Pasta fresca con funghi salsiccia zucca e pecorino stagionato in grotta di Deliziosa
L’arrivo dell’autunno risveglia la voglia di calore, di cibi che abbracciano e che richiedono pochi sforzi per regalare grande soddisfazione. La nostra Pasta Fresca con Zucca, Funghi e Salsiccia è la risposta perfetta a questa esigenza: un primo piatto che combina la ricchezza della terra con l’alta qualità dei prodotti selezionati.
Questo piatto è un inno alla stagionalità e alla facilità. La dolcezza della zucca si fonde magnificamente con il sapore robusto dei funghi e la nota sapida e corposa della salsiccia. Scegliere la pasta fresca poi, eleva l’esperienza, assorbendo il condimento in modo impeccabile. Nonostante la complessità degli aromi, la preparazione è diretta e veloce, ideale per una cena infrasettimanale senza rinunce.
Ma il vero segreto, l’elemento che trasforma questa pasta in un capolavoro di gusto, è il tocco finale: il Pecorino stagionato in grotta di Deliziosa. Dimenticate i formaggi anonimi. Questo Pecorino, con la sua stagionatura unica, conferisce al piatto una sapidità ricercata e un aroma inconfondibile. Grattugiato a fine mantecatura, si scioglie magnificamente con il calore della pasta, creando una cremosità immediata e avvolgente che non ha bisogno né di panna né di burro in eccesso.
È la sintesi perfetta: la tradizione delle verdure autunnali si sposa con il gusto deciso della salsiccia, il tutto magnificato dalla qualità e dal carattere deciso di Deliziosa. Un piatto unico e completo, che celebra la bontà autentica in tavola. ALTRE RICETTE CON IL PECORINO
Pasta fresca con funghi salsiccia zucca e pecorino stagionato in grotta di Deliziosa. Questo piatto è un inno alla stagionalità e alla facilità
Ingredienti:
400 gr di pasta fresca
450 gr di zucca mantovana
300 gr di funghi
5-6 capi di salsiccia
1 bicchiere di vino bianco
4 spicchi di aglio
q.b. salvia e rosmarino
q.b. acqua o brodo vegetale
q.b. sale
2 noci di burro
3 rametti prezzemolo
Preparazione:
1)
Prima di tutto sbudelliamo la salsiccia e la tagliamo a tocchetti In una pdella mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva e poi aggiungiamo i tocchetti di salsiccia. A metà cottura sfumiamo con il vino bianco e terminiamo la cottura Peliamo la zucca, eliminiamo i semi e la tagliamo a tocchetti. Scaldiamo in padella l’olio, con due spicchi di aglio e il mazzetto di erbe aromatiche. Aggiungiamo quindi la zucca ed un mestolo di brodo o d’acqua così da proseguire la cottura con il coperchio. Non appena risulterà morbida regoliamo con il sale e proseguiamo la cottura. Non appena cotta, spostiamo in un bicchiere e con un frullatore ad immersione riduciamo tutto in crema Puliamo e affettiamo i funghi. In una padella facciamo un fondo di olio, aggiungiamo due noci di burro, lo spicchio di aglio e i gambi di prezzemolo. Aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere delicatamente.
2)
Portiamo a bollore una pentola con l’acqua, la saliamo e mettiamo in cottura la pasta. Nella padella dove sono i funghi inseriamo quindi la crema di zucca, la salsiccia e pian pianino inseriamo anche la pasta e lì dove serve anche un pochino di acqua di cottura. Saltiamo il tutto e una volta amalgamati gli ingredienti, porzionare nei piatti ultimando con una abbondante grattugiata di pecorino stagionato in grotta di Deliziosa
