di questa azienda c’è un valore umano immenso.
.
Più che un impegno lavorativo, è stato un momento di condivisione che ha sigillato un rapporto di fiducia di cui sono grata🩷
Grazie a tutta la squadra di Conserve Daune per aver creduto in me e avermi permesso di raccontare, a modo mio, il sapore della nostra terra❤️
.
.
.
.
#nunziabellomo #conservedaune #tuttofood

Cous cous primaverile con taccole asparagi e pomod

Cous cous primaverile con taccole asparagi e pomodorini 🥰🥰🥰
.
SMETTI DI CONDIRE INIZIA A VALORIZZARE 😎☺️
La rubrica di Nunzia Bellomo (Tecnico degustatore di olio extra vergine di oliva) e Nunzia Pierri (Consigliere e direttore didattico A.M.E.D.O.O)
.
Dimenticate l'idea dell'olio extra vergine di oliva come un "aggiunta" finale…. Nella nostra rubrica l’Olio extra vergine di oliva è il filo conduttore che trasforma materie prime eccellenti in un’esperienza sensoriale:
✅ In cottura: Lo usiamo per stufare dolcemente il cipollotto e gli asparagi, estraendo ogni sfumatura di sapore senza coprirla.
✅ Nell’idratazione: È l’olio a sgranare perfettamente ogni chicco di cous cous, rendendolo lucido e profumato ancora prima di unire le verdure.
✅ A crudo: Il tocco finale, quello che firma il piatto e ne esalta la freschezza primaverile.
Un piatto unico, leggero e profumato, dove la tecnica si sposa con la nobiltà dell'oro verde.
Ecco come prepararlo con cura. 👇
GLI INGREDIENTI
• 250g Cous Cous
• 250g Acqua (di cottura delle taccole)
• 200g Taccole fresche
• 1 Mazzetto di asparagi
• 1 Cipollotto
• 10 Pomodorini dolci
• Olio Extra Vergine di Oliva “Ogliarola Barese”
• Sale
PREPARAZIONE
1️⃣ Le Taccole: Tagliale a rombi e lessale in acqua salata per 5 minuti. Tieni l'acqua bollente: è preziosa e ricca di sapore!
2️⃣ Il Soffritto d'Autore: In padella, scalda generosamente l'Olio EVO con il cipollotto. Unisci gli asparagi a rondelle e le taccole. Cuoci per 8-10 minuti mantenendo le verdure croccanti e brillanti.
3️⃣ Idratazione Strategica: Condisci il cous cous a secco con sale e due cucchiai di Olio EVO. Copri con l'acqua delle taccole ancora calda e lascia riposare. L'olio proteggerà il chicco rendendolo perfetto.
4️⃣ L'Unione: Sgrana il cous cous con una forchetta, aggiungi le verdure e i pomodorini a fettine.
5️⃣ La Firma: Chiudi il piatto con un giro d'olio a crudo, quello buono, che profuma di erba tagliata e primavera.
.
La materia prima non mente mai.
Tu quale olio hai scelto oggi per questo piatto? Raccontacelo nei commenti! 👇
.
.
.
.
#nunziabellomo #nunziapierri #olioextravergine #olioevo #couscous

Uovo in camicia oppure uovo poche? A prescindere d

Uovo in camicia oppure uovo poche?
A prescindere da come lo chiamiamo….realizzarlo
è l’incubo di molti🍳🔬
😅🤣
Oggi vi svelo come ottenere un uovo perfetto.
😎
Ecco cosa succede dentro quel pentolino:
✅ Il Segreto dell’Acido:Aggiungere un cucchiaio di aceto non serve per il sapore, ma per la struttura. L’acido aiuta le proteine dell’albume (l’albumina) a coagulare istantaneamente, creando un “guscio” protettivo intorno al tuorlo.
✅ La Temperatura:L’acqua non deve bollire forte, deve solo “fremere”. Troppe bolle distruggono la forma dell’uovo, la temperatura giusta invece lo accompagna.
✅ L’Effetto Vortice:Crea una forza che avvolge l’albume su se stesso. È la natura che lavora per te!
Adagiato su un letto di crema di avocado e pane croccante, questo uovo trasforma la tua colazione o la tua cena in un momento gourmet.
Vuoi smettere di sbagliare? Segui tutti i dettagli qui sotto👇
INGREDIENTI
* 1 Uovo freschissimo (fondamentale!)
* 1 cucchiaio di Aceto di vino bianco
* Pane tipo casereccio
* 1 Avocado maturo
* Olio EVO, sale e pepe
* Fesa di tacchino facoltativa

