Ho lavorato durante il fine settimana appena concluso e dopo aver condiviso il piacere di bere e mangiare delizie come birra, vino, ottimi primi piatti e anche dolcetti (e non potevo certo rinunciare al dolcetto! ) sono sincera, ieri mi è venuta voglia di gustare una fresca e nutriente insalata.
Complice la temperatura mite che mi ha permesso di pranzare in riva al mare così da raddoppiare il piacere, insomma ero praticamente nella mia situazione ideale e quindi una situazione condivisibile con voi. Pronti a gustare anche voi questa fresca insalata con salmone e melone?
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Insalata con salmone e melone
Ingredienti:
250 gr di salmone affumicato
metà melone giallo
2 zucchine medie
semi di lino (q.b)
olio extra vergine di oliva
1 presa di sale
2 carote
Preparazione:
Lavare sotto l’acqua corrente le zucchine e le carote.
Spuntiamole entrambe e eliminiamo lo strato più esterno della carota.
Tagliamo a julienne le zucchine e teniamole da parte
Con un temperamatite temperate le carote e tenetele da parte.
Puliamo anche il mezzo melone giallo e tagliamolo prima a fette sottili e poi a tocchetti più piccoli.
Adesso che abbiamo pronti gli ingredienti possiamo assemblare l’ insalata quindi mettiamo in un piatto le fette di salmone affumicato e alternando aggiungiamo la zucchina, la carota, il melone e poi ancora salmone.
Terminiamo distribuendo i semi di lino.
Condiamo il tutto con un filo di olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale.
