Girelle con segale uvetta e arancia

Preparazione:

Preparazione lievitino

• 1)

  In una ciotola piccola mescoliamo la farina, con l’acqua e il lievito sbriciolato.
  Impastiamo velocemente e lasciamo lievitare il panetto fino al raddoppio (ci vorrà circa un’oretta)

Preparazione impasto

• 1)

  Trascorso questo tempo mettiamo in una impastatrice le farine con il lievitino e lo zucchero.
  Inseriamo poco per volta l’olio, le uova e continuiamo a lavorare l’impasto inserendo a filo il latte.

  Impastiamo fino a quando non risulterà compatto e liscio.
  Prima di terminare con la dose di latte aggiungiamo il pizzico di sale e la scorza del limone.

  Mettiamo l’impasto in una ciotola appena unta di olio (o burro se preferite), e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ora).

  Trascorso il tempo indicato, riprendiamo l’impasto e lo poggiamo sul tavolo infarinato, lo stendiamo con infinita delicatezza, e formiamo un rettangolo di 3 mm di spessore circa.

  Farciamo con l’uvetta, e scorza di arancia grattugiata.

  Tagliamo con una rotella circa 8 strisce e arrotoliamo ogni striscia su se stessa.

  (Ricordiamoci di arrotolare dal lato più corto, vedi foto)

  Sistemiamo ogni girella in una teglia con carta da forno.

  Mescoliamo 1 tuorlo con 1 cucchiaio di bevanda di soia.
  Spennelliamo le brioche lasciamo lievitare fino al raddoppio.
  Ci vorranno circa 40/50 minuti0
  Cuociamo in forno caldo modalità statica a 200 gradi per circa 20 minuti.
  Non appena fredda spolverare con zucchero a velo.