Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna

Preparazione

Preparazione base

• 1)

  Con la carta da forno rivestiamo uno stampo per torta a cerniera di circa 20/22 cm
  Trituriamo i biscotti, li poggiamo in una ciotola e versiamo sopra il burro completamente fuso.
  Mescoliamo bene con una forchetta.
  Copriamo il fondo della tortiera con il composto di biscotti e burro.
  Con un batticarne pigiamo sulla base in modo da distribuire bene i biscotti e rendere la base omogenea e liscia.
  A questo punto mettiamo in frigo e lasciamo riposare.

Preparazione base cioccolato

• 1)

  Sciogliamo nel forno a microonde oppure a bagnomaria gli 80 gr di cioccolato fondente.
  Riprendiamo la tortiera dal frigo, versiamo sopra il cioccolato stendendolo uniformemente fino ai bordi

Preparazione crema

• 1)

  Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda così da farla ammorbidire
  Con le fruste elettriche montiamo a neve 330 gr di panna
  Lavoriamo anche la ricotta con il formaggio morbido.

  Mescoliamo delicatamente i due composti ottenuti e sempre mescolando aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato.
  Preleviamo dall’acqua la colla di pesce e la strizziamo bene.

  Scaldiamo i 20 gr di panna, sciogliamo all’interno la colla di pesce e l’aggiungiamo al composto di crema
  Versiamo tutto nello stampo, livelliamo, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Preparazione finitura

• 1)

  Trascorso questo tempo sciogliamo nel forno a microonde oppure a bagnomaria i 100 gr di cioccolato fondente.
  Lo distribuiamo sulla torta formando delle strisce, aiutandoci con un cucchiaio e mettiamo sopra anche le nocciole tritate.
  Rimettiamo in frigo e lasciamo rassodare il tutto.