Ciambelle di grano cotto al latte di mandorla con glassa al cioccolato bianco e pistacchi
Continua il nostro viaggio alla scoperta di ricette che hanno come protagonista il grano cotto Chirico, un grano che grazie alle sue caratteristiche risulta molto versatile ed è perfetto per tante preparazioni.
Oggi vi propongo delle sfiziose ciambelle dolci.
Parliamo di un dolce al cucchiaio dove il grano Chirico si mescola al latte di mandorla e poi si lascia ricoprire da una abbondante copertura di glassa di cioccolato bianco
Ciambelle di grano cotto al latte di mandorla con glassa al cioccolato bianco e pistacchi . Continua il nostro viaggio alla scoperta di ricette che hanno come protagonista il grano cotto Chirico, un grano che grazie alle sue caratteristiche risulta molto versatile ed è perfetto per tante preparazioni.
Oggi vi propongo delle sfiziose ciambelle dolci
Ingredienti
Ingredienti ciambelle
200 gr latte di mandorla
q.b. scorza di 1 limone
1 semi della bacca di vaniglia
420 gr grano cotto Chirico
4 gr gelatina in fogli
125 gr frutta disidratata
80 gr zucchero semolato
Ingredienti per la glassa
150 gr cioccolato bianco
175 gr panna fresca liquida
2 gr gelatina in fogli
Ingredienti decorativi
q.b. granella di pistacchi
q.b. more
Preparazione
Preparazione ciambelle
1)
Scaldiamo il latte in un pentolino con all’interno la scorza (prendiamo solo la parte gialla) del limone e i semi della bacca di vaniglia con l’intera bacca.
Aggiungiamo il grano cotto e mescoliamo bene così da sgranare ogni chicco
Teniamo sul fuoco per una ventina di minuti a fiamma bassissima (senza farlo mai bollire)
Uniamo anche i frutti rossi disidratati e lo zucchero.
Nel frattempo mettiamo la gelatina in acqua.
Non appena morbida la preleviamo e la inseriamo nella pentola con il grano.
Togliamo dal fuoco, mescoliamo ancora e lasciamo intiepidire.
A questo punto versiamo il composto nelle forme in silicone e le mettiamo in freezer
(le metto direttamente in freezer perché sarà più facile estrarre il prodotto da congelato)
4/5 ore prima di servire sformare la ciambella, sistemarla nei piatti da portata e farli decongelare direttamente in frigo
Preparazione glassa
1)
Per preparare la glassa sminuzziamo il cioccolato bianco e mettiamo in ammollo la gelatina in fogli
Scaldiamo la panna in un pentolino.
Aggiungiamo nel cioccolato bianco, sempre mescolando bene e la gelatina precedentemente asciugata con un panno.
Mescoliamo fino a quando il composto non risulterà corposo.
Lasciamo intiepidire e versiamo su ogni ciambella nella quantità che desideriamo.
Distribuiamo su ognuna della granella di pistacchi e serviamo con frutta fresca a piacere
