Brioche con lievito naturale profumata all arancia senza burro

Nunzia Bellomo
Brioche con lievito naturale profumata all arancia senza burro

Tempo di Preparazione: 40 Minuti

Tempi di Cottura: 25 Minuti

Servizio:

Brioche con lievito naturale profumata all arancia senza burro.
Mercoledì 26 febbraio..e dopo i bagordi di questi giorni di carnevale riprendo con le mie sane abitudini ripartendo da una colazione, sana, gustosa e perchè no… anche golosa!
Sapete, quando parlo di cibo sano non mi riferisco ad una dieta restrittiva, a digiuni drastici, o finti metodi infallibili, ma semplicemente ad uno stile di vita sano.
Poche regole a tavola ed un po di movimento, così da poter gustare questa soffice brioche senza troppi sensi di colpa.
Vi ho convinti ad assaggiare una fetta?

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  • Tempo di Preparazione: 40 Minuti
  • Tempi di Cottura: 25 Minuti
  • Tempo Totale: 65 Minuti

Brioche con lievito naturale profumata all arancia senza burro. dopo i bagordi di questi giorni di carnevale riprendo con le mie sane abitudini ripartendo da una colazione, sana, gustosa e perchè no... anche golosa

Ingredienti

  • 350 gr farina 00
  • 150 gr farina manitoba
  • 200 gr latte intero fresco
  • 150 gr pasta madre, (oppure lievito naturale)
  • 120 gr uova, (2 uova)
  • 100 gr zucchero semolato
  • 1 pizzico sale
  • 1 scorza di arancia

Preparazione

  • 1)

    In una planetaria mescoliamo le due farine.
    Aggiungiamo il lievito a pezzetti e poco per volta le uova
    Di seguito inseriamo anche lo zucchero.
    Non appena gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati tra loro iniziamo ad aggiungere a filo il latte e la scorza di arancia.
    Lavoriamo fino a quando non risulterà perfettamente incordato.

  • 2)

    Spostiamo l’impasto in una ciotola e lo lasciamo lievitare 1 oretta.
    Lo prendiamo facciamo le pieghe e lo lasciamo lievitare ancora ¾ ore.
    Trascorso questo tempo lo formiamo e lo lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio.
    Potrebbero volerci anche altre 5 ore.
    Inforniamo a 180/190 gradi per circa 20/25 minuti.

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