Cheesecake senza cottura con crema di ricotta e gocce di cioccolato

Preparazione

Preparazione base e copertura

• 1)

  Rompiamo grossolanamente i biscotti
  Li mettiamo in un sacchetto e li trituriamo aiutandoci con un mattarello
  In una ciotola versiamo i biscotti triturati e il burro completamente sciolto.
  Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto sbriciolato
  Nel frattempo ci occupiamo di foderare una teglia da 20/22 cm con la carta da forno
  Quindi poggiamo la base della tortiera sul foglio e con una matita disegniamo il cerchio.
  Prendiamo la misura dell’altezza della teglia e la sua larghezza e facciamo la stessa cosa aiutandoci con un righello o un centimetro

  Tagliamo con le forbici
  disegniamo la base e tagliamo la carta con le forbici

  Montiamo la tortiera e fissiamo la carta da forno sulla base e sui bordi aiutandoci spennellando un po’ di burro sulla base.
  Versiamo 2/3 del composto di biscotti
  Livelliamo perfettamente così da ottenere una base di ugual misura
  Lasciamo riposare in frigo e nel frattempo prepariamo la crema di ricotta

  

Preparazione crema di ricotta

• 1)

  Mettiamo la gelatina in fogli in acqua
  In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo
  In un pentolino scaldiamo i due cucchiai di latte (senza portare ad ebollizione)

  A questo punto preleviamo la gelatina, la tamponiamo con un po’ di carta e la versiamo nel pentolino

  Non appena si scioglie, la togliamo dal fuoco, la facciamo stemperare un attimo e la versiamo nella ciotola con la ricotta.
  Aggiungiamo anche le gocce di cioccolato
  Lavoriamo per qualche minuto sempre utilizzando il frullatore elettrico
  Tiriamo fuori dal frigo la base e versiamo all’interno della tortiera.

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  Copriamo tutta la base con la parte di biscotti rimasta
  Lasciamo in frigo per 3-4 ore prima di servire

  

• 2)