• Fusilli integrali al sugo di capperi e acciughe con pesto e stracciatella

    Fusilli integrali al sugo di capperi e acciughe con pesto e stracciatella

    18 Settembre 2020Nunzia Bellomo

    Oggi sono orgogliosa di presentarvi la nuova nata in famiglia Granoro. Parliamo della Pasta Integrale della Linea Dedicato. Una pasta ottenuta da grani duri coltivati “esclusivamente” in Puglia,una terra non solo evocata per il suo paesaggio ma anche per la produzione del miglior grano duro italiano che matura naturalmente al caldo sole, senza l’ausilio di sostanze chimiche. Granoro attraverso un processo di lavorazione e un ‘essiccazione lenta e a bassa temperatura ha prodotto una pasta integrale ricca di profumi tipici del grano e  completa dal punto di vista nutrizionale. Qui la vedete abbinata ad un sughetto davvero gustoso che addolciamo…

    Continua a leggere...
  • Pipe rigate con fave fresche stracciatella e guanciale

    Pipe rigate con fave fresche stracciatella e guanciale

    29 Aprile 2020Nunzia Bellomo

    Pipe rigate con fave fresche stracciatella e guanciale.Ad ogni cambio di stagione la mia cucina si veste di nuovi ingredienti e nonostante il cattivo tempo di questi giorni la primavera è arrivata ufficialmente anche sulla mia tavola.I verdi sono brillanti; le zucchine, i piselli e le fave prendono il posto delle tanto benefiche crucifere.Oggi le protagoniste  del mio primo piatto sono le fave insieme alle Pipe Rigate della Linea Dedicato di GranoroLa linea realizzata con solo grano di Puglia, una terra, la mia, dove il grano cresce alto, rigoglioso e brillante grazie alla cura dei contadini, al terreno fertile e…

    Continua a leggere...
  • Orecchiette baresi con pesto di cime di rapa gamberi in infusione e stracciatella.

    Orecchiette baresi con pesto di cime di rapa gamberi in infusione e stracciatella.

    27 Febbraio 2020Nunzia Bellomo

    Orecchiette baresi con pesto di cime di rapa gamberi in infusione e stracciatella.Un primo piatto dal titolo un po’ lungo ma che in realtà si prepara in pochissimo tempo.Cime di rapa, gamberi, stracciatella, orecchiette ed ecco che in una pietanza c’è la mia città, Bari.Ma voi sapete che le orecchiette baresi tradizionali sono caratterizzate dal fatto che si realizzano solo con il coltello e senza aiuto delle mani e che sono piccole piccole?Granoro lo sa bene perché loro sono sempre attenti a rispettare le tradizioni riproducendole simili in modo da offrire un prodotto di qualità che è frutto di passione e…

    Continua a leggere...
  • Calamari trafilati al bronzo con stracciatella pesto e filetti di acciuga

    Calamari trafilati al bronzo con stracciatella pesto e filetti di acciuga

    10 Agosto 2019Nunzia Bellomo

    I piatti estivi sono quelli che preferisco, sia per la varietà di colore dato dagli ortaggi di stagione, sia perché posso aggiungere ingredienti freddi alla pietanza. Ed in modo particolare, mi riferisco ai latticini o ai formaggi morbidi come in questo caso in cui ho aggiunto la stracciatella. Vi piace vero? A me tantissimo. Ho, perciò, trovato perfetto l’abbinamento con i calamari della linea le Specialità di Attilio. Una linea dedicata al Sig. Attilio Mastromauro, fondatore del Pastificio Granoro, da cui prende il nome. Questa è una linea pregiata, con formati di pasta tutti trafilati al bronzo, prodotti con semole di grano duro di…

    Continua a leggere...
  • Rustiche alla crema di stracciatella e pomodorino con pesto

    Rustiche alla crema di stracciatella e pomodorino con pesto

    14 Giugno 2019Nunzia Bellomo

    Rustiche alla crema di stracciatella e pomodorino con pesto.E di questo piatto devo ammettere amici miei che ne sono letteralmente innamorata!Io non so se voi avete mai assaggiato la stracciatella prodotta qui in Puglia ma vi assicuro che è un latticino capace di regalare sensazioni uniche!!Un po’ come le Rustiche di Granoro, della Linea Dedicato, realizzate con soli tre ingredienti: la semola di grano duro pugliese, una lavorazione ricca di innovazione ma sempre attenta al rispetto della tradizione e un sistema di tracciabilità di filiera che ne garantisce la provenienza!Vi sembra poco?Per me in questo momento storico diventa il valore aggiunto che fa…

