Torta Caprese al cioccolato senza burro con quenelle di philadelphia

Preparazione

• 1)

  Preriscaldiamo il forno in modalità ventilato a 170 gradi

  In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero.
  Aggiungiamo a filo l’olio di semi, poi i semi della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.
  Lavoriamo bene e teniamo da parte.

  

  

  

   

  Setacciamo la fecola, il lievito e il cacao.
  In una ciotola misceliamo il cioccolato grattugiato, le mandorle e le nocciole.

  

   

  Inseriamo quindi le polveri, ovvero la fecola, il lievito e il cacao.
  Mescoliamo  e teniamo da parte.

  A questo punto montiamo bene gli albumi e a metà del montaggio aggiungiamo il pizzico di sale.

  

  

  Adesso iniziamo ad assemblare la torta.
  Poco per volta al composto di tuorli aggiungiamo una parte di albumi e poi un po’ di polveri.
  Poi ancora albumi e poi ancora polveri.
  Giriamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  Versiamo il composto in una tortiera  da pastiera da 22 cm  (io ho utilizzato questa

  precedentemente imburrata ed infarinata .
  Cuociamo in forno per 45 minuti.

  

   

  Nel frattempo prepariamo la crema di philadelphia.
  In una ciotolina mescoliamo il formaggio con lo zucchero a velo.

  Quando la torta sarà  fredda cospargiamo con zucchero a velo
  Serviamo  la fetta della torta caprese con quenelle di formaggio dolce