• Orecchiette di grano arso con crema di piselli fiori di zucca e sgombro

    Orecchiette di grano arso con crema di piselli fiori di zucca e sgombro

    24 Giugno 2019Nunzia Bellomo

    Orecchiette di grano arso con crema di piselli fiori di zucca e sgombro e siamo ufficialmente pronti per dare il via alla stagione estiva!Gli ingredienti di stagione ci sono tutti: piselli, fiori di zucca e una base proteica data dalla presenza del pesce. La pasta non poteva non essere di Grano Arso della Linea “Le Specialità di Attilio” visto che le origini del grano arso riportano al mondo contadino più povero quando durante questo periodo gli era concesso di raccogliere i chicchi di grano rimasti sul terreno dopo la bruciatura delle stoppie al termine della mietitura.A me emoziona il sol…

    Continua a leggere...
  • Linguine con crema di piselli seppie e pomodorino disidratati

    Linguine con crema di piselli seppie e pomodorino disidratato

    14 Gennaio 2019Nunzia Bellomo

    Linguine con crema di piselli seppie e pomodorino disidratati. Una ricetta molto semplice dove terra e mare si unisco per dare vita ad un piatto che riprende i sapori di un classico secondo della cucina italiana casalinga presente in molte regioni d’Italia.. Chi non conosce infatti “seppie con i piselli”? Ecco, in questo piatto ho utilizzato gli stessi ingredienti, giocando però sui colori e sulle consistenze, provando a donare quel tocco in più aggiungendo la pasta ed in questo questo caso ho scelto le linguine della Linea Dedicato Granoro. Cosa ve ne pare? Linguine con crema di piselli seppie e pomodorino…

    Continua a leggere...
  • Crema di piselli con polpo scottato zucca e melanzana fritta

    Crema di piselli con polpo scottato zucca e melanzana fritta

    15 Novembre 2018Nunzia Bellomo

    Crema di piselli con polpo scottato zucca e melanzana fritta Oggi parliamo di piselli e della loro versatilità in cucina. E’ vero che non sono stagionali ma grazie ai metodi di conservazione diventano perfetti da consumare tutto l’anno e oggi sono in crema perfetti per una proposta finger food. Ho pensato a qualcosa che fosse colorato, sfizioso ma dal carattere deciso e quindi ho completato tutto con la presenza del polpo! Cosa ne pensate?   Crema di piselli con polpo scottato zucca e melanzana fritta Ingredienti crema: 450 gr di piselli surgelati  mezza cipolla olio extra vergine di oliva 1…

    Continua a leggere...
  • Peperoni vegetariani ripieni di amaranto melanzana e piselli

    Peperoni vegetariani ripieni di amaranto melanzana e piselli

    4 Ottobre 2018Nunzia Bellomo

    Peperoni vegetariani ripieni di amaranto melanzana e piselli. Ho approfittato delle giornate calde dello scorso fine settimana per consumare gli ultimi peperoni e melanzane a disposizione, ma attenti che tra pochissimo passiamo a quelle autunnali definitivamente! Che amo particolarmente i peperoni lo sapete già, viste le numerose ricette condivise con questo ortaggio, ma come potrebbe essere diversamente poichè oltre alla dolcezza di sapore è ricco di proprietà nutritive?? Vitamina C, betacarotene, sali minerali, potassio e poi ancora magnesio, acqua e tante fibre ed oggi grazie ad un ripieno fatto con altri ortaggi e “l’ amaranto” diventano un perfetto piatto unico…

    Continua a leggere...
  • Plumcake salato con piselli scamorza e uova sode

    Plumcake salato con piselli scamorza e uova sode

    30 Marzo 2018Nunzia Bellomo

    Sono quella dei contrari, so che lo state pensando già!Due giorni fa ho proposto la FOCACCIA dolce e oggi un plumcake salato!Ma se non fossi così non vi annoiereste?Tralasciando gli scherzi oggi vi prendo per la gola con un cake soffice che potete farcire con diverse verdure nel rispetto della stagionalità degli ingredienti.Piselli, broccoli, asparagi ma anche salumi, formaggi e frutta secca, basta solo mescolare tutto, nelle giuste quantità, ed infornare.Non ci credete?Correte a leggere la ricetta sul blog e fatemi sapere!

