Pane semplice alla zucca con lievito di birra

Nunzia Bellomo
Pane semplice alla zucca con lievito di birra

Tempo di Preparazione: 4 Ore

Tempi di Cottura: 40 Minuti

Servizio: 10

In questo periodo dell’anno la regina sulle nostre tavole è la zucca.

Un alimento dolce e gustoso tra i più versatili in cucina peraltro povera di calorie e quindi perfetta anche per chi segue un regime alimentare più rigido.

Nel blog trovate diverse proposte di ricette con la zucca, dai dolci alle ricette salate, ma quello che non preparavo da tantissimo tempo era proprio il pane, pensate che l’unica ricetta di panini con la zucca risale esattamente al 2016.
Ad ogni modo siccome mi chiedete spesso di realizzare pane e panini con lievito di birra ecco qui una bella pagnotta da 500 gr!

Colore, profumo e bontà davvero unici.

SEGUIMI SU YOU TUBE

View Print Layout
Stampa Ricetta
Close Print
  • Tempo di Preparazione: 4 Ore
  • Tempi di Cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale: 3 Ore 40 Minuti
  • Servizio: 10

In questo periodo dell’anno la regina sulle nostre tavole è la zucca.

Un alimento dolce e gustoso tra i più versatili in cucina peraltro povera di calorie e quindi perfetta anche per chi segue un regime alimentare più rigido.

Nel blog trovate diverse proposte di ricette con la zucca, dai dolci alle ricette salate, ma quello che non preparavo da tantissimo tempo era proprio il pane, pensate che l’unica ricetta di panini con la zucca risale esattamente al 2016.
Ad ogni modo siccome mi chiedete spesso di realizzare pane e panini con lievito di birra ecco qui una bella pagnotta da 500 gr!

Ingredienti

  • 500 gr di farina 0
  • 320 gr di zucca frullata partendo di 500/600 gr di zucca
  • 3 gr di lievito di birra fresco
  • 12 gr di sale
  • 25 gr di olio extra vergine di oliva
  • 70/80 gr di acqua
  • q.b. spago da cucina

Preparazione

  • 1)

    Ci occupiamo subito della zucca quindi la tagliamo a fette, la poggiamo su un foglio di carta da forno.
    La inforniamo a 180 gradi modalità statica per circa 40 minuti.

    Trascorso questo tempo la preleviamo ed eliminiamo la buccia esterna.
    Frulliamo la purea di zucca con un robot da cucina fino ad ottenere una crema liscia, considerando che dobbiamo ottenere 320 gr di composto.

    In una planetaria inseriamo la farina, il lievito sbriciolato ed iniziamo ad impastare.
    Aggiungiamo poco per volta la purea di zucca, poi a filo l’acqua, l’olio e per ultimo il sale.

    Facciamo incordare bene l’impasto.

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Spostiamo tutto su un piano da lavoro appena infarinato
    Lo pirliamo bene formando una palla liscia e lo lasciamo lievitare per circa 1 ora.

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Trascorso questo tempo lo riprendiamo, lo pigiamo con le mani allargandolo e formando un rettangolo e facciamo un giro di pieghe a 3
    Formiamo la palla e lo lasciamo lievitare coperto e lontano da correnti per 1 oretta.
    Trascorso questo tempo ripetiamo la spessa operazione e facciamo lievitare ancora per 1 ora.
    A questo punto procediamo con la forma e la lievitazione finale.

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra

    Formiamo il panetto tondo e lo lasciamo lievitare su una leccarda con sopra un foglio di carta da forno infarinato.
    Facciamo lievitare fino al raddoppio.
    Delicatamente senza toccare l’impasto facciamo passare da sotto  lo spago da cucina dando la forma di zucca.
    Vi consiglio di non titarlo troppo perché in cottura il pane si gonfierà ancora.

    Pane semplice alla zucca con lievito di birra
    Infornate in forno già caldo a modalità statica a 200 gradi per circa 10 minuti e poi proseguite a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

    (* = link affiliato / fonte immagine: Programma Affiliazione di Amazon)
    ×
    Prezzi e disponibilità dei prodotti sono accurate alla data / ora indicata e sono soggette a modifiche. Qualsiasi prezzo e la disponibilità delle informazioni visualizzate su https://www.amazon.it/ al momento dell'acquisto si applica per l'acquisto di questo prodotto.

     

Rispondi

Ricetta Precedente Prossima Ricetta