1️⃣La Base:Tosta il pane e prepara una crema veloce di avocado con limone, sale e un filo d’olio EVO.
2️⃣L’Acqua:Scalda l’acqua con l’aceto. Quando vedi le prime bollicine salire (circa 80-90°C), crea un vortice con un cucchiaio.
3️⃣Il Tuffo:Rompi l’uovo in una ciotolina e versalo al centro del vortice.
Abbassa al minimo la fiamma.
4️⃣Il Tempo:Conta esattamente 2 o 3 minuti. Preleva l’uovo con una schiumarola e tamponalo delicatamente su carta assorbente.
5️⃣Il Piatto:Appoggia l’uovo sulla crema di avocado, rompi il tuorlo e goditi lo spettacolo.
Sei pronta a seguire il passo passo?
.
.
.
.
.
#nunziabellomo #uovopoche #divulgatricegastronomica #dietamediterránea #avocadotoast

😎😎😎 Inutile negarlo: la frolla tradizionale è un p

😎😎😎 Inutile negarlo: la frolla tradizionale è un pilastro, ma non tutti vogliamo consumare burro…Se cerchi una soluzione che non appesantisca il tuo dolce, ma che mantenga una friabilità incredibile, questa Pasta Frolla all’Olio è la tua risposta definitiva.
.
Ecco perché questa ricetta è una scelta intelligente:
✅ Leggerezza e Digeribilità: Sostituire il burro rende la crostata meno carica di grassi saturi, perfetta per chi cerca un dolce equilibrato senza rinunciare al gusto.
✅ Addio Attese: Poiché l’olio non deve solidificare come il burro, questa frolla non ha bisogno di riposo in frigo. La prepari e la inforni subito.
✅ Tecnica della Forchetta: Un metodo pulito e veloce che ti permette di ottenere un panetto liscio in pochissimi minuti, senza sporcare tutta la cucina.
.
Pronti a provare questa versione?👇

GLI INGREDIENTI

330 gr di farina 00

90 gr di zucchero

80 gr di olio di semi (se preferite anche olio extra vergine di oliva ma che sia un fruttato leggero)

100 gr di uova intere (circa 2)

Scorza di limone

IL MIO METODO “ZERO ATTESE”
1️⃣ In una ciotola, emulsiona le uova con l’olio usando una forchetta.
2️⃣ Aggiungi lo zucchero e la scorza del limone, continuando a mescolare.
3️⃣ Inserisci la farina un po’ alla volta, sempre in ciotola, finché riesci a lavorarla con la forchetta, poi passa alle mani.
4️⃣ Sposta il composto sul piano da lavoro per raccogliere l’ultima farina: in pochi minuti avrai un panetto liscio ed omogeneo.
5️⃣ Utilizzala subito! È già pronta per diventare la tua crostata preferita.

Tu come la pensi: il burro è insostituibile o sei pronta a ricrederti con questa versione leggera? Parliamone nei commenti! 👇

#nunziabellomo #pastafrollasenzaburro #senzaburro #dietamediterranea

Tortino di patate e piselli con erba cipollina IL

Tortino di patate e piselli con erba cipollina IL TORTINO SVUOTA-FRIGO CHE PIACE A TUTTI! 🥔🌿
Cosa c’è di più risolutivo di un tortino dorato e saporito?
Se cercate l’idea perfetta per una cena in famiglia o un buffet tra amici, il Tortino di patate e piselli con erba cipollina è la risposta. Economico, veloce e incredibilmente versatile.

Perché questa ricetta diventerà la vostra preferita:
✅ Stagionalità e Freschezza: Ho scelto i piselli (meravigliosi in questo periodo!) e le patate, ma potete personalizzarlo con quello che avete in frigo.
✅ Il Tocco Gourmet: Il segreto è nell’aggiunta del pesto genovese e dell’erba cipollina fresca nell’impasto. Profumi che trasformano un piatto semplice in qualcosa di speciale.
✅ Perfetto Sempre: Ottimo caldissimo e filante, ma delizioso anche freddo, tagliato a cubotti per un aperitivo.

