Cheesecake con crema di ricotta e zucca con ganache al cioccolato

Preparazione

• 1)

  Trituriamo i biscotti con  un mixer
  In una ciotola mescoliamo i biscotti, il burro fuso e lo zucchero di canna.
  Con questo composto, foderiamo la base e i lati di uno stampo per torta  a cerniera del diametro di 22-24cm (io ho utilizzato questa di Tescoma) 

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  lasciamo riposare in frigo per 10/20 minuti

• 2)

  In un pentolino cuociamo la zucca a pezzetti coperta con acqua per circa 20 minuti.

• 3)

  Non appena cotta la preleviamo eliminando completamente l’acqua e  frulliamo con un frullatore ad immersione.
  In una ciotola lavoriamo le uova e lo zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
  Aggiungiamo la ricotta, la zucca frullata ed un pizzico di cannella.

• 4)

  Versiamo nello stampo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 45-50 minuti. Lasciamo raffreddare completamente

• 5)

  Sminuzziamo il cioccolato e scaldiamo la panna.
  Versiamo la panna sul cioccolato e lasciamo sciogliere bene.
  Lo mettiamo in una sac à poche con un foro piccolino.

• 6)

  Decoriamo a piacere.