Lasagne con spinaci alle zucchine stracchino e filetti di acciuga

Preparazione

• 1)

  Laviamo le zucchine e le asciughiamo tamponandole con un panno.
  Le spuntiamo eliminando le parti esterne.

• 2)

  Con una mandolina tagliamo sottilmente 2 zucchine dal lato della lunghezza.
  Le poggiamo su dei tovaglioli di carta oppure dei canovacci e le lasciamo asciugare al sole da entrambi i lati per una decina di minuti.(Teniamo da parte 4 fettine che andremo ad utilizzare per la decorazione finale).

   

• 3)

  Nel frattempo, tagliamo a tocchetti grandi le altre due zucchine e le sbollentiamo in acqua e sale.
  Non appena cotte le preleviamo e le inseriamo in un bicchiere del mixer insieme allo stracchino.
  Frulliamo il tutto e teniamo da parte.

• 4)

  Adesso ci dedichiamo alla sfoglia quindi facciamo bollire l’acqua in una pentola, aggiungiamo il sale,
  Immergiamo le sfoglie di lasagna all’interno poco per volta e per un paio di minuti.

• 5)

  Nel frattempo, sminuzziamo al coltello i filetti di acciuga.

• 6)

  Distribuiamo dell’olio nelle pirofile (io ho utilizzato due monoporzioni ma se preferite potete anche usare una più grande) ed iniziamo a comporre gli strati.

• 7)

  Facciamo il primo strato con la zucchina, poi la sfoglia di pasta, di seguito lo strato di crema di zucchine e stracchino.
  Distribuiamo qualche filetto di acciuga e un po’ di scorza di limone.
  Andiamo avanti seguendo questo ordine di inserimento e fino a quando abbiamo ingredienti a disposizione.

• 8)

  Con le fette di zucchina tenute da parte, creiamo dei decori a piacere sull’ultimo strato di lasagna.
  Ultimiamo con una spolverata di formaggio e ancora scorza di limone.

• 9)

  Inforniamo a 190 gradi per 15 minuti.