Pasta con Crema di Peperoni, Feta e Pomodorini
Forse è ancora un po’ troppo presto per parlare d’autunno, ma settembre ci regala la possibilità di gustare ingredienti di stagione straordinari.
In questo periodo i peperoni sono al massimo della loro dolcezza e maturazione: perché non approfittarne per portare in tavola la pasta con crema di peperoni, feta e pomodorini?
Un primo piatto ricco di colore, saporito e facilissimo da preparare.
Questa ricetta unisce la dolcezza dei peperoni e dei pomodorini alla nota sapida della feta, creando un condimento avvolgente e cremoso.
Il segreto sta nel fondo: la cipolla rossa la facciamo stufare lentamente con un mestolo d’acqua per renderla dolcissima e digeribile. Successivamente uniamo i peperoni rossi e verdi e i pomodorini ciliegino.
Una volta cotti, gli ortaggi li frulliamo con mezza feta, olio extravergine d’oliva, sale e pepe fino a ottenere una vellutata brillante. Mantechiamo la pasta direttamente in padella con la crema di peperoni e un goccio d’acqua di cottura, il risultato sarà un piatto incredibilmente cremoso senza bisogno di panna o grassi aggiunti.
Serviamo la pasta con un’ulteriore spolverata di feta sbriciolata, foglie di basilico fresco e pomodorini disidratati (preparati in friggitrice ad aria), che regaleranno una nota concentrata e sfiziosa ad ogni boccone. Un’idea eccellente per celebrare i sapori di fine estate con un tocco gourmet.
Pasta con crema di peperoni feta e pomodorini. Un primo piatto ricco di colore, saporito e facilissimo da preparare.
Ingredienti:
320 gr di pasta (formato corto o lungo a scelta)
1 cipolla rossa
1 peperone rosso
1 peperone verde
10 pomodorini ciliegino rossi
200 gr di formaggio Feta (100 g per la crema + 100 g per guarnire)
q.b. pomodorini disidratati al forno/friggitrice ad aria
q.b. foglie di basilico fresco
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe nero
Preparazione:
1)
Laviamo accuratamente i peperoni, priviamoli del picciolo, dei semi e delle parti bianche interne, poi affettiamoli a pezzetti piccoli. Laviamo i pomodorini ciliegino e affettiamo finemente la cipolla rossa.
2)
In una padella capiente versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo la cipolla rossa insieme a un mestolo d’acqua. Facciamo appassire a fuoco dolce finché non risulterà ben cotta e morbida.
3)
Uniamo in padella i peperoni e i pomodorini. Mescoliamo, regoliamo di sale e pepe e portiamo a cottura finché le verdure non saranno tenere.
4)
Trasferiamo le verdure cotte con tutto il loro succo in un frullatore.
Aggiungiamo mezza feta (100 g), un filo d’olio a crudo e frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5)
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
Scoliamola a metà cottura e trasferiamola nella padella insieme alla crema di peperoni, completando la cottura a fuoco vivo e mescolando bene per mantecare.
6)
Serviamo la pasta ben calda completando ogni piatto con la restante feta sbriciolata, i pomodorini disidratati, qualche foglia di basilico fresco e un giro d’olio a crudo.
