Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Tempi di Cottura: 50 Minuti
Servizio: 10-12
Cheesecake con crema di ricotta e zucca con ganache al cioccolato
Base fragrante di biscotti ed un ripieno morbido con ricotta e zucca fanno della cheesecake, dolce tipico della tradizione americana, una torta semplicemente deliziosa.
Il contrasto di consistenze e di sapori la rende perfetta in ogni occasione.
Cheesecake con crema di ricotta e zucca con ganache al cioccolato. dolce tipico della tradizione americana. Cheesecake cotta al forno.
Per la base
Per la crema al formaggio
Per la ganache
Trituriamo i biscotti con un mixer
In una ciotola mescoliamo i biscotti, il burro fuso e lo zucchero di canna.
Con questo composto, foderiamo la base e i lati di uno stampo per torta a cerniera del diametro di 22-24cm (io ho utilizzato questa di Tescoma)
lasciamo riposare in frigo per 10/20 minuti
In un pentolino cuociamo la zucca a pezzetti coperta con acqua per circa 20 minuti.
Non appena cotta la preleviamo eliminando completamente l’acqua e frulliamo con un frullatore ad immersione.
In una ciotola lavoriamo le uova e lo zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungiamo la ricotta, la zucca frullata ed un pizzico di cannella.
Versiamo nello stampo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 45-50 minuti. Lasciamo raffreddare completamente
Sminuzziamo il cioccolato e scaldiamo la panna.
Versiamo la panna sul cioccolato e lasciamo sciogliere bene.
Lo mettiamo in una sac à poche con un foro piccolino.
Decoriamo a piacere.