La primavera è vicina e io l’accolgo con un primo piatto fresco e al tempo stesso ricco di gusto come questi spaghetti Cuore Mediterraneo con crema di piselli guanciale e mandorle. Uno spaghetto che appartiene alla nuova pasta Cuore Mediterraneo “linea bianca” di Todis prodotta con semola di grano duro Kronos al 100% e coltivato in Italia.
Questa particolarità permette alla pasta di rimanere sempre al dente, senza scuocere. La pasta Cuore Mediterraneo Linea Bianca esalta tutte le caratteristiche di questa varietà di grano tra le più pregiate al mondo per tenacità, sapore e colore.
La semola ottenuta dalla macinazione di grano Kronos® si contraddistingue per l’alto contenuto proteico (14g per 100g di pasta), per il colore giallo intenso, ma soprattutto per la tenacità del suo glutine, cioè la capacità di resistere alla cottura e voi sapete che io di pasta tenace me ne intendo, no?
Spaghetti Cuore Mediterraneo con crema di piselli guanciale e mandorle. pasta fatta con semola di grano duro Kronos al 100%
Ingredienti
1 kg piselli surgelati
320 gr spaghetti cuore mediterraneo
1 scalogno
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. acqua
q.b. sale
q.b. mandorle tritate
q.b. guanciale
Preparazione
1)
Iniziamo dalla preparazione dei piselli quindi in una pentola facciamo un fondo di olio con lo scalogno.
Non appena lo scalogno risulta dorato aggiungiamo i piselli e copriamo con l’acqua.
Facciamo cuocere aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva e il sale.
Non appena cotti preleviamo metà quantità insieme all’acqua di cottura e li frulliamo con un frullatore ad immersione.
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A questo punto procediamo con la cottura della pasta in acqua e sale.
In una padella scaldiamo il guanciale fino a farlo diventare croccante
Lo preleviamo dalla padella e nella stessa aggiungiamo gli spaghetti al dente la crema di piselli ed i piselli tenuti da parte.
Amalgamiamo e per finire aggiungiamo il guanciale.
Ultimiamo con mandorle sminuzzate e un filo di olio extra vergine di oliva
