• Pizza in teglia con lievitino e maturazione in frigo di 24 ore

    Pizza in teglia con lievitino e maturazione in frigo di 24 ore

    10 Ottobre 2020Nunzia Bellomo

    Pizza in teglia con lievitino e maturazione in frigo di 24 ore. Durante il fine settimana mi piace mettere le mani in pasta e sperimentare nuove ricette, spesso infatti mi chiedete se ho la ricetta perfetta per la pizza.. beh sono sincera, tutte le ricette che condivido con voi sono a mio parere perfette (altrimenti non le pubblicherei) però a me piace sperimentare sempre, provare i diversi impasti anche perché, credetemi, nonostante gli ingredienti di base siano gli stessi, l’ordine di inserimento, i pre.impasti e i tempi di lievitazione fanno la differenza. La pizza di oggi per esempio è realizzata…

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  • Pizza in teglia con lievito di birra e maturazione in frigo di 20 ore

    Pizza in teglia con lievito di birra e maturazione in frigo di 20 ore

    3 Aprile 2020Nunzia Bellomo

    Pizza in teglia con lievito di birra e maturazione in frigo di 20 oreUna preparazione fatta per la prima volta nel lontano 2015 e che continuo a replicare prima di tutto perché questa pizza in teglia è super leggera ed altrettanto digeribile e poi perché l’impasto è davvero comodo da gestire!Ebbene si, perché spesso il problema dei lievitati è proprio questo “Il tempo”  però qui credetemi, la maturazione in frigo rende tutto più facile.Lo scorso fine settimana l’ho realizzata insieme al gruppo di lavoro “MANIINPASTACONNUNZIABELLOMO”  ed in tantissimi mi avete inviato feedback positivi e allora oggi si ripete!L’impasto però è differente…

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  • Pizza in teglia con fiori di zucca

    Pizza in teglia con fiori di zucca

    6 Giugno 2015Nunzia Bellomo

    Credo di poterlo ormai definire un rito in casa mia! Non c’è fine settimana senza pizza. Pizza in teglia, pizza singola, pizza chiusa non importa, l’ importante è che si tratti di Pizza. Ed è chiaro che quando si può e si riesce a programmare per tempo, io preferisco (come vi ho già detto diverse volte) prepararla con pasta madre e di conseguenza, con tempi di maturazione più lunghi. In questo caso ho optato, peraltro, per la lievitazione notturna in frigo, che son sincera non è tra i metodi che adotto spesso, ma in estate in modo particolare lo trovo…

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  • Pizza alta con bresaola e mozzarella Impasto pizza alta con maturazione di 12-24 ore

    Pizza alta con bresaola e mozzarella

    15 Maggio 2015Nunzia Bellomo

    Con l’arrivo della bella stagione, si ha spesso voglia di gustare delle pizze con ingredienti freschi colorati e perché no, anche aggiunti freddi all’ultimo minuto. E’ il caso di questa pizza in teglia preparata qualche giorno fa. Una pizza alta con maturazione in frigo di 12 ore (nel mio caso) ma che può arrivare fino a 24 ore. Una doppia positività nel preparare questo impasto, prima di tutto perché con la lievitazione in frigo riusciamo a gestire meglio il nostro tempo (e quindi messa li a lievitare, la tiriamo fuori quando ci è più comodo), e poi perché come già…

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  • Pizza con farina integrale

    Pizza con farina integrale

    27 Febbraio 2015Nunzia Bellomo

    Ed anche questo venerdì siamo pronti con la preparazione della pizza con farina integrale fatta con il lievito naturale. Inizio il venerdì perchè, molti di voi lo sanno già, preparo un poolish prima che lascio riposare tutta la notte, procedendo il giorno dopo con la preparazione della pizza. Questa ricetta, o meglio ancora parlerei di metodo di preparazione, l’ ho già condiviso con voi in un altro post, però questa volta ho utilizzato una farina integrale macinata a pietra che ho tagliato con una 0. Un sapore decisamente più rustico che ha particolarizzato questa preparazione. Pizza con farina integrale Ingredienti…

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  • Pizza di carne arrotolata

    Pizza di carne arrotolata

    30 Gennaio 2015Nunzia Bellomo

    Da questa mattina non fa altro che piovere… questo significa che devo prepararmi ad un fine settimana da leoni? non direi, visto che non sopporto l’umidità e non sopporto neppure il freddo a dire il vero..  e allora sapete cosa faccio? mi preparo ad un fine settimana chiusa in casa in assoluta comodità tra fornelli e divano (soluzione che adoro). Lo so vi sembrerà strano forse, ma se non ho impegni preferisco dedicarmi alla cucina così da recuperare un po’ di tempo durante la settimana. Anticipando allora un po’ i tempi, oggi vi propongo una “saporita” pizza arrotolata con carne,…

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  • pizza con biga

    Pizza con biga

    10 Gennaio 2015Nunzia Bellomo

      Ricetta pizza “Mamma quando ho letto pizza ho pensato subito che poteva essere un regalo perfetto per te” queste le parole del mio piccolino quando mi ha donato il libro “L’arte della pizza di Simone Padoan” e finalmente terminate le corse delle festività, ho un po’ più di tempo per dedicarmi ai miei adorati impasti lievitati. Oggi prepariamo quindi la pizza con biga, un impasto di pizza con solo 1 gr di lievito di birra. Curiosi di leggere la ricetta? venite con me! Pizza con biga Ingredienti per la biga: 116,00 gr di farina 0 1 gr di lievito…

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  • pizza arrotolata con peperoni

    Pizza arrotolata con peperoni

    22 Settembre 2014Nunzia Bellomo

    Chi ha detto che la pizza va mangiata solo durante il fine settimana? In casa mia non c’è giorno della settimana in cui non sia presente in tavola un impasto lievitato farcito, a prescindere che si tratti di pizza o di focaccia. La pizza arrotolata con peperoni (in cui ho utilizzato della farina integrale) possiamo servirla già tagliata a fette, facendola così diventare, un ottimo sostituto del pane. Pizza arrotolata con peperoni Ingredienti: 350 gr di farina integrale 150 gr di farina 0 per pane 350 gr di acqua (considerate altri 20 gr circa da aggiungere se l’impasto lo richiede)…

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  • Pizza con mortadella

    Pizza con mortadella

    16 Agosto 2014Nunzia Bellomo

    E’ vero che la pizza piace sempre, in ogni stagione, sia calda che fredda, ma, con il caldo afoso di questi giorni, io non ho resistito ed ho voluto mangiarla non solo fredda, nel senso che l’ho fatta raffreddare prima di gustarla,  ma ho utilizzato ingredienti di condimento freddi. Certo può sembrare strano, chi mi conosce sa che adoro mangiare tutto molto caldo, ma lo sappiamo che crescendo si cambia, no? hahahha… comuque tornando alla ricetta oggi vi propongo una Pizza con mortadella, facile e saporitissima! Curiosi di provarla anche voi e di lasciarvi trasportare dal suo profumo? mani in…

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  • Pizza con melanzana e bufala

    Pizza con melanzana e bufala

    25 Luglio 2014Nunzia Bellomo

    E perchè non provare anche la Pizza con melanzana e bufala? quando si parla di pizza  non bisogna solo pensare alla margherita, capricciosa oppure quattro stagioni, ma  ormai la pizza varia sia per gli impasti che utilizziamo (e mi riferisco alle farine che ogni volta utilizziamo, proviamo e tagliamo) sia per la farcitura visto che sempre più spesso, ed anche in questo caso, si preferiscono ingredienti di stagione. Oggi la pizza la gustiamo con le melanzane e bufala (vabbè per fortuna la bufala la troviamo sempre!) disposti a provarla anche voi? Pizza con melanzana e bufala Ingredienti 3/4 pizze: 500…

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