Moelleux al cioccolato con sale maldon senza burro

Nunzia Bellomo
Moelleux al cioccolato con sale maldon senza burro

Tempo di Preparazione: 20 Minuti

Tempi di Cottura: 35 Minuti

Servizio: 8

Moelleux al cioccolato con sale maldon senza burro
Il Moelleux al Cioccolato è un dessert di origine francese ormai conosciuto in tutto il mondo, poiché sempre più spesso è preparato e condiviso dagli amanti dei cioccolato.
Inventato in Francia dal maestro pasticcere Michel Bras ,nella seconda metà del secolo scorso, ha subìto cambiamenti nel corso degli anni, semplificazioni e raffinamenti della sua ricetta originale.
Questa versione è molto semplice da realizzare ed è senza burro quindi più leggera però attenti, perché abbiamo all’interno un pochino di ricotta.

Pronti a cimentarvi nella preparazione del Moelleux al cioccolato con sale maldon senza burro ?

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  • Tempo di Preparazione: 20 Minuti
  • Tempi di Cottura: 35 Minuti
  • Tempo Totale: 55 Minuti
  • Servizio: 8

Moelleux al cioccolato con sale maldon senza burro
Il Moelleux al Cioccolato è un dessert di origine francese ormai conosciuto in tutto il mondo, poiché sempre più spesso è preparato e condiviso dagli amanti dei cioccolato.
Inventato in Francia dal maestro pasticcere Michel Bras ,nella seconda metà del secolo scorso, ha subìto cambiamenti nel corso degli anni, semplificazioni e raffinamenti della sua ricetta originale.
Questa versione è molto semplice da realizzare ed è senza burro quindi più leggera però attenti, perché abbiamo all’interno un pochino di ricotta.

Ingredienti

  • 250 gr di ricotta
  • 30 gr di amido di mais
  • 80 gr di zucchero
  • 170 gr di uova , (3 uova circa)
  • 150 gr di cioccolato fondente al 70%
  • q.b. sale maldon
  • q.b. cacao in polevere
  • q.b. granella di pistacchi

Preparazione

  • 1)

    Prima di tutto separiamo i tuorli dagli albumi.
    In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche  i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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    Prezzi e disponibilità dei prodotti sono accurate alla data / ora indicata e sono soggette a modifiche. Qualsiasi prezzo e la disponibilità delle informazioni visualizzate su https://www.amazon.it/ al momento dell'acquisto si applica per l'acquisto di questo prodotto.

    Aggiungiamo lo ricotta e poco per volta anche il cioccolato precedentemente fuso e ormai freddo.

    Mescoliamo con una frusta ed aggiungiamo  l’amido

    A questo punto montiamo a neve gli albumi.

    Li aggiungiamo al precedente composto amalgamando poco per volta e senza smontare l’impasto.

    Ungiamo e cospargiamo di cacao lo stampo per torte da 20 cm

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    Versiamo all’interno il composto
    Lasciamo cuocere per circa 35/40 minuti.

    Prima di servire aggiungiamo un pochino di sale Maldon e della granella di pistacchi

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