    Continua a leggere...
  • Spaghettoni con crema di cime di rapa stracciatella e acciughe

    Spaghettoni con crema di cime di rapa stracciatella e acciughe

    7 Marzo 2019Nunzia Bellomo

    Spaghettoni con crema di cime di rapa stracciatella e acciughe Ecco in tavola le cime di rapa, le protagoniste dei piatti tipici e tradizionali della mia regione. Chi di voi quando è arrivato qui in Puglia non ha assaggiato le orecchiette con le cime di rapa oppure il classico calzone o meglio ancora il panzerotto con le rape? Beh in effetti queste verdure sono deliziose in ogni preparazione e oggi le trovate in tavola con gli Spaghettoni della linea Dedicato Granoro, ovvero una linea prodotta con grani 100% pugliesi . Insomma se doveste venire in Puglia vi offrirei a casa…

    Continua a leggere...
  • Pasta con fiori di zucchina stracciatella e polvere di tarallo

    Pasta con fiori di zucchina stracciatella e polvere di tarallo

    17 Agosto 2018Nunzia Bellomo

    Pasta con fiori di zucchina stracciatella e polvere di tarallo in tanti mi avete chiesto la ricetta proposta durante lo showcooking a Santa Cesarea Terme, purtroppo pur avendola provata prima dell’evento, non son riuscita a fotografarla in anticipo, ma come promesso tempo qualche giorno ed eccola qui per tutti voi. Il formato di pasta era differente ma a casa mia scelgo sempre Granoro e le penne son risultate perfette da sposare con la crema di zucchine. Un primo piatto semplicissimo che fa venir voglia di mettersi subito a tavola! D’altra parte è già tutto pronto, cosa fate?   Pasta con fiori di zucchina stracciatella e polvere di tarallo…

    Continua a leggere...
  • Tartare di pesce spada con zucchine e stracciatella pugliese

    Tartare di pesce spada con zucchine e stracciatella pugliese

    25 Luglio 2018Nunzia Bellomo

    Tartare di pesce spada con zucchine e stracciatella pugliese Quanto tempo é passato da quando ho girato questo video? Esattamente un anno! Prima un ritardo, poi un impegno, poi le zucchine non sono più di stagione e quindi si aspetta il nuovo anno perché se é vero che ormai le troviamo in commercio tutto l’anno è comunque sempre consigliabile consumarle nel periodo di naturale maturazione perché più ricche di nutrienti e costano meno. Gli ingredienti son sempre quelli che definisco perfetti zucchine, stracciatella pomodorini gialli e tante erbe aromatiche. Insomma la Tartare di pesce spada con zucchine e stracciatella pugliese finalmente…

    Continua a leggere...
  • Spaghetti alla chitarra con pesto di carciofi e stracciatella

    Spaghetti alla chitarra con pesto di carciofi e stracciatella

    19 Marzo 2018Nunzia Bellomo

    Spaghetti alla chitarra con pesto di carciofi e stracciatella. L’ispirazione arriva dopo aver seguito una lezione di cucina con uno chef che ammiro molto (Mattia Poggi). Piccole modifiche dalla ricetta originale che hanno reso questo piatto un po’ più familiare e semplice da realizzare . Come pasta lunga ho scelto gli spaghetti alla chitarra Granoro che danno corposità al piatto visto che ha di base un pesto e poi la “prelibata” stracciatella pugliese che rende il tutto particolarmente fresco e saporito. Spaghetti alla chitarra con pesto di carciofi e stracciatella Ingredienti: 250 gr di spaghetti alla chitarra Granoro “Linea Dedicato”…

    Continua a leggere...
  • Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante

    Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante

    14 Dicembre 2017Nunzia Bellomo

    Il Flan di cime di rapa e stracciatella al forno con pane croccante è un antipasto perfetto da portare in tavola durante questi giorni di festa. Dovete sapere che qui in Puglia durante le feste Natalizie le cime di rapa non mancano mai nei nostri menu’ e rientrano praticamente tra gli ingredienti della “tradizione”  infatti da Natale all’ Epifania vengono cotte e proposte in ogni modo. Questa volta l’abbinamento è con la stracciatella, si avete sentito bene!!! La conoscete tutti, vero? Bene! Allora vista la facilità di esecuzione e visto l’abbinamento di questi due ingredienti che rappresentano la Puglia, direi…

    Continua a leggere...