Pennoni rigati con crema di asparagi funghi cardoncelli e prosciutto
Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Tempi di Cottura: 20 Minuti
Pennoni rigati con crema di asparagi funghi cardoncelli e prosciutto.
Una ricetta molto semplice da realizzare, mirata a valorizzare il sapore degli asparagi addolcita dai funghi e dal prosciutto.
Se non avete funghi freschi, potete sostituirli con quelli secchi ma quello che proprio non potete sostituire assolutamente è la pasta che deve essere rigorosamente Granoro preferibilmente della Linea Bio come questa scelta da me.
La pasta di semola da Agricoltura Biologica Granoro è prodotta nel rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore; inoltre, assicura il giusto apporto nutrizionale.
Insomma, apriamo le porte a questa bella stagione primaverile scegliendo ingrediente freschi e di stagione e portando in tavola pasta italiana di “qualità”
- Tempo
- Descrizione
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- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrition
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
- Tempo Totale: 40 Minuti
Pennoni rigati con crema di asparagi funghi cardoncelli e prosciutto.
Una ricetta molto semplice da realizzare, mirata a valorizzare il sapore degli asparagi addolcita dai funghi e dal prosciutto.
Se non avete funghi freschi, potete sostituirli con quelli secchi ma quello che proprio non potete sostituire assolutamente è la pasta che deve essere rigorosamente Granoro preferibilmente della Linea Bio come questa scelta da me.
Ingredienti
- 320 gr pennoni rigati Linea Bio Granoro
- 1 mazzo di asparagi
- 300 gr funghi cardoncelli
- 150 gr prosciutto cotto a dadini
- 1 cipolla bianca
- 1/2 (mezzo) bicchiere vino bianco
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato
Preparazione
- 1)
Laviamo gli asparagi e tagliamo la parte inferiore più dura e fibrosa.
Li leghiamo con un filo da cucina e li lessiamo in una pentola stretta e alta con acqua e sale
tenendoli in piedi così da tener fuori le punte
In una padella facciamo imbiondire la cipolla sminuzzata con un filo di olio uniamo i funghi e li lasciamo cuocere.
Non appenagli asparagi risulteranno cotti, li togliamo dalla pentola, tagliamo le punte che ci servono per la parte finale del piatto e con un frullatore ad immersione riduciamo in crema la parte centrale.
Allunghiamo se necessario la crema con un po’ di brodo vegetale
Quando anche i funghi saranno pronti, aggiungiamo in padella il prosciutto a tocchetti, mescoliamo e facciamo amalgamare bene
Nel frattempo facciamo cuocere la pasta, non appena al dente la scoliamola e la mettiamo in padella con i funghi il prosciutto e la crema di asparagi.
Mantechiamo con un po’ di formaggio grattugiato
Infine inseriamo anche le punte senza romperle.
Completiamo con un filo di olio e un pizzico di pepe.
