La frittata di cozze è un secondo (o contorno) che può essere preparato in pochissimo tempo. La frittata di cozze è una frittata che può essere preparata anche qualche ora prima di essere servita, vi assicuro che conserva, grazie alla presenza delle cozze, tutto il profumo di una frittata appena fatta.
Profumo e sapore intenso che avvolgeranno i vostri “sensi”
Frittata di cozze
Ingredienti:
200 gr di cozze
3 uova intere
1 cucchiai di pecorino romano
1 spicchio di aglio
prezzemolo (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
Preparazione:
Per fare la frittata di cozze, possiamo adottare due metodi, in una utilizzeremo le cozze cotte, nell’altro invece le cozze crude:
nel primo caso laviamo bene le valve delle cozze, quindi le mettiamo in una padella con un filo d’olio e le copriamo con un coperchio sino a quando le cozze non si saranno aperte, a questo punto togliamo il mollusco e procediamo con la preparazione della frittata;
nel secondo caso (quello che ho seguito io), laviamo le valve bene ed apriamo le cozze, recuperiamo il suo frutto, mettendolo in una ciotolina.
Quando tutte le cozze saranno aperte, eliminiamo l’eccesso di acqua e procediamo con la preparazione della frittata.
In una terrina quindi sbattiamo le uova con una forchetta e aggiungere il formaggio, l’aglio sminuzzato e il prezzemolo tritato, sale, pepe e infine le cozze (crude o cotte).
Mescoliamo bene il tutto
Scaldiamo una padella antiaderente con un po di olio e versiamo il composto.
Terminiamo la cottura facendo cuocere da entrambi i lati.
