Fusilli lunghi bucati con piselli freschi e capocollo al forno.
Finalmente “domenica” e mi concedo un po’ di relax ai fornelli dopo una settimana di lavoro intensa.
Oggi vi propongo un formato di pasta molto particolare che fa parte della linea Le Specialità di Attilio di cui vi ho già parlato qui.
Un formato di pasta trafilato al bronzo caratteristica per il suo colore dorato sia prima che dopo la cottura.
Un piatto che racchiude tradizione e buon gusto.
Il modo migliore per augurarvi buon pranzo!
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Fusilli lunghi bucati con piselli freschi e capocollo al forno
Ingredienti:
300 gr di Fusilli lunghi bucati Linea “Attilio” – Granoro
150 gr di capocollo di Martina Franca
200 gr di piselli sgranati
metà scalogno
250 ml di besciamella
sale
pepe
formaggio grattugiato (q.b.)
brodo vegetale (q.b.)
pangrattato (q.b.)
Procedimento:
Prepariamo la besciamella seguendo questa ricetta
In una padella scaldiamo un filo di olio con lo scalogno e non appena appassito aggiungiamo i piselli.
