Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna

Nunzia Bellomo
Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna

Tempo di Preparazione: 30 Minuti

Tempi di Cottura:

Servizio: 10

Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna
Avevo preparato questa cheesecake già lo scorso anno ma poi tra le decine di ricette è finita del dimenticatoio.
Non so se capita anche a voi, ma quando guardo una foto scattata oltre i 30 gg o nei mesi ancora precedenti non mi piace mai; potete immaginare quindi cosa ho pensato quando ho visto la foto della Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna realizzata lo scorso anno??
ahhahha beh si, secondo me avete indovinato tutti e allora qualche settimana fa ho deciso di rifarla, anche perché la cheesecake risulta sempre perfetta ed in questa stagione (visto che si tratta di un dolce senza cottura) lo è ancor di più.

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  • Tempo di Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Totale: 30 Minuti
  • Servizio: 10

Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna. una cheesecake senza cottura come il gelato algida cuore di panna

Ingredienti

Ingredienti base

  • 300 gr di biscotti secchi tipo digestive
  • 130 gr di burro fuso

Ingredienti crema:

  • 350 gr di panna fresca da montare , (20 gr presi dal totale vi serviranno per sciogliere la colla di pesce)
  • 125 gr di ricotta
  • 125 gr formaggio morbido tipo philadelphia
  • 15 gr di colla di pesce
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr di zucchero a velo

Ingredienti finitura

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 30 gr di nocciole tritate

Preparazione

Preparazione base

  • 1)

    Con la carta da forno rivestiamo uno stampo per torta a cerniera di circa 20/22 cm
    Trituriamo i biscotti, li poggiamo in una ciotola e versiamo sopra il burro completamente fuso.
    Mescoliamo bene con una forchetta.
    Copriamo il fondo della tortiera con il composto di biscotti e burro.
    Con un batticarne pigiamo sulla base in modo da distribuire bene i biscotti e rendere la base omogenea e liscia.
    A questo punto mettiamo in frigo e lasciamo riposare.

Preparazione base cioccolato

  • 1)

    Sciogliamo nel forno a microonde oppure a bagnomaria gli 80 gr di cioccolato fondente.
    Riprendiamo la tortiera dal frigo, versiamo sopra il cioccolato stendendolo uniformemente fino ai bordi

Preparazione crema

  • 1)

    Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda così da farla ammorbidire
    Con le fruste elettriche montiamo a neve 330 gr di panna
    Lavoriamo anche la ricotta con il formaggio morbido.

    Mescoliamo delicatamente i due composti ottenuti e sempre mescolando aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato.
    Preleviamo dall’acqua la colla di pesce e la strizziamo bene.

    Scaldiamo i 20 gr di panna, sciogliamo all’interno la colla di pesce e l’aggiungiamo al composto di crema
    Versiamo tutto nello stampo, livelliamo, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Preparazione finitura

  • 1)

    Trascorso questo tempo sciogliamo nel forno a microonde oppure a bagnomaria i 100 gr di cioccolato fondente.
    Lo distribuiamo sulla torta formando delle strisce, aiutandoci con un cucchiaio e mettiamo sopra anche le nocciole tritate.
    Rimettiamo in frigo e lasciamo rassodare il tutto.

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