La crostata è quel dolce che esattamente come la torta di mele, riesce a darti “certezze”.
Una base di pasta frolla con tanta golosa ricotta, ed immancabile in questo periodo dell’anno, la confettura di fichi. Sarebbe stato meglio averne di freschi ma la voglia di crostata quando ti assale non ti da tregua e io ho risolto così.
Voi se ne avete la possibilità sostituite la confettura con fette di fichi freschi cosparsi di zucchero di canna, in questo modo risulterà sicuramente più scenografica, mentre per quanto riguarda la bontà vi assicuro che è davvero deliziosa. Non ci credete? Ed allora vi offro una fetta!
Crostata di ricotta e fichi
Ingredienti per la frolla:
250 gr. farina 00
40 gr. tuorlo
150 gr. burro
100 gr. zucchero a velo
1 pizzico di sale
Confettura di fichi
Se volete la ricetta potete cliccare qui
Ripieno di ricotta:
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero semolato
scorza di 1 limone grattugiato
1 uovo
Preparazione della crostata ricotta e fichi:
Raccogliamo nel mixer lo zucchero a velo con il burro freddo a pezzetti e frulliamo per pochi secondi.
Uniamo l’ uovo, la farina, il pizzico di sale e lavoriamo ancora.
Formiamo una palla, avvolgiamola con la pellicola trasparente e lasciamola riposare un frigo per 30 minuti (minimo).
Per il ripieno invece montiamo l’ uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
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Uniamo la ricotta e la scorza di limone
Trascorso il tempo di riposo della frolla ne stendiamo un po’ più di due terzi con un matterello e la poggiamo in uni stampo da crostata.
Per crostate perfette io utilizzo questo
- Con anelli distanziatori per stendere la pasta d 1; cm o 3 mm di spessore
- Si può riempire d’acqua calda o fredda
- In acciaio inossidabile
- Per stendere impasti lievitati e non, frolle, marzapane e pasta di zucchero
- Lunghezza 37 cm, diametro 5 cm
- 47712-24
- Cucina professionale
- Qualità garantita
- Design italiano
- Made in italy
Bucherelliamo la base con una forchetta e facciamo il primo strato con la confettura, poi versiamo il ripieno e ultimiamo mettendo solo al centro ancora della confettura.
Con la parte di pasta frolla rimasta prepariamo le strisce che metteremo sulla crostata.
Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi, modalità ventilato, per circa 45 minuti.
Aspettiamo che si freddi e sforniamo e spolveriamo con zucchero a velo.
