lievitati

  • Pizza in teglia con fiori di zucca

    Pizza in teglia con fiori di zucca

    6 Giugno 2015Nunzia Bellomo

    Credo di poterlo ormai definire un rito in casa mia! Non c’è fine settimana senza pizza. Pizza in teglia, pizza singola, pizza chiusa non importa, l’ importante è che si tratti di Pizza. Ed è chiaro che quando si può e si riesce a programmare per tempo, io preferisco (come vi ho già detto diverse volte) prepararla con pasta madre e di conseguenza, con tempi di maturazione più lunghi. In questo caso ho optato, peraltro, per la lievitazione notturna in frigo, che son sincera non è tra i metodi che adotto spesso, ma in estate in modo particolare lo trovo…

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  • lievito madre

    Lievito madre

    17 Febbraio 2015Nunzia Bellomo

    Pasta madre Ecco a voi la mia Pasta Madre o Lievito Naturale, ormai sono settimane che con attenzione e costanza mi prendo cura del mio lievito madre. Non so bene perchè io abbia deciso di imbattermi in questa avventura, ma come tutte le cose della mia vita, prima ne parlo tanto, tanto, tanto e poi prendo una decisione e nessuno può farmi tornare indientro 🙂 Questa volta lo scopo era ottenere la pasta madre o lievito naturale e si! E’ nata così! Un pò per caso un pò per desiderio di scoprire cose nuove. Ne ho sentito tanto parlare, ognuno diceva la…

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  • Brioche con limone

    Brioche con limone

    3 Novembre 2014Nunzia Bellomo

    So bene che in questi giorni siete tutti impegnati con pandori e panettoni, ma io ho preferito aspettare, prima di cimentarmi in queste preparazioni un pò più impegnative, godendomi il sole e il clima mite dello scorso fine settimana, quindi senza rinunciare però a qualcosa di buono  ho preparato delle sofficissime brioche con limone fatte con pasta madre. Per me e per la mia famiglia  la colazione è uno dei pasti più importanti della giornata e oggi condivido con voi la ricetta di queste brioche con limone. Per la ricetta ho preso spunto dal libro di A. Scialdone ma come…

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  • pizza arrotolata con peperoni

    Pizza arrotolata con peperoni

    22 Settembre 2014Nunzia Bellomo

    Chi ha detto che la pizza va mangiata solo durante il fine settimana? In casa mia non c’è giorno della settimana in cui non sia presente in tavola un impasto lievitato farcito, a prescindere che si tratti di pizza o di focaccia. La pizza arrotolata con peperoni (in cui ho utilizzato della farina integrale) possiamo servirla già tagliata a fette, facendola così diventare, un ottimo sostituto del pane. Pizza arrotolata con peperoni Ingredienti: 350 gr di farina integrale 150 gr di farina 0 per pane 350 gr di acqua (considerate altri 20 gr circa da aggiungere se l’impasto lo richiede)…

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  • Pizza capricciosa

    Pizza capricciosa

    30 Maggio 2014Nunzia Bellomo

    Non sono una che ama la pizza capricciosa, seppur in molti la prediligono ed è in effetti una delle pizze più gettonate nelle pizzerie. A me sinceramente è capitato di esserne ghiotta solo durante il periodo della gravidanza, o meglio, quando ancora non sapevo di essere in attesa e per la prima volta ordinai la pizza capricciosa, destanto stupore tra tutti gli amici che sedevano con me a tavola, perché ho sempre amato i sapori semplici e le pizze poco condite, ma è evidente che già qualcosa in me stava cambiando E’ però una valida alternativa nelle serate in cui…

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  • Pizza con fiori di zucchina

    Pizza con fiori di zucchina

    5 Ottobre 2013Nunzia Bellomo

    La pizza con fiori di zucchina è perfetta durante tutto l’anno, al solito  l’impasto della pizza non lo cambio! E’ quello di sempre, gusto deciso grazie all’utilizzo della semola, soffice e croccante. Questa volta però la differenza è data dai i fiori di zucchina, da noi presenti quasi in tutti i periodi dell’anno. Cos’altro aggiungere? Beh se avete ospiti a cena e non conoscete i loro gusti in cucina ma volete comunque presentare una ricetta nuova, la pizza ai fiori di zucchina è quello che potete portare in tavola! Ricetta pizza con fiori di zucchina Ingredienti: 400 gr farina 0 300…

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  • Focaccia con pasta madre

    Focaccia con pasta madre

    30 Agosto 2013Nunzia Bellomo

    Finalmente anche io posto la ricetta della focaccia con pasta madre, credete sia in ritardo con i tempi? beh io sono molto critica con me stessa  e siccome la focaccia con pasta madre non mi piaceva per niente, ho preferito aspettare, riprovare, fino ad ottenere il risultato sperato! Il risultato ottenuto? beh guardate un pò la foto e ditemi cosa ve ne pare! Focaccia con pasta madre Ingredienti: 100 gr di farina o 600 gr di semola 600 gr di acqua 50 gr di olio 20 gr di sale 120 gr di pasta madre Ingredienti per la farcitura: Pomodori (q.b.)…

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  • La focaccia bianca con semola

    Focaccia bianca con semola

    6 Aprile 2013Nunzia Bellomo

    La focaccia bianca con semola è un’ alternativa alla classica ricetta della focaccia che trovate qui, e che faccio praticamente sempre! Nella focaccia bianca però la quantità di semola utilizzata è maggiore, anche se non cambia assolutamente nulla del procedimento. Vi va di provarla?   Focaccia bianca con semola Ingredienti: 500 gr di farina o 200 gr di semola 500 gr di acqua 50 gr di olio 20 gr di sale 10 gr di lievito di birra Ingredienti per la farcitura: rosmarino (q.b.) sale grosso (q.b.) Preparazione: In una ciotolina mettiamo un pò di acqua presa dal totale e sciogliamo…

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  • Pieghe di rinforzo

    Pieghe di rinforzo

    17 Gennaio 2013Nunzia Bellomo

    Ecco le foto relative alle pieghe di rinforzo….

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  • Come fare il lievito madre 2

    Pasta Madre o Lievito Naturale

    19 Ottobre 2010Nunzia Bellomo

    Come fare il lievito madre o la pasta madre dipende esclusivamente da pochissimi ingredienti. Il primo è la pazienza mentre gli altri scopriamoli insieme.

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