    Continua a leggere...
  • Vellutata di piselli con fave fresche pomodorino confit e polpo scottato

    Vellutata di piselli con fave fresche pomodorino confit e polpo scottato

    21 Marzo 2018Nunzia Bellomo

    Vellutata di piselli con fave fresche pomodorino confit e polpo scottato. Profumo di mare e di terra che si lasciano armonizzare dall’olio extra vergine di oliva Monogram, la nuova linea di Olio Guglielmi. Leggero, Intenso, Biologico,Fruttato, Fiord’o e Aromatizzati. Ancora una volta la famiglia Guglielmi lascia un segno tangibile di valorizzazione e amore per il territorio pugliese. Per questa ricetta ho utilizzato il Leggero, siete d’accordo con la mia scelta? Vellutata di piselli con fave fresche pomodorino confit e polpo scottato  Ingredienti vellutata: 450 gr di piselli mezza cipolla olio extra vergine di oliva 1 patata piccola 150 gr di…

    Continua a leggere...
  • Fusilli lunghi bucati con piselli freschi e capocollo al forno

    Fusilli lunghi bucati con piselli freschi e capocollo al forno

    25 Febbraio 2018Nunzia Bellomo

    Fusilli lunghi bucati con piselli freschi e capocollo al forno. Finalmente “domenica” e  mi concedo un po’ di relax ai fornelli dopo una settimana di lavoro intensa. Oggi vi propongo un formato di pasta molto particolare che fa parte della linea Le Specialità di Attilio di cui vi ho già parlato qui. Un formato di pasta trafilato al bronzo caratteristica per il suo colore dorato sia prima che dopo la cottura. Un piatto che racchiude tradizione e buon gusto. Il modo migliore per augurarvi buon pranzo! Fusilli lunghi bucati con piselli freschi e capocollo al forno Ingredienti: 300 gr di…

    Continua a leggere...
  • Vellutata di piselli con polpo alla piastra e mandorle sfilettate

    Vellutata di piselli con polpo alla piastra e mandorle sfilettate

    1 Dicembre 2016Nunzia Bellomo

    Qualche giorno fa ho preparato la Vellutata di piselli con polpo alla piastra e mandorle sfilettate.  Quando fa particolarmente freddo, amo tornare a casa e preparare per cena vellutate e minestre. Oltre a darmi un senso di sazietà hanno la particolarità di farmi sentire “coccolata” faccio riferimento a quello che comunemente definiamo Comfort Food, ecco quindi, che oggi ve la propongo per pranzo, avete tutti gli ingredienti a disposizione? Vellutata di piselli con polpo alla piastra e mandorle sfilettate Ingredienti: 600 gr di piselli surgelati 1 piccola patata mezzo litro di brodo 1 polpo circa 500 gr 10 gr di…

    Continua a leggere...
  • Polpette di piselli e lenticchie con salsa allo yogurt

    Polpette di piselli e lenticchie con salsa allo yogurt

    29 Giugno 2016Nunzia Bellomo

    Dopo i polpettoni che a casa si preparano più facilmente durante la stagione invernale, ecco che arrivano le polpette. Piccole, tonde e così carine da portare anche in tavola. Facili da preparare e grazie alla varietà di ingredienti differenti, riusciamo a realizzare tante gustose alternative e le polpette diventano una delle pietanze più comuni e al tempo stesso, più gradite, in ogni fascia di età. Oggi Polpette di piselli e lenticchie con salsa allo yogurt.  Polpette di piselli e lenticchie con salsa allo yogurt Salsa allo yogurt Ingredienti salsa: 1 yogurt greco 2 cetriolini 2 fili di erba cipollina 1…

    Continua a leggere...
  • Fiori di zucca ripieni di ricotta

    Fiori di zucca ripieni di ricotta

    24 Luglio 2015Nunzia Bellomo

    Finalmente la ricetta dei fiori di zucca ripieni! Ricordate che qualche giorno fa ho condiviso quelle belle immagini dei fiori su facebook? Bene! Finalmente è tutto pronto per condividere con voi questa deliziosa ricetta. Una ricetta pensata per il ricettario “B Well” (per ogni approfondimento potete cliccare qui), che vede in anteprima la collaborazione chef/blogger al lavoro insieme per proporvi ricette pensate per la ristorazione d’élite, tradotte in maniera semplice efficace e veloce e subito riproposta per voi. I Fiori di zucca ripieni di ricotta e noci risultano quindi molto leggeri anche per la tipologia di cottura scelta e nello…

    Continua a leggere...
1 2