Mini roll di frittata con cime di rapa mozzarella e fonduta di parmigiano

Preparazione

Preparazione Mini roll di frittata

• 1)

  Partiamo con la preparazione della carne quindi in una padella scaldiamo un filo di olio con uno scalogno. Non appena lo scalogno diventa dorato mettiamo all’interno la carne macinata.
  Lasciamo cuocere e sfumiamo con un mezzo bicchiere di vino bianco.
  Continuiamo la cottura e dopo una decina di minuti togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

  In una ciotola lavoriamo le uova con una frusta a mano.
  Aggiungiamo il pizzico di sale, il pepe, l’olio extra vergine di oliva e il formaggio grattugiato.

  A questo punto copriamo una teglia da forno con un foglio di carta come questa

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  Versiamo all’interno il composto di uova e lo distribuiamo bene su tutta la base

  Cuociamo in forno a 180 gradi modalità ventilata per circa 15/20 minuti.
  Non appena cotto tiriamo la frittata fuori dalla teglia
  eliminiamo la carta da forno delicatamente
  Adesso con un taglia pizza tagliamo tante strisce di circa 4/5 cm (possibilmente uguali)
  Farciamo metà delle strisce con rape, carne e formaggio.
  L’ altra metà sempre con rape, mozzarella tagliata a fette, carne macinata e formaggio.
  Arrotoliamo le strisce e le poggiamo in una teglia da plumcake precedentemente foderata da carta da forno.
  

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  Distribuiamo ancora sale, pepe ed olio ed inforniamo

Preparazione fonduta

• 1)

  in un pentolino scaldiamo la panna e non appena calda versiamo all’interno il parmigiano precedentemente grattugiato.

  Mescoliamo sempre, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e un corpo unico con la panna.

  Serviamo i mini roll di frittata con una base di fonduta di formaggio e ultimiamo con un filo di olio, sale e pepe e ancora fonduta a coprire.