La cucina di casa è fatta di soluzioni intelligenti e tanta sostanza. Ecco come si prepara! 👇

GLI INGREDIENTI

6 Uova

500g Patate

200g Piselli (freschi o surgelati)

1 Scalogno

Erba cipollina fresca

2 cucchiaini di Pesto genovese

Olio EVO, sale e pepe

Pangrattato

LA RICETTA PASSO DOPO PASSO 1️⃣ Le Patate: Pelale e riducile a cubetti regolari. Lessale in acqua salata finché non sono tenere, ma ancora sode al morso. 2️⃣ Il Soffritto: Stufa lo scalogno sminuzzato in padella con un filo d’olio EVO. Aggiungi i piselli e portali a cottura con un paio di mestoli di acqua o brodo. 3️⃣ L’Impasto: In una ciotola capiente sbatti le uova con sale, pepe, formaggio, il pesto e l’erba cipollina tritata. Unisci infine le patate e i piselli tiepidi. 4️⃣ In Forno: Ungi una teglia, spolvera con il pangrattato e versa il composto. Inforna a 180°C (statico) per circa 45 minuti. 5️⃣ Il Tocco Finale: Lascia raffreddare leggermente, porziona e completa con un filo d’olio a crudo e altra erba cipollina fresca.

Voi come lo personalizzereste? Salumi, formaggi o solo verdure? Scrivetelo nei commenti! 👇

#nunziabellomo #tortino #patateepiselli #ricetteinfamiglia #piattounico

🥰🍃 Asparagi in doppia cottura con hummus di barbab

🥰🍃 Asparagi in doppia cottura con hummus di barbabietola e uova
LA SOLUZIONE PER QUELLA BARBABIETOLA IN FRIGO! 💜🌿
.
Ammettiamolo: la barbabietola precotta finisce spesso nel dimenticatoio perché non sappiamo mai come valorizzarla. Da oggi cambia tutto. Vi mostro come trasformarla in una cena completa, bilanciata e con un effetto cromatico che lascia a bocca aperta.
Ecco perché questo piatto è la svolta della tua settimana:
✅ Il Trucco dell’Hummus: Frullare la barbabietola con i fagioli crea una base cremosa e proteica che accoglie perfettamente il sapore degli asparagi.
✅ La Doppia Cottura: Lessare gli asparagi è solo l’inizio. Il vero segreto è il passaggio in padella con aglio e scalogno: un mestolo di acqua di cottura, il coperchio, e si crea un brodetto saporito che li rende teneri e gustosi.
✅ Risultato Gourmet con Ingredienti Semplici: Pochi passaggi tecnici per un piatto unico che sembra uscito da un ristorante, ma che fai in 10 minuti di orologio.
Smetti di preparare la solita insalata e prova questa versione! La ricetta completa è qui sotto. 👇
.
GLI INGREDIENTI
• 1 Mazzetto di asparagi
• 1 Confezione di fagioli precotti
• 1 Barbabietola precotta
• Succo di 1 limone
• 2 Spicchi di aglio, 1 scalogno piccolo, peperoncino fresco
• 2 Uova sode
• Olio EVO, Sale e Pepe
LO STEP BY STEP
1️⃣ Gli Asparagi: Elimina la parte dura e lessali in acqua salata per 5 minuti (punte fuori!). Scolali e tienili da parte.
2️⃣ L’Hummus Viola: Frulla fagioli, barbabietola, limone, sale e pepe. Aggiungi un filo d’olio per una consistenza vellutata.
3️⃣ Il Salto in Padella: Scalda olio, aglio, scalogno e peperoncino. Unisci gli asparagi, un mestolo della loro acqua e copri. Cuoci per altri 5-6 minuti finché non sono saporiti.
4️⃣ L’Uovo: Prepara le uova sode (9 minuti dal bollore).
5️⃣ Composizione: Stendi l’hummus, adagia sopra gli asparagi con il loro brodetto e completa con le uova tagliate a metà. Olio a crudo e pepe.
E tu, avevi mai pensato di usare la barbabietola così? Scrivimelo nei commenti! 👇
.
.
.
#nunziabellomo #dietamediterranea #ricettaconbarbabietola #cibosano #divulgatricegastrono

