Cous cous di verdure e salmone senza cottura con estratto di pomodoro

10 Agosto 2020Nunzia Bellomo

Tempo di Preparazione: 30 Minuti

Tempi di Cottura:

Servizio: 4

Cous cous di verdure e salmone senza cottura con estratto di pomodoro

A casa preparo spesso il cous cous, qualche giorno fa ho realizzato una stories del mio pranzo ed in tantissimi mi avete chiesto informazioni su come “utilizzarlo” e allora eccomi oggi pronta a condividere con voi una ricetta davvero sfiziosa.
Il Cous cous che utilizzo è di Granoro realizzato con semola di alta qualità
Il suo granello è irregolare (come se fosse fatto a mano) ed è di un giallo brillante.
La sua granulometria è un po’ più piccola rispetto alla media ma essendo fortemente idroscopico durante la cottura o il rinvenimento assorbe molta acqua triplicando il suo volume e raggiungendo a mio modesto parere, una dimensione perfetta.
Insomma il cous cous è un piatto semplice, gustoso e molto scenografico.
Un perfetto salva pranzo o cena visto che è pronto in 5 minuti

Oggi in versione estiva dove anche gli ortaggi sono utilizzati senza cottura quindi direi perfetto con queste temperature, non credete anche voi?

Tempo
Descrizione
Immagine
Ingredienti
Istruzioni
Note
Nutrition

View Print Layout

Stampa Ricetta

Close Print

Cous cous di verdure e salmone senza cottura con estratto di pomodoro

10 Agosto 2020 Nunzia Bellomo

Tempo di Preparazione: 30 Minuti

Servizio: 4

Cous cous di verdure e salmone senza cottura con estratto di pomodoro. il cous cous è un piatto semplice, gustoso e molto scenografico.

Ingredienti

Ingredienti cous cous

150 gr cous cous Granoro
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
q.b. sale
300 gr acqua calda

Ingredienti per il condimento

100 gr pomodorino ciliegino
q.b. olio extra vergine di oliva
3 zucchine medie
q.b. sale
1 peperone giallo
150 gr fagioli borlotti precotti
q.b. olive taggiasche
q.b. fette di lime
q.b. foglie di basilico
1 confezione di Filetto di salmone (130 gr)

Ingredienti per l’estratto

500 gr pomodoro
2 cucchiaini salsa worcestershire
q.b. succo di mezzo lime
q.b. sale
q.b. pepe
1 cetriolo

Preparazione

Preparazione verdure

1)
Prima di tutto laviamo e spuntiamo le zucchine.
Recuperiamo solo la parte verde, la tagliamo a julienne e poi a cubetti piccoli.
Poggiamo in una ciotola e copriamo con un panno umido così da non farle asciugare ed ossidare.
Laviamo il peperone giallo, lo tagliamo a metà, eliminiamo la parte interna dei filamenti bianchi e i semini.
Tagliamo a strisce sottoli e poi ancora a quadretti piccoli.
Laviamo i pomodori, li tagliamo a metà, eliminiamo i semini in eccesso e anche questi li tagliamo a cubetti.
In una ciotola inseriamo le zucchine, il peperone e i pomodori, mescoliamo ed aggiungiamo i fagioli e le olive taggiasche precedentemente private del nocciolo e tagliate a rondelle.
Lasciamo da parte

Preparazione cous cous

1)
Poggiamo il cous cous precotto in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e l’olio extra vergine di oliva.
Mescoliamo ed aggiungiamo poco per volta e sempre mescolando anche l’acqua calda.
Copriamo con pellicola e lasciamo riposare 5 minuti.
Trascorso questo tempo lo scopriamo e lo sgraniamo con una forchetta o con le mani, così da separare perfettamente i grani.

Preparazione estratto

1)
In un estrattore versiamo i pomodori e il cetriolo.
Aggiungiamo al succo anche il succo di mezzo lime, la salsa worcestershire
il sale e il pepe.
Mescoliamo e teniamo da parte.
A questo punto abbiamo tutto pronto quindi possiamo mescolare gli ingredienti.

In una ciotola capiente mettiamo il cous cous con le verdure.
Aggiungiamo il salmone e qualche cucchiaio di estratto.
Mescoliamo e portiamo in tavola aggiungendo in ogni piatto fette di lime e foglie di basilico e ciotoline di estratto di pomodoro