La Minestra di riso e indivia è una pietanza molto saporita e peraltro saziante. Il gusto dell’indivia piuttosto persistente e deciso, unito al sapore delicato della carota rendono la minestra di riso e indivia, un ottimo piatto unico e vegetariano. Ricordiamoci di servire la nostra minestra di riso e indivia ben calda con una abbondante spolverata di formaggio.
SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM – CLICCA QUI
Minestra di riso e indivia
Ingredienti:
200 gr di riso
150 gr di indivia
2 carote
1 cipolla
mezza costa di sedano
1 spicchio di aglio
brodo (q.b.)
formaggio pecorino grattugiato (q.b.)
olio extra vergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
Preparazione:
Prepariamo un tritato con la cipolla, carota e sedano e li facciamo soffriggere appena in padella con un filo di olio.
Laviamo e sminuzziamo l’indivia, l’aggiungiamo al soffritto, ed aggiungiamo anche l’altra carota tagliata grossolanamente e la lasciamo stufare appena.
Regoliamo con sale e pepe, abbassiamo la fiamma e copriamo il tutto con il brodo.
Continuiamo la cottura fino a quando tutto non risulterà morbido e piuttosto cremoso.
A questo punto (dopo circa 10/15 minuti) aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere aggiungendo il brodo, ogni volta che ce ne sarà bisogno.
Ultimiamo la cottura e serviamo la minestra di riso e indivia con l’aggiunta di una bella spolverata di formaggio.
