L’ Insalata di asparagi e patate è un ottima pietanza primaverile
L’insalata di asparagi e patate è un piatto ricco di gusto, abbiamo un fondo di patate ricoperte da gustosissimi asparagi, freschi e di stagione, il tutto perfettamente abbinato alle noci ricche di proprietà nutritive ottime per darci la giusta carica visto che contengono, minerali, vitamine e amminoacidi.
L’insalata di asparagi e e patate è la soluzione per chi vuole un pranzetto leggero e genuino o per una cena leggera e nutriente. Insomma perfetta in ogni situazione.
Insalata di asparagi e patate
Ingredienti:
2 patate medie
mezzo mazzetto di asparagi
pomodorino ciliegino (q.b.)
8 noci
aceto balsamico (q.b.)
olio extra vergine di oliva (q.b.)
sale (q.b.)
rucola (q.b.)
Preparazione:
Lessiamo sia le patate che gli asparagi. Quando le patate saranno pronte le peliamo e le tagliamo a rondelle. Facciamo con le foglie di rucola una base sul piatto, sistemiamo le patate a fette. Adagiamo sulle patate gli asparagi, i pomodorini tagliati a metà i gherigli di noce appena triturati tra le mani. Condiamo con olio, un pizzico di sale e aceto.
