Lingue di Focaccia con salsa all’origano: quando la forma diventa sostanza C’è qualcosa di profondamente gratificante nel lavorare un impasto semplice e vederlo trasformarsi in qualcosa di straordinario. Spesso mi chiedete il segreto per una focaccia che sia allo stesso tempo soffice e croccante, e…
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Continua a leggere...Spaghetti con asparagi in due consistenze e pancetta Appena arriva la primavera, la voglia di asparagi esplode. È un ingrediente che amo, ma mi piange sempre il cuore vederlo trattato con superficialità. Non basta infatti “buttarli in padella” e sperare che vada bene, per godersi…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Continua a leggere...Insalata di carciofi con pecorino e mandorle Mangiare il carciofo crudo è l’unico vero modo per apprezzarne appieno la nobiltà, la croccantezza e quel retrogusto ferroso che lo rende unico, eppure, molti rinunciano a questa delizia per un timore puramente tecnico: la pulizia. Se non…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Carote glassate al miele e soia su crema di cannellini Le carote in cucina sono spesso sottovalutate e relegate ad un ruolo di secondo piano. Se però le guardiamo con gli occhi di chi cerca il giusto equilibrio tra sapore e consistenza, scopriamo che possono…
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- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Finocchi in padella con succo di arancia e senape Se pensate che il finocchio sia solo un ingrediente da sgranocchiare crudo a fine pasto o da bollire tristemente per restare leggeri, questa ricetta vi farà cambiare idea al primo morso. Oggi portiamo in tavola un…
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Continua a leggere...Orecchiette strascinati con Sugo alla Puttanesca Quando si pensa al sugo alla Puttanesca, la mente corre subito alla pasta lunga, ma oggi voglio scardinare questa convinzione e portarvi in un viaggio sensoriale che unisce la veracità della Campania alla maestria pastaia pugliese. In collaborazione con…
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- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Orecchiette Dedicato Granoro con Sugo alla Boscaiola Esistono piatti che scatenano dibattiti infiniti nelle cucine italiane e la Boscaiola è sicuramente uno di questi. Il dilemma è sempre lo stesso: i piselli ci vanno? E la panna? Oggi ho deciso di chiudere la questione a…
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- Tempi di Cottura: 30 Minuti
Continua a leggere...Indivia brasata all’arancia con pecorino cotta in padella Quante volte avete guardato l’indivia belga al supermercato e avete pensato “no grazie, è troppo amara”? Probabilmente molte. E quante volte l’avete mangiata cruda in insalata, confermando i vostri pregiudizi? Ecco, è arrivato il momento di fare…
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
Continua a leggere...Orecchiette baresi con broccoli arriminati: l’abbraccio tra Puglia e Sicilia In cucina non esistono confini, ma solo bellissimi incontri. La ricetta di oggi è la prova di quanto due tradizioni possano completarsi a vicenda: le orecchiette baresi, simbolo della mia terra, si tuffano in un condimento…
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Continua a leggere...Cavoletti di Bruxelles gratinati con Asiago cotti in friggitrice ad aria Se c’è una verdura che spesso viene sottovalutata, sono proprio i cavoletti di Bruxelles. In questo periodo dell’anno, quando abbiamo voglia di piatti saporiti ma non troppo pesanti, questi piccoli ortaggi possono diventare i…