Lasagna estiva senza besciamella con crema di zucchine salsiccia e speck
Nonostante tutto quello che si dice in merito all’ accensione del forno, io anche in estate non riesco a farne a meno. Per me il forno non ha stagionalità, a differenza dei miei ingredienti.
Per questa ragione in estate più che in altre stagioni preparo spesso la pasta al forno e oggi per il lasagna day ne ho preparata una leggera ed estiva.
La lasagna è Granoro della linea gli “Speciali” realizzata con semole di grano duro selezionate in base alla quantità di proteine, all’ indice di glutine e al colore.
I Formati Speciali Granoro si ispirano alla tradizione e sono consigliati per realizzare le ricette più tipiche della cucina regionale italiana come per esempio la lasagna che conserva le caratteristiche della pasta fatta a mano: la forma irregolare, la superficie ruvida e l’elasticità durante la masticazione.
asagna estiva senza besciamella con crema di zucchine salsiccia e speck
Nonostante tutto quello che si dice in merito all’ accensione del forno, io anche in estate non riesco a farne a meno. Per me il forno non ha stagionalità, a differenza dei miei ingredienti.
Per questa ragione in estate più che in altre stagioni preparo spesso la pasta al forno e oggi per il lasagna day ne ho preparata una leggera ed estiva.
Ingredienti
250 gr lasagna di sola semola “Gli Speciali” Granoro
500 gr salsiccia
6 zucchine grandi + 1 per la decorazione
q.b. formaggio grattugiato
q.b. mezza cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extra vergine di oliva
200 gr speck in un'unica fetta
Preparazione
1)
Laviamo 4 zucchine prese dal totale.
Le spuntiamo e le tagliamo a tocchetti piuttosto grandi
Mettiamo una pentola con l’acqua sul fuoco, non appena bolle aggiungiamo il sale e cuociamo all’interno le zucchine.
Nel frattempo con l’aiuto di una mandolina tagliamo a fette le altre due zucchine
Ottima per affettare senza sforzo in bastoncini regolari patate, rape, barbabietole, pastinaca, sedano, daikon, cavolo rapa ed altri
Con lama prodotta in acciaio inossidabile, con impugnatura di sicurezza e guardia protettiva
Realizzata in plastica resistente con trattamento antiscivolo
Prodotto lavabile in lavastoviglie
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Sbudelliamo la salsiccia con un coltello, eliminiamo la parte del budello e la spezzettiamo con le mani.
Prepariamo anche lo speck tagliandolo a strisce sottili
In una padella facciamo appassire la cipolla con un filo di olio
Aggiungiamo la salsiccia e non appena rosola sfumiamo con il vino bianco
Quando le zucchine risulteranno morbide, le preleviamo dalla pentola e le frulliamo con un frullatore ad immersione.
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Allunghiamo il passato di zucchine con un paio di mestoli acqua di cottura delle stesse, un filo di olio, il formaggio ed un pizzico di sale.
Iniziamo a comporre la lasagna, quindi facciamo in teglia un fondo di crema di zucchine e ci poggiamo sopra le sfoglie di lasagna, distribuiamo la salsiccia, poi sistemiamo le fette di zucchina e spolveriamo con abbondante formaggio.
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Per ultimo lo speck
Chiudiamo con altra crema di zucchine e replichiamo il procedimento fino a terminare gli ingredienti.
Ultimiamo con abbondante formaggio, fette di speck e zucchina alla julienne.
Inforniamo a 180 gradi modalità statica per circa 40 minuti
