Quadrotti di frolla senza burro con copertura croccante di grano cotto e mandorle

Preparazione

Preparazione pasta frolla senza burro

• 1)

  In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a mescolare con una forchetta.
  Aggiungiamo sempre mescolando prima lo zucchero, poi l’olio di semi di girasole.

  A questo punto iniziamo poco per volta ad inserire anche la farina.
  Quando l’impasto diventa più resistente lo trasferiamo sul piano di lavoro e lavoriamo bene con le mani.
  Lavoriamo fino a quando l’impasto non risulterà elastico, liscio ed omogeneo.
  L’impasto è pronto quando non si attacca più alle dita.
  Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per circa 40 minuti

• 2)

Preparazione farcitura

• 1)

  Imburriamo ed infariniamo una teglia rettangolare di circa 20*26 cm
  Stendiamo all’interno la pasta frolla

  
  Distribuiamo uniformemente la confettura di albicocche così da coprire ogni spazio.
  A questo punto prepariamo la copertura con il grano cotto

  

  Quindi trituriamo al coltello le mandorle e le mescoliamo insieme allo zucchero e al grano.
  Possiamo tranquillamente utilizzare le mani così da distribuire meglio i tre ingredienti.
  Poi poco per volta posizioniamo la copertura su tutta la confettura.

  

  Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per circa 40 minuti.