Moscardini ubriachi al vino rosso con pane croccante Un piatto perfetto da gustare durante tutto l’anno.Una cottura lunga e delicata che permetterà sia ai moscardini di assorbire tutti gli aromi utilizzati in cottura, compresi quelli del vino, sia a dar carattere allo stesso con il loro profumo di mare. Per quanto mi riguarda lo chiamerei matrimonio perfetto.Così come perfetto risulta l’abbinamento con Il Chakra rosato di Giovanni Aiello.Un Primitivo di Gioia del Colle in purezza dal forte impatto identitario con la sua terra d’appartenenza. Un abbinamento ideale e in giusto equilibrio… Pronti ad assaggiarlo anche voi?
secondo di pesce
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Continua a leggere...Involtini di sogliola con speck e mandorle su crema di piselli Spesso preparare un piatto a base di pesce spaventa, ma posso assicurarvi che in questo caso riuscirete a portare in tavola un piatto dall’effetto wow con poche mosse e qualche ingrediente di base infatti basterà farvi sfilettare il pesce…
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Continua a leggere...Polpette di patate e salmone affumicato aromatizzate al limone che sanno di salmone (si precisa tono polemico ma scherzoso)Beh direte voi è ovvio!Invece no, ovvio non lo è per nulla perché spesso, quando facciamo le polpette di pesce, siamo soliti utilizzare ingredienti come il pane oppure le uova che inevitabilmente…
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Continua a leggere...Impepata o pepata di cozze?Voi come la “intitolate” questa ricetta? Qui a Bari generalmente è detta pepata. Una ricetta semplice ma che va realizzata con una materia prima di eccellenza e scusate la precisazione ma noi qui in Puglia abbiamo delle signore “cozze”.Peraltro non so se lo sapete già ma…
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Continua a leggere...Filetti di baccalà e speck croccante con insalata di finocchi Posso affermare che tra i pesci che più amo c’è proprio lui, il sig. Baccalà. La sua carne, tenera e al tempo stesso corposa, gli consente di essere il protagonista di tante ricette e quindi molto gradito da tutti. Generalmente…
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Continua a leggere...Oggi condivido con voi a ricetta del salmone in crosta di pistacchi. Una ricetta pronta in pochissimi minuti che con estrema facilità di realizzazione vi consentirà di gustare un piatto particolare e molto nutriente. Il pesce utilizzato è il salmone ricco di omega3, proteine e vitamine ricoperto da una panatura…
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Continua a leggere...Alcuni di voi ricorderanno questa insalata di polpo e avena decorticata, perché quando l’ho preparata ho pubblicato un paio di foto su Facebook. Oggi l’ho riproposta per poterla condividere con chi aspettava la ricetta. In realtà questa insalata di polpo e avena è una ricetta jolly e può essere servita…
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Continua a leggere...In questi giorni sui social non faccio altro che leggere stati relativi al caldo insopportabile, all’ afa, alla poca voglia di mangiare che si ha. Ma sapete cosa vi dico? Nonostante l’amore per la stagione estiva, questo clima, incredibilmente, sta mettendo k.o. anche me. In effetti son due settimane che…
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Continua a leggere...La cosa bella delle insalate è che non c’è limite agli abbinamenti da poter fare. L’insalata che vi propongo oggi è una gustosa e saporitissima: insalata di polpo con ortaggi. Perfetta durante la stagione estiva da servire anche come pietanza unica visto che è ricca di ortaggi. Il profumo di…
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Continua a leggere...L’ Insalata di polpo con pomodoro e rucola, è una variante dell’ insalata di polpo presentata qui Da noi è spesso servita come antipasto fresco e saporita, io invece preferisco gustarla, in porzioni piuttosto abbondanti, come pasto unico, accompagnandola sempre con un buon pezzo di pane fresco. L’ insalata di…