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  • Tortino di zucca patate con ripieno di prosciutto e scamorza

    Tortino di zucca patate con ripieno di prosciutto e scamorza

    17 Novembre 2020Nunzia Bellomo

    Tortino di zucca patate con ripieno di prosciutto e scamorza Un piatto unico molto gustoso e facile da realizzare. La preparazione è molto semplice e se vi portate avanti con le cotture sarà davvero un gioco da ragazzi. Le patata infatti vengono lessate per pochi minuti in acqua e sale e poi tagliate a fette e messe in teglia alternate alla zucca (anch’essa precedentemente cotta in forno), gli strati arricchiti dal prosciutto e dalla scamorza filante. Ma non vi svelo di più, correte a leggere la ricetta.

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  • Tortino di cioccolato con cuore morbido senza burro

    Tortino di cioccolato con cuore morbido senza burro

    12 Aprile 2019Nunzia Bellomo

    Tortino di cioccolato con cuore morbido senza burro Un dolce monoporzione che conosciamo in tanti e che forse abbiamo preparato un po’ tutti. Cosa c’è di più goloso di un dessert al cioccolato in cui affondare il cucchiaino per godere del suo cuore  centrale morbido e cremoso? Inoltre in questo caso NON c’è burro perchè l’ho sostituito con l’olio extra vergine di oliva . Nel dettaglio ho utilizzato l’olio Pantaleo, un olio capace di esaltare tutti gli ingredienti  utilizzati senza mai coprirne caratteristiche e sapori . Per questa ragione a fine cena ho chiesto ai commensali se al loro parere avessi …

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  • Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino al forno

    Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino al forno

    18 Gennaio 2019Nunzia Bellomo

    Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino al forno. Conoscete il topinambur? Chiamato anche rapa tedesca o di carciofo di Gerusalemme. Il topinambur è un tubero ma questa volta parliamo di un tubero dietetico e adatto ai diabetici. Caratteristico per il suo alto contenuto proteico è ricco di potassio e ferro ed è poco calorico. Perfetto in cucina per preparare dei contorni, secondi piatti ma anche vellutate e zuppe da servire come piatto unico. Pronti quindi a gustarla con me con carciofi zucca e pomodorini? Tortino di topinambur e carciofi su crema di zucca e pomodorino…

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  • Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante

    Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante

    14 Dicembre 2017Nunzia Bellomo

    Il Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante è un antipasto perfetto da portare in tavola durante questi giorni di festa. Dovete sapere che qui in Puglia durante le feste Natalizie le cime di rapa non mancano mai nei nostri menu’ e rientrano praticamente tra gli ingredienti della “tradizione”  infatti da Natale all’ Epifania vengono cotte e proposte in ogni modo. Questa volta l’abbinamento è con la stracciatella, si avete sentito bene!!! La conoscete tutti, vero? Bene! Allora vista la facilità di esecuzione e visto l’abbinamento di questi due ingredienti che rappresentano la Puglia, direi…

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  • Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli

    Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli

    7 Novembre 2017Nunzia Bellomo

    Tortino autunnale con patate lesse e funghi cardoncelli che potrei definire anche semplicemente il mio salva-cena. Quando lavoro tutto il giorno fuori casa, mi riesce difficile anche solo immaginare di rientrare e di mettermi ai fornelli per preparare pietanze complesse e con cotture lunghe e non perché non ne abbia voglia, ma credetemi ad una certa ora la stanchezza si fa sentire per davvero. Per questa ragione ultimamente vi sto proponendo pietanze uniche o contorni che oltre che mettere tutti d’accordo a tavola donano un senso di sazietà,  e donano un piacevole momento di benessere e comfort.. insomma insalate tiepide,…

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  • Tortino di bietole ricotta e pangrattato cotto in forno.

    Tortino di bietole ricotta e pangrattato cotto in forno

    17 Febbraio 2017Nunzia Bellomo

    Tortino di bietole ricotta e pangrattato cotto in forno e non ditemi che non vi piacciono le bietole perché non ci credo. Piuttosto mi rendo conto che spesso non sappiamo come prepararle e ci limitiamo ad utilizzare questa verdura semplicemente lessandola oppure cuocendola con il pomodoro;  dovete sapere però che ultimamente in questa casa non ci possiamo permettere di non mangiare verdure ed ortaggi sia a pranzo che a cena e quindi stanchi delle solite ricette, ho pensato di “arricchire” le bietole rendendole oltre che saporite anche sfiziose da vedere perché come dico sempre, si inizia a mangiare con gli…

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  • Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta

    Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta

    18 Gennaio 2017Nunzia Bellomo

    So che probabilmente non trovate bellissimo questo Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta ma credetemi il sapore è così buono che non ho avuto il minimo dubbio sul fatto che dovessi condividerlo con tutti voi nonostante non sia un “soggetto” facile. Le bietole sono verdure a basso apporto calorico ma ricco di fibre e Sali minerali ed in cucina è perfetto per realizzare zuppe, polpette, contorni e farciture per pizze.   Tortino al forno di bietole e patate con ripieno di ricotta Ingredienti: 500 gr di bietole 400 gr di ricotta 4 patate 2 uova sale pepe…

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  • Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno

    Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno

    2 Gennaio 2017Nunzia Bellomo

    Il Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno è una pietanza unica perfetta per chi come me oggi ha voglia di gustare qualcosa di leggero ma al tempo stesso senza rinunciare a profumi e sapori. I broccoli e la zucca particolarmente leggeri e salutari si sposano perfettamente e la scamorza, che utilizziamo con molta moderazione, ma che al tempo stesso lo rende filante e stuzzicante. Pronti a seguire i miei suggerimenti? Tortino di broccoli zucca e scamorza affumicata al forno Ingredienti: 1 fetta di zucca circa 250 gr 1 broccolo sale 2 cucchiai di olio extra vergine di…

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  • Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola

    Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola

    5 Settembre 2016Nunzia Bellomo

    Oggi gustiamo un Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola, approfittiamo per portare in tavola ancora ortaggi di questa splendida stagione. Tortino di melanzana e zucchine al forno con robiola Ingredienti: 2 zucchine medie 1 melanzana 200 gr di robiola 150 gr di prosciutto tagliato a fette olio extra vergine di oliva 20 gr di formaggio parmigiano grattugiato sale pepe Preparazione: Lavate le zucchine sotto l’acqua, spuntatele e tagliatele a meta. Tagliate a fette ogni mezza zucchina. Tenetele da parte e coprite con un panno umido. Nel frattempo lavate e spuntate anche la melanzana. Tagliatela a fette sottili…

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  • Carciofi al forno con salsa di aceto

    Carciofi al forno con salsa di aceto

    11 Aprile 2016Nunzia Bellomo

    Oggi vi propongo la ricetta dei Carciofi al forno con salsa di aceto. Una ricetta che è simile alla preparazione di un tortino che ci permette però di gustare il carciofo in tutta la sua fragranza e croccantezza, il tutto accompagnato da una salsa appena “acidula” che contrasta la dolcezza dell’ ortaggio. So che siete curiosi di conoscere il sapore di questi carciofi e quindi non resta che mettervi al lavoro!   Carciofi al forno con salsa di aceto Ingredienti: 4 carciofi 3 uova 100 gr di farina 1 limone 3 spicchi di aglio 200 ml di aceto di vino…

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