Rose di mele rosse con pasta sfoglia 🌹🍏🌹🍏🌹🍏 Tutti

Rose di mele rosse con pasta sfoglia
🌹🍏🌹🍏🌹🍏
Tutti amano le mele, ma quanti sanno trasformarle in un fiore rosso fuoco per la Festa della Mamma? 😎
.
Se le tue rose di mele escono dal forno sbiadite o, peggio, molli sul fondo, c’è qualcosa che non va nella tua tecnica….
😅😅😅 Ecco perché questa versione è quella definitiva:
✅ Il Trucco del Colore: Non è la varietà della mela, è la tecnica. Sbollentarle con un pizzico di colorante le rende rosso passione e soprattutto elastiche: zero rotture mentre crei i petali.
✅ Addio Sfoglia Molle: Spolverare lo zucchero sul fondo dello stampo prima di infornare crea una base caramellata e croccante. La sfoglia “scrocchia”, non si siede.
✅ Zero Sbatti, Massimo Risultato: Usiamo la sfoglia pronta perché il tempo è il regalo più prezioso. 10 minuti di preparazione e il resto lo fa il forno.
Un fiore che non appassisce e che si mangia in un boccone.
La ricetta è qui sotto! 👇
GLI INGREDIENTI
• 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1-2 Mele
• Confettura di albicocche q.b.
• Zucchero semolato (per l’acqua e per lo stampo)
• Colorante rosso in polvere
cannella facoltativa
LO STEP BY STEP
1️⃣ I Petali: Affetta le mele sottili con la mandolina. Sbollentale per 2-3 minuti in acqua, zucchero e colorante rosso. Scolale e lasciale raffredare: devono essere flessibili come seta.
2️⃣ La Struttura: Taglia la sfoglia in strisce da 5 cm. Spennella metà striscia con la confettura e adagia le mele sull’altra metà, sovrapponendole leggermente.
3️⃣ Il Caramello: Piega la sfoglia sulle mele, sigilla e arrotola. Ungi lo stampo da muffin e metti un po di zucchero sul fondo prima di inserire la rosa: questo è il segreto per la base croccante.
4️⃣ Cottura: In forno statico a 180°C per 40 minuti. Sforna subito per evitare che il caramello si attacchi allo stampo.
Un regalo che si mangia con gli occhi e con il cuore. La preparerai per la tua mamma? 👇
.
.
.
#nunziabellomo #festadellamamma #rosedimele #pastasfoglia #bari

Rosa di Crepes per la Mamma DITELO CON UNA ROSA (C

Rosa di Crepes per la Mamma
DITELO CON UNA ROSA (CHE SI MANGIA!) 🌹✨

Per la Festa della Mamma volevo qualcosa che andasse oltre il solito dolce. Ho pensato a un fiore che non appassisce, ma che si gusta morso dopo morso: Un effetto “wow” garantito per un regalo fatto con il cuore.

Perché questa ricetta è speciale:
✅ Niente coloranti artificiali. Il rosa vibrante arriva dalla barbabietola frullata nell’impasto, che rende le crepes anche più elastiche.
✅ La dolcezza della barbabietola incontra la sapidità dei pomodori sott’olio e la freschezza della ricotta e della zucchina cruda.
✅ La sovrapposizione trasforma delle semplici mezzelune in petali realistici. Un piatto che sembra difficile, ma che con un po’ di pazienza è alla portata di tutti.

Stupisci la tua mamma con un fiore indimenticabile. La ricetta completa è qui sotto! 👇

GLI INGREDIENTI Per le crepes:
200g Farina 00
2 Uova
40g Burro sciolto
450g Latte (o bevanda vegetale)
120g Barbabietola precotta Per la farcitura:
350g Ricotta
1 Zucchina piccola
4-5 Pomodori sott’olio

Sale e Pepe q.b.

Preparazione
1️⃣ Frulla il latte con la barbabietola e setaccia il composto per eliminare ogni residuo. In una ciotola, unisci uova, burro fuso, il latte colorato e la farina setacciata. Lascia riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora: è il passaggio chiave per avere crepes sottilissime.
2️⃣ Ungi una padella antiaderente e cuoci le crepes da entrambi i lati. Falle raffreddare completamente prima di farcirle.
3️⃣ Trita finemente al mixer la zucchina e i pomodori sott’olio. Unisci il trito alla ricotta, aggiusta di sale e pepe e mescola fino a ottenere una crema densa.
4️⃣ Spalma la crema su metà crepe e piegala a mezzaluna. Arrotola la prima crepe su se stessa per fare il centro del fiore e poi aggiungi le altre intorno, sovrapponendole leggermente come veri petali. Chiudi con un nastrino per tenere la forma.

Un riposo in frigo prima di servire e la tua rosa è pronta. La preparerai per la tua mamma? Scrivimelo nei commenti! 👇

#nunziabellomo #festadellamamma #rosadicrepes

Copyright © 2024. Created By Comunica Creative Company
Privacy Policy Cookie Policy