Crostata alla crema cotta con lamponi e granella di pistacchi senza lattosio
Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Crostata alla crema cotta con lamponi e granella di pistacchi senza lattosio
Una delle crostate da “SENZA” più buona che ci sia!
Ebbene si perché qui abbiamo una frolla senza burro, delicata e leggera nel sapore e una crema pasticcera senza lattosio che al taglio ci sorprenderà per la sua consistenza ma non solo perché rimarremo sorpresi anche dalla sua cremosità e ..come diceva quella famosa pubblicità?? Ehm..Scioglievolezza!
Si esatto questa è la parola perfetta per descrivere la crema.
Ah dimenticavo i lamponi e i pistacchi sono solo il valore aggiunto.
Io sono già pronta per rifarla e tu vuoi assaggiare una fetta?
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Crostata alla crema cotta con lamponi e granella di pistacchi senza lattosio
Ingredienti
Ingredienti crostata
- 330 gr farina 00
- 90 gr zucchero semolato
- 80 gr olio di semi di girasole
- 2 uova intere
- q.b. semi della bacca di vaniglia
-
Ingredienti crema cotta senza lattosio e glutine
- 350 gr latte di soia o riso
- 150 gr di panna di soia
- 125 gr tuorli d'uovo
- 175 gr zucchero semolato
- 35 gr fecola di patate
- q.b. scorza grattugiata del limone
Ingredienti decorazione
- q.b. lamponi freschi
- q.b. granella di pistacchi
Preparazione
Preparazione crostata
- 1)
In una ciotola rompiamo le uova e le iniziamo a mescolare con una forchetta.
Aggiungiamo sempre mescolando prima lo zucchero, poi l’olio di semi di girasole.
A questo punto iniziamo poco per volta ad inserire la farina setacciata.
Quando l’impasto diventa più resistente lo trasferiamo sul piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani.
Una volta pronta, poggiamo la frolla in un piatto o l’avvolgiamo con la pellicola e la teniamo da parte.
Vi ricordo che non avendo utilizzato il burro, non c’è bisogno del “fondamentale” riposo in frigo
Preparazione crema pasticcera
- 1)
In un pentolino facciamo bollire il latte di riso con la panna di soia insieme alla scorza grattugiata del limone.
A parte in una ciotola montiamo bene i tuorli con lo zucchero semolato così da ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi la fecola di patate. Mescoliamo bene amalgamando il tutto.
Versiamo il composto nel pentolino con il latte e la panna tenendolo sempre sul fuoco ma a fiamma molto bassa. Aspettiamo che si addensi e sbattiamo ancora con la frusta elettrica
Togliamo dal fuoco e versiamo in una teglia in vetro o terracotta coprendola con pellicola in attesa che si raffreddi
Preparazione crostata
- 1)
Foderiamo uno stampo per crostate da 20/22 cm con 3/4 della frolla totale
Con una forchetta pizzichiamo la base
Versiamo all’interno la crema pasticcera
Con la restante frolla formiamo le strisce e decoriamo la crostata.
Inforniamo a 170 gradi modalità statica per circa 40/45 minuti
Una volta cotta la lasciamo raffreddare
La togliamo dallo stampo e decoriamo con granella di pistacchi e lamponi
