Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

27 Ottobre 2020Nunzia Bellomo
Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

Prep time: 30 Minuti

Cook time: 45 Minuti

Serves:

Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

Una torta nata per errore ma che proprio grazie a quell’errore è diventata così famosa.
La torta Caprese al cioccolato è stata realizzata dal cuoco Carmine Di Fiore, intorno al 1920. L’errore sta nel fatto che dimenticò di aggiungere la farina al composto (forse per distrazione o forse per fretta)  ma nonostante tutto fu molto soddisfatto quando sfornò il suo dolce in quanto risultò umido, morbido e goloso.
Quello che posso dirvi è che la torta Caprese al cioccolato conquistò tutti, e sono certa che conquisterà anche voi a casa.
E voi conoscete questo dolce?
Peraltro la Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia è perfetta anche per chi è intollerante al glutine e per chi è intollerante al lattosio!.
Una golosità assolutamente da non perdere.
Pronti per assaggiarla?

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Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

27 Ottobre 2020 Nunzia Bellomo
  • Tempo di Preparazione: 30 Minuti
  • Tempi di Cottura: 45 Minuti

Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

Ingredienti

Ingredienti caprese

  • 150 gr cioccolato fondente (grattugiato finemente)
  • 80 gr di mandorle pelate (grattugiate finemente)
  • 80 gr di Nocciole intere spellate (grattugiate finemente)
  • 160 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di olio di semi di girasole
  • 25 gr di Fecola di patate
  • 12 gr di Cacao amaro in polvere
  • 150 gr di albumi (a temperatura ambiente)
  • 85 gr gr di Tuorli (a temperatura ambiente)
  • 4 gr di Lievito in polvere per dolci (facoltativo)
  • 1 Semi Baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti quenelle

  • 60 gr circa di zucchero a velo
  • 1 confezione di formaggio morbido confezione di formaggio morbido (circa 80 gr)

Preparazione

  • 1)

    Preriscaldiamo il forno in modalità ventilato a 170 gradi

    In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero.
    Aggiungiamo a filo l’olio di semi, poi i semi della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.
    Lavoriamo bene e teniamo da parte.

    Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

    Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

    Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

     

    Setacciamo la fecola, il lievito e il cacao.
    In una ciotola misceliamo il cioccolato grattugiato, le mandorle e le nocciole.

    Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

     

    Inseriamo quindi le polveri, ovvero la fecola, il lievito e il cacao.
    Mescoliamo  e teniamo da parte.

    A questo punto montiamo bene gli albumi e a metà del montaggio aggiungiamo il pizzico di sale.

    Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

    Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

    Adesso iniziamo ad assemblare la torta.
    Poco per volta al composto di tuorli aggiungiamo una parte di albumi e poi un po’ di polveri.
    Poi ancora albumi e poi ancora polveri.
    Giriamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Versiamo il composto in una tortiera  da pastiera da 22 cm  (io ho utilizzato questa

    precedentemente imburrata ed infarinata .
    Cuociamo in forno per 45 minuti.

    Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

     

    Nel frattempo prepariamo la crema di philadelphia.
    In una ciotolina mescoliamo il formaggio con lo zucchero a velo.

    Quando la torta sarà  fredda cospargiamo con zucchero a velo
    Serviamo  la fetta della torta caprese con quenelle di formaggio dolce

Nutrition

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