• Veneziana integrale senza burro e con glassa alle mandorle

    Veneziana integrale senza burro e con glassa alle mandorle

    Settembre 16, 2020Nunzia Bellomo

    Veneziana integrale senza burro e con glassa alle mandorle. Avete visto bene, sono le brioche che ho preparato la scorsa settimana e come promesso sono qui a condividerle (virtualmente) con voi! Una ricetta del Maestro Luca Montersino presa dal libro “Golosi di Salute”  quindi perfetta per chi deve eliminare dalla propria dieta alcuni alimenti rientrando nella categoria delle ricette dei “SENZA” In questo caso mi riferisco specificatamente al lattosio infatti la ricetta non prevede l’utilizzo del burro ma dell’olio extra vergine di oliva che però grazie al perfetto bilanciamento garantisce sofficità, profumo e bontà.

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  • Brioche dolce con 4 capi intrecciati a panetto senza burro

    Brioche dolce con 4 capi intrecciati a panetto senza burro

    Agosto 18, 2020Nunzia Bellomo

    Brioche dolce con 4 capi intrecciati a panetto senza burro Era un po’ di tempo che non condividevo una nuova ricetta di brioche, credo ormai dai giorni del lockdown. Certo le brioche a casa non sono mai mancate ( e se seguite le stories di Instagram lo sapete bene) ma sono una che in cucina ha bisogno di novità, di scoprire nuovi sapori, nuovi abbinamenti e nuove ricette alternative proprio come questa pasta brioche realizzata con il lievitino e che non contiene lattosio. Una brioche un po’ più leggera ma al tempo stesso sofficissima e tanto profumata.

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  • Danubio salato soffice con ripieno di prosciutto cotto e scamorza

    Danubio salato soffice con ripieno di prosciutto cotto e scamorza

    Aprile 25, 2020Nunzia Bellomo

    Danubio salato soffice con ripieno di prosciutto cotto e scamorza, una pasta brioche, che rientra nelle preparazioni della cucina tipica napoletana, caratterizzata dalla sua sofficità. Il Danubio salato soffice con ripieno di prosciutto cotto e scamorza è formato da tante Palline di pasta brioche internamente farcite, che durante la lievitazione si uniscono formando un corpo unico.  Grazie alla loro morbidezza però si staccano toccandole appena con le dita. Il Danubio salato è perfetto da portare a tavola durante le giornate di festa o buffet. 

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  • Cruffin brioche sfogliata arrotolata e profumata all arancia

    Cruffin brioche sfogliata arrotolata e profumata all arancia

    Marzo 10, 2020Nunzia Bellomo

    Cruffin brioche sfogliata arrotolata e profumata all aranciaMa quanto sono carini questi cruffin?Ma di cosa si tratta esattamente?  Si tratta di un dolce lievitato a metà tra un muffin e un croissant.Soffice ma al tempo stesso friabile grazie alla delicata sfogliatura, il cruffin è un dolce davvero irresistibile.La prima volta che è provato a farli è stato Gennaio, per la trasmissione Tv Mattino Norba ma nonostante li abbia rifatti parecchie volte non son mai riuscita a fotografarli.Strano vero?Si lo so, ma oggi finalmente grazie alla mia caparbietà, i Cruffin brioche sfogliata arrotolata e profumata all arancia sono pronti sulla mia…

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  • Brioche con lievito naturale profumata all arancia senza burro

    Brioche con lievito naturale profumata all arancia senza burro

    Febbraio 25, 2020Nunzia Bellomo

    Brioche con lievito naturale profumata all arancia senza burro.Mercoledì 26 febbraio..e dopo i bagordi di questi giorni di carnevale riprendo con le mie sane abitudini ripartendo da una colazione, sana, gustosa e perchè no… anche golosa!Sapete, quando parlo di cibo sano non mi riferisco ad una dieta restrittiva, a digiuni drastici, o finti metodi infallibili, ma semplicemente ad uno stile di vita sano.Poche regole a tavola ed un po di movimento, così da poter gustare questa soffice brioche senza troppi sensi di colpa.Vi ho convinti ad assaggiare una fetta?

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  • Brioche soffici con marmellata al limone ed intreccio a griglia

    Brioche soffici con marmellata al limone ed intreccio a griglia

    Novembre 4, 2019Nunzia Bellomo

    Come già anticipato il fine settimana appena passato, l’ho dedicato ai lievitati.Pane, fette biscottate e rinfreschi al lievito madre per prepararlo ai grandi lievitati, ed immancabili come sempre sono le brioche, oggi in una proposta facile,  con una piccolissima quantità di lievito di disidratato rese però molto particolari dall’intreccioVi va di provarle?

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  • Brioche lievitata a forma di fiore con ripieno di confettura

    Brioche lievitata a forma di fiore con ripieno di confettura

    Luglio 22, 2019Nunzia Bellomo

    Brioche lievitata a forma di fiore con ripieno di confettura.I fiori di pasta brioche sono dei dolcetti soffici ripieni di confettura, perfetti per la colazione o per la merenda!Ho impiegato più tempo del solito per scrivere la ricetta, ma finalmente è pronta per tutti voi con una minuziosa descrizione e le foto dei singoli passaggi per realizzarle.Pronti a mettere le mani in pasta?

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  • Flauti brioche soffice con yogurt e albicocche senza burro

    Flauti brioche soffice con yogurt e albicocche senza burro

    Maggio 27, 2019Nunzia Bellomo

    Si sono proprio loro, li conoscete vero?Questa ricetta l’ho realizzata dopo aver seguito un corso con il Maestro Giovanni Gandino e quando li ho visti, nonostante ne abbia provate già tantissime di ricette per brioche non ho resistito e poi l’impasto è SENZA BURRO, quindi impossibile non provarci a casa!Certo, non c’è il burro ma ci son le uova ma la pasticceria e la panetteria devono avere ricette perfettamente bilanciate quindi se togli qualcosa devi necessariamente integrare con altro che ha stesse o molto simili proprietà!Oh mamma sono le 7 di mattina ed ho già parlato (scritto) troppo, forse è…

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