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Cake a lievitazione naturale con agretti e pecorino canestrato.
Ed eccomi con un nuovo impasto a lievitazione naturale.
Beh “nuovo” non è certo l’espressione giusta visto che utilizzandolo ormai da più di 10 anni di ricette ne ho provate davvero tante!
Tornando al cake, la sofficità è ben chiara, gli agretti li vedete già, l’unica cosa che manca nell’immagine è il profumo di pecorino canestrato unito al profumo di pane appena sfornato ma per questo non posso far molto!
Vi fidate di me?
Cake a lievitazione naturale con agretti e pecorino canestrato.Ed eccomi con un nuovo impasto a lievitazione naturale.
Beh “nuovo” non è certo l’espressione giusta visto che utilizzandolo ormai da più di 10 anni di ricette ne ho provate davvero tante!
Tornando al cake, la sofficità è ben chiara, gli agretti li vedete già, l’unica cosa che manca nell’immagine è il profumo di pecorino canestrato unito al profumo di pane appena sfornato ma per questo non posso far molto!
Vi fidate di me?
Prima di tutto ci occupiamo degli agretti, quindi dopo averli puliti bene, li laviamo sotto l’acqua corrente così da eliminare ogni minima presenza di terreno.
Le lessiamo in acqua e sale e li lasciamo raffreddare.
Nel frattempo grattugiamo il formaggio così da averlo già pronto a disposizione.
In una planetaria inseriamo il lievito madre sminuzzato e aggiungiamo l’acqua appena tiepida così da renderlo più morbido.
Aggiungiamo lo zucchero, le uova appena sbattute, le due farine e sempre mescolando anche il pizzico di sale.
Infine a filo inseriamo l’olio.
Non appena il composto sarà bel compatto aggiungiamo il formaggio grattugiato.
Lo inseriamo poco per volta a cucchiaiate.
Continuiamo a lavorare l’impasto fino a quando non risulterà perfettamente incordato.
Togliamo l’impasto dalla planetaria e dopo aver formato una palla, lo lasciamo lievitare coperto per ben 3 ore.
Trascorso questo tempo prendiamo l’impasto e lo schiacciamo con le mani, così da formare un rettangolo e sistemiamo all’interno le verdure.
Arrotoliamo dal lato più corto.
Lo poggiamo in uno stampo da plumcake precedentemente unto e infarinato.
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per circa 3-4 ore.
Cuociamo in forno statico già caldo a 200 gradi per i primi 10 minuti poi abbassiamo a 180 per altri 25/30 minuti.
Lasciamo raffreddare perfettamente prima di tirarlo fuori dallo stampo.
