Cous Cous primaverile con taccole asparagi e pomodorini Il cous cous primaverile è la soluzione perfetta per chi cerca un pranzo leggero, colorato e ricco di verdure di stagione. Ma come rendere un semplice cous cous davvero saporito? Il segreto risiede nella gestione delle cotture e in un piccolo trucco tecnico: l’utilizzo dell’acqua di cottura delle verdure per l’idratazione dei grani. La tecnica del recupero: sapore e nutrienti In questa ricetta, le taccole vengono scottate velocemente. Invece di gettare l’acqua, la utilizziamo ancora calda per far rinvenire il cous cous. Questo passaggio permette ai grani di assorbire tutto il profumo…
asparagi
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Continua a leggere...Asparagi in Doppia Cottura con Hummus di Barbabietola e Uova: il piatto unico definitivo Sei stanca di mangiare gli asparagi sempre allo stesso modo, spesso mollicci o poco saporiti? La chiave per elevare questo ortaggio primaverile è la tecnica della doppia cottura. In questa ricetta, scopriamo come ottenere asparagi teneri…
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Continua a leggere...Spaghetti con asparagi in due consistenze e pancetta Appena arriva la primavera, la voglia di asparagi esplode. È un ingrediente che amo, ma mi piange sempre il cuore vederlo trattato con superficialità. Non basta infatti “buttarli in padella” e sperare che vada bene, per godersi davvero questo ortaggio serve rispetto,…
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Continua a leggere...Frittata al forno di asparagi fiori di zucca e stracciatella Una ricetta non ricetta che trovo ideale nella collocazione di un perfetto salva cena! Un piatto unico e completo arricchito dalla deliziosa stracciatella. Le uova sono alla base di questa preparazione e poi per insaporirle al meglio e nel rispetto…
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Continua a leggere...Crostata primavera con pasta frolla salata e asparagi senza burro La primavera è in tavola con questa deliziosa crostata sai sapori semplici e la bontà unica. Amo questo impasto di pasta frolla e come vi ho già più volte detto la sapidità di questa base rende tutto più saporito. La…
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Continua a leggere...Asparagi gratinati al forno con burrata Una ricetta facile perfetta come piatto unico o secondo. Gli asparagi sono ricchi di proprietà nutrizionali e vanno a stimolare sensibilmente la funzionalità dei reni e sono tra gli ortaggi principali della stagione primaverile. perfetti abbinati alla dolcezza della Burrata Deliziosa Una preparazione fatta…
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Continua a leggere...Lunedì 20 Marzo primo giorno di Primavera e cosa prepariamo per pranzo in questa giornata così tanto attesa?Oggi accogliamo la primavera con un delizioso piatto di pasta Arcobaleno Casa Milo.La primavera porta una ventata di freschezza e di colori sui banchi del mercato, nelle piazze e sulla tavola e Casa…
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Continua a leggere...Crostata salata con fiori di zucca e scamorza affumicata Le giornate si allungano, le temperature sono più gradevoli della scorsa settimana, ed il sole illumina la mia cucina fino all’ora del tramonto, forse la primavera è davvero arrivata? Io lo spero tanto! Durante queste giornate mi piace portare in tavola…
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Continua a leggere...Pennoni rigati con crema di asparagi funghi cardoncelli e prosciutto. Una ricetta molto semplice da realizzare, mirata a valorizzare il sapore degli asparagi addolcita dai funghi e dal prosciutto. Se non avete funghi freschi, potete sostituirli con quelli secchi ma quello che proprio non potete sostituire assolutamente è la pasta…
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Continua a leggere...Gazpacho di asparagi con guanciale croccante ed erbe aromaticheMa quanto ci piace il gazpacho?Io potrei mangiarlo in tutte le salse.. o meglio in tutte le proposte.Dal melone, al pomodoro passando per fragole..insomma questa preparazione tipica della cucina spagnola caratteristica per il suo profumo e consistenza a me piace davvero tanto…