funghi

  • Risotto con funghi cardoncelli e salsiccia senza burro

    Risotto con funghi cardoncelli e salsiccia senza burro

    25 Novembre 2020Nunzia Bellomo

    Risotto con funghi cardoncelli e salsiccia senza burro Il freddo è arrivato d’improvviso, come sempre d’altra parte, non a caso affermiamo da anni che non ci sono più le mezze stagioni e quest’anno non poteva essere certo differente. Di positivo c’è però che l’autunno e l’inverno ci regalano ingredienti davvero speciali e che io (per fortuna) amo in modo particolare, tra questi per esempio ci sono i funghi. Ed oggi infatti i protagonisti della ricetta sono proprio i funghi cardoncelli, funghi saporiti e carnosi tipici delle regioni meridionali, e nello specifico l’altopiano delle Murge appulo lucane che sono la culla…

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  • Pennoni rigati con crema di asparagi funghi cardoncelli e prosciutto

    Pennoni rigati con crema di asparagi funghi cardoncelli e prosciutto

    14 Maggio 2020Nunzia Bellomo

    Pennoni rigati con crema di asparagi funghi cardoncelli e prosciutto. Una ricetta molto semplice da realizzare, mirata a valorizzare il sapore degli asparagi addolcita dai funghi e dal prosciutto. Se non avete funghi freschi, potete sostituirli con quelli secchi ma quello che proprio non potete sostituire assolutamente è  la pasta che deve essere rigorosamente Granoro preferibilmente della Linea Bio come questa scelta da me. La pasta di semola da Agricoltura Biologica Granoro è prodotta nel rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore; inoltre, assicura il giusto apporto nutrizionale. Insomma, apriamo le porte a questa bella stagione primaverile scegliendo ingrediente freschi…

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  • Linguine con funghi carciofi pomodorini e ricotta marzotica

    Linguine con funghi carciofi pomodorini e ricotta marzotica

    1 Aprile 2019Nunzia Bellomo

    Linguine con funghi carciofi pomodorini e ricotta marzotica Un primo piatto primaverile, leggero e semplice da realizzare . Nel rispetto della stagionalità oggi ho utilizzato dei funghi cardoncelli e i carciofi massima rappresentazione della primavera e chiaramente non potevo non porre l’attenzione anche sulla qualità della pasta, infatti non a  caso ho scelto le linguine, della linea Granoro Dedicato la linea di pasta prodotta 100% da grano di Puglia a filiera corta Linguine con funghi carciofi pomodorini e ricotta marzotica Ingredienti: 320 gr di Linguine Linea Dedicato Granoro 250 gr di cardoncelli 4 carciofi 1 limone 10  pomodorino ciliegino olio…

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  • Gnocchi alla romana senza burro con funghi trifolati

    Gnocchi alla romana senza burro con funghi trifolati

    10 Gennaio 2019Nunzia Bellomo

    Gnocchi alla romana senza burro con funghi trifolati, giovedì gnocchi ed io non potevo certo perdere questo appuntamento! Di gnocchi c’è ne sono diverse varianti in base a città e tradizione, questi per appunto sono quelli “classici” romani. Classici è un eufemismo visto che nella mia proposta/variante gli gnocchi (ovvero dischi di semolino) oltre ad esser senza burro sono resi più gustosi e succulenti dalla presenza dei funghi. Perfetti quindi da poter servire come finger o antipasto proprio come ho fatto io! Gnocchi alla romana senza burro con funghi trifolati Ingredienti 20 pz circa 120 gr di semolino 500 gr…

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  • Orecchiette con funghi salsiccia di norcia e pecorino canestrato

    Orecchiette con funghi salsiccia di norcia e pecorino canestrato

    10 Ottobre 2018Nunzia Bellomo

    Orecchiette con funghi salsiccia di norcia e pecorino canestrato. Un primo piatto dal sapori rustico e deciso, che amo particolarmente per il suo contrasto di sapori e consistenze. La dolcezza dei funghi e la sapidità della salsiccia (un insaccato fresco di carne macinata finemente) niente panna ma solo una polpa di pomodoro a rendere tutto più gustoso a cui ho abbinato le orecchiette della linea Dedicato di Granoro. Orecchiette con funghi salsiccia di norcia e pecorino canestrato 250 gr di orecchiette Linea Dedicato Granoro 200 gr di salsiccia fresca di norcia 100 gr di cardoncelli 30 gr di olive greche snocciolate…

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  • Melanzane ripiene di pasta con funghetti olive e caciocavallo

    Melanzane ripiene di pasta con funghetti olive e caciocavallo

    27 Agosto 2018Nunzia Bellomo

    Melanzane ripiene di pasta con funghetti olive e caciocavallo. Da quando è iniziata l’estate posso dire che ieri é stata la prima domenica trascorsa in casa.. sarà stato il cattivo tempo, forse il poco entusiasmo o probabilmente le “mancanze” non lo so, ma così è stato e comunque ho fatto il possibile per viverla nel modo migliore e cosa c’è di meglio di una pasta al forno? Il comfort food per eccellenza, oggi particolare nella presentazione e nel sapore, un “guscio” da gustare e la sapidità del formaggio abbinato alle nuvole della linea Dedicato di @pasta_granoro. Melanzane ripiene di pasta con funghetti…

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  • Insalata di broccoli con funghi trifolati melagrana e formaggio

    Insalata di broccoli con funghi trifolati melagrana e formaggio

    16 Novembre 2017Nunzia Bellomo

    Insalata di broccoli con funghi trifolati melagrana e formaggio. Amo le insalate,  adoro giocare con le differenti consistenze e sono sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti questo perché  sono una che soffre di “noiosi” anche a tavola, devo spiegarvela o sapete bene di cosa si tratta? Tralasciando gli scherzi oggi vi propongo per pranzo una ricca insalata realizzata con ingredienti di stagione che ha un particolare peso energetico e nutritivo. Avete prestato attenzione a quante “proprietà” ci sono in un solo piatto? Bene! Vista l’ora io mi metto subito a tavola per gustare questa delizia! Insalata di broccoli con funghi…

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  • Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli

    Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli

    7 Novembre 2017Nunzia Bellomo

    Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli che potrei definire anche semplicemente il mio salva-cena. Quando lavoro tutto il giorno fuori casa, mi riesce difficile anche solo immaginare di rientrare e di mettermi ai fornelli per preparare pietanze complesse e con cotture lunghe e non perché non ne abbia voglia, ma credetemi ad una certa ora la stanchezza si fa sentire per davvero. Per questa ragione ultimamente vi sto proponendo pietanze uniche o contorni che oltre che mettere tutti d’accordo a tavola donano un senso di sazietà,  e donano un piacevole momento di benessere e comfort.. insomma insalate tiepide,…

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  • Pasta con crema di zucca funghi porcini e gorgonzola 

    Pasta con crema di zucca funghi porcini e gorgonzola

    30 Ottobre 2017Nunzia Bellomo

    Pasta con crema di zucca funghi porcini e gorgonzola  E’ tempo di funghi e di zucca, quindi oggi vi propongo un primo piatto realizzato con questi due ingredienti in un abbinamento che reputo perfetto e peraltro assolutamente equilibrati con il gorgonzola che nonostante il suo gusto deciso, in questa quantità, riesce ad esaltare il sapore delicato degli altri due. Prendete subito carta e penna, fate una spesa velocissima e poi di corsa ai fornelli, questo primo vi piacerà davvero tanto! Pasta con crema di zucca funghi porcini e gorgonzola Ingredienti: 250 gr di pasta Granoro (mezze maniche Dedicato) 500 gr…

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  • Insalata con soncino pane in cassetta croccante e funghi

    Insalata con soncino pane in cassetta croccante e funghi

    3 Marzo 2017Nunzia Bellomo

    Insalata con soncino pane in cassetta croccante e funghi Il soncino o songino  è un insalata così piccola quanto preziosa . Infatti non tutti sanno che è ricca di proprietà digestive e rinfrescanti e quindi ben tollerato anche da chi soffre di problemi di colite o non digerisce bene le insalate. Ricca anche di vitamina A, C e B9 oltre ad essere fonte di potassio. Insomma un alimento indispensabile per il nostro organismo e perfetta per chi come me fa sport. Delizioso anche se condito in modo semplice, olio extra vergine, vinaigrette leggera oo cotto di fichi e si abbina…

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