Laviamo l’uvetta sotto l’acqua corrente.
La lasciamo in acqua così da farla idratare e quindi ammorbidire.
Sciogliamo il lievito in una tazzina di latte (oppure acqua come ho fatto io), copriamo con pellicola e lasciamo da parte per qualche istante
Nel frattempo sciogliamo lo zafferano nell’altra parte di liquido (latte o acqua), copriamo e teniamo da parte anche questo.
Versiamo la farina in una planetaria, aggiungiamo a filo il liquido (acqua o latte) con lo zafferano sempre mescolando, poi lo zucchero e il lievito sciolto.
Lavoriamo fino ad incordare tutti gli ingredienti.
Inseriamo il sale.
Andiamo avanti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Per finire aggiungiamo un tocchettino per volta di formaggio morbido.
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia e lo lavoriamo con le mani.
Formiamo una palla e lo poggiamo in una ciotola coperto da pellicola.
Lo lasciamo lievitare per circa 2/3 ore o comunque fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo lo riprendiamo, lo sgonfiamo e formiamo delle palline da circa 70 gr
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Ricordiamoci di tenere le palline sempre coperte da pellicola.
A questo punto da ogni pallina formiamo un filoncino di circa 30/35 cm
Arrotoliamo l’ estremo su se stesso fino a metà del filoncino.
Facciamo la stessa cosa dall’altro lato.
Stringiamo bene le due “esse” ottenute e al centro posizioniamo un paio di uvette.
Sistemiamo su una leccarda da forno con carta e copriamo con pellicola.
Lasciamo lievitare ancora per circa 1 oretta in un luogo lontano da correnti.
Una volta raddoppiate nel volute sono pronte per essere infornate.
Spennelliamo con l’uovo appena sbattuto
Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per circa 20 minuti.
Una volta freddi si possono mangiare spolverando appena con dello zucchero a velo.
