• Tortino di zucca patate con ripieno di prosciutto e scamorza

    Tortino di zucca patate con ripieno di prosciutto e scamorza

    17 Novembre 2020Nunzia Bellomo

    Tortino di zucca patate con ripieno di prosciutto e scamorza Un piatto unico molto gustoso e facile da realizzare. La preparazione è molto semplice e se vi portate avanti con le cotture sarà davvero un gioco da ragazzi. Le patata infatti vengono lessate per pochi minuti in acqua e sale e poi tagliate a fette e messe in teglia alternate alla zucca (anch’essa precedentemente cotta in forno), gli strati arricchiti dal prosciutto e dalla scamorza filante. Ma non vi svelo di più, correte a leggere la ricetta.

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  • Tortino di cioccolato con cuore morbido senza burro

    Tortino di cioccolato con cuore morbido senza burro

    12 Aprile 2019Nunzia Bellomo

    Tortino di cioccolato con cuore morbido senza burro Un dolce monoporzione che conosciamo in tanti e che forse abbiamo preparato un po’ tutti. Cosa c’è di più goloso di un dessert al cioccolato in cui affondare il cucchiaino per godere del suo cuore  centrale morbido e cremoso? Inoltre in questo caso NON c’è burro perchè l’ho sostituito con l’olio extra vergine di oliva . Nel dettaglio ho utilizzato l’olio Pantaleo, un olio capace di esaltare tutti gli ingredienti  utilizzati senza mai coprirne caratteristiche e sapori . Per questa ragione a fine cena ho chiesto ai commensali se al loro parere avessi …

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  • Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino al forno

    Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino al forno

    18 Gennaio 2019Nunzia Bellomo

    Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino al forno. Conoscete il topinambur? Chiamato anche rapa tedesca o di carciofo di Gerusalemme. Il topinambur è un tubero ma questa volta parliamo di un tubero dietetico e adatto ai diabetici. Caratteristico per il suo alto contenuto proteico è ricco di potassio e ferro ed è poco calorico. Perfetto in cucina per preparare dei contorni, secondi piatti ma anche vellutate e zuppe da servire come piatto unico. Pronti quindi a gustarla con me con carciofi zucca e pomodorini? Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino…

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  • Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli

    Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli

    7 Novembre 2017Nunzia Bellomo

    Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli che potrei definire anche semplicemente il mio salva-cena. Quando lavoro tutto il giorno fuori casa, mi riesce difficile anche solo immaginare di rientrare e di mettermi ai fornelli per preparare pietanze complesse e con cotture lunghe e non perché non ne abbia voglia, ma credetemi ad una certa ora la stanchezza si fa sentire per davvero. Per questa ragione ultimamente vi sto proponendo pietanze uniche o contorni che oltre che mettere tutti d’accordo a tavola donano un senso di sazietà,  e donano un piacevole momento di benessere e comfort.. insomma insalate tiepide,…

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  • Tortino di bietole ricotta e pangrattato cotto in forno.

    Tortino di bietole ricotta e pangrattato cotto in forno

    17 Febbraio 2017Nunzia Bellomo

    Tortino di bietole ricotta e pangrattato cotto in forno e non ditemi che non vi piacciono le bietole perché non ci credo. Piuttosto mi rendo conto che spesso non sappiamo come prepararle e ci limitiamo ad utilizzare questa verdura semplicemente lessandola oppure cuocendola con il pomodoro;  dovete sapere però che ultimamente in questa casa non ci possiamo permettere di non mangiare verdure ed ortaggi sia a pranzo che a cena e quindi stanchi delle solite ricette, ho pensato di “arricchire” le bietole rendendole oltre che saporite anche sfiziose da vedere perché come dico sempre, si inizia a mangiare con gli…

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  • Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta

    Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta

    18 Gennaio 2017Nunzia Bellomo

    So che probabilmente non trovate bellissimo questo Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta ma credetemi il sapore è così buono che non ho avuto il minimo dubbio sul fatto che dovessi condividerlo con tutti voi nonostante non sia un “soggetto” facile. Le bietole sono verdure a basso apporto calorico ma ricco di fibre e Sali minerali ed in cucina è perfetto per realizzare zuppe, polpette, contorni e farciture per pizze.   Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta Ingredienti: 500 gr di bietole 400 gr di ricotta 4 patate 2 uova sale pepe…

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  • Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno

    Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno

    2 Gennaio 2017Nunzia Bellomo

    Il Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno è una pietanza unica perfetta per chi come me oggi ha voglia di gustare qualcosa di leggero ma al tempo stesso senza rinunciare a profumi e sapori. I broccoli e la zucca particolarmente leggeri e salutari si sposano perfettamente e la scamorza, che utilizziamo con molta moderazione, ma che al tempo stesso lo rende filante e stuzzicante. Pronti a seguire i miei suggerimenti? Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno Ingredienti: 1 fetta di zucca circa 250 gr 1 broccolo sale 2 cucchiai di olio extra vergine di…

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  • Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola

    Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola

    5 Settembre 2016Nunzia Bellomo

    Oggi gustiamo un Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola, approfittiamo per portare in tavola ancora ortaggi di questa splendida stagione. Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola Ingredienti: 2 zucchine medie 1 melanzana 200 gr di robiola 150 gr di prosciutto tagliato a fette olio extra vergine di oliva 20 gr di formaggio parmigiano grattugiato sale pepe Preparazione: Lavate le zucchine sotto l’acqua, spuntatele e tagliatele a meta. Tagliate a fette ogni mezza zucchina. Tenetele da parte e coprite con un panno umido. Nel frattempo lavate e spuntate anche la melanzana. Tagliatela a fette sottili…

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  • Tortino di patate con formaggio

    Tortino di patate con formaggio

    4 Agosto 2015Nunzia Bellomo

    I formaggi freschi sono sempre più apprezzati e sempre più presenti sulle nostre tavole e qualche volta anche per necessità, visto che se abbinati a ricche insalate, diventano dei gustosi piatti unici. In genere siamo abituati a consumarli spalmati sul pane o a focacce, oggi invece il formaggio diventa un condimento “portante” della nostra ricetta rendendo questo tortino di patate particolarmente morbido e saporito Tortino di patate con formaggio Ingredienti: 600 gr di patate 250 gr di formaggio stracchino 2 uova 60 gr di formaggio grattugiato 60 gr di prosciutto cotto sale (q.b.) pepe (q.b.) Preparazione: Laviamo le patate e…

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  • Tortino con ricotta e riso

    Tortino con ricotta e riso

    21 Novembre 2014Nunzia Bellomo

    Oggi vi propongo un tortino un pò particolare e nato un per caso. Si tratta di un Tortino con ricotta e riso, oserei dire una ricetta con ingredienti da riciclo. Parola brutta? io direi di no, e poi, non solo per il periodo storico che stiamo vivendo, in cucina non si butta nulla! Qui da noi, non so se lo sapete già, ma mozzarelle e la ricotta non mangiate nello stesso giorno in cui si comprano,  non sono più “gustose” ( e lo so cari miei siamo un po’ esagerati) quindi la mozzarella le congeliamo o la utilizziamo per ripieni…

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