Sformato o gateau filante di carciofi e patate

Preparazione:

• 1)

  Prima di tutto ci occupiamo delle patate, quindi le peliamo, le tagliamo a tocchetti e le teniamo in acqua.
  Procediamo con i carciofi.
  Li puliamo eliminando prima le foglie esterne più dure, poi tagliamo il gambo e lo peliamo.
  Tagliamo a metà ogni carciofo eliminando da ognuno la barbetta interna e poi li affettiamo.
  Durante la pulizia li mettiamo in acqua e limone

  Lessiamo le patate in acqua e sale.
  Una volta cotte le scoliamo e le teniamo da parte

  In una padella scaldiamo un fondo di olio con due spicchi di aglio.
  Una volta caldo aggiungiamo i carciofi.
  Mescoliamo e sfumiamo con il vino bianco.

  Continuiamo la cottura aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura.
  Una volta cotti regoliamo con il sale e teniamo da parte.

• 2)

  Sistemiamo le patate ormai fredde o tiepide in una ciotola.
  Le schiacciamo con una forchetta e una volta ridotte in purea aggiungiamo i carciofi (tenendone qualcuno da parte che ci servirà da mettere sopra)

  Inseriamo il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale ed iniziamo a mescolare.
  Aggiungiamo quindi l’uovo, il prezzemolo e il pepe.
  Mescoliamo ancora così da incorporare tutti gli ingredienti.
  Ungiamo con un pochino di olio una pirofila.
  Distribuiamo sulla base e sui bordi il pangrattato.
  Versiamo all’interno metà del composto di patate e carciofi.
  Distribuiamo le fette di scamorza e un pochino di formaggio grattugiato.
  Copriamo con l’altra parte di composto.

• 3)

  Livelliamo e distribuiamo i carciofi tenuti da parte, del formaggio grattugiato e un filo di olio extra vergine di oliva
  Cuociamo in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per 40 minuti o fino a completa doratura