Tortino di patate e piselli con erba cipollina

Preparazione:

• 1)

   

  Peliamo le patate, le laviamo, le tamponiamo con un panno e poi le tagliamo a metà, poi a fette e poi a cubetti.
  Le teniamo in acqua fino al momento dell’utilizzo.
  Riempiamo una pentola con dell’acqua e non appena bolle la saliamo e aggiungiamo le patate a tocchetti.
  Le facciamo cuocere fino a quando non risulteranno morbide alla forchetta, ma non sfatte.

  Affettiamo lo scalogno e lo sminuzziamo al coltello.
  In una padella scaldiamo un filo di olio e facciamo dorare lo scalogno.
  Aggiungiamo i piselli (i miei sono surgelati ma utilizzarli freschi sarebbe meglio) e un paio di mestoli di acqua di cottura o brodo e verso la fine un pizzico di sale.

  Mentre tutto è in cottura, in una ciotola mescoliamo le uova, con il sale, il pepe, il formaggio il pesto e l’erba cipollina.
  Mescoliamo ancora ed inseriamo i piselli e le patate.

  Ungiamo una teglia con olio aiutandoci con un pennello e distribuiamo del pangrattato.
  Versiamo all’interno il composto di uova.
  Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per circa 45 minuti.
  Una volta cotto, lo facciamo raffreddare, lo porzioniamo e ultimiamo con un filino di olio e altra erba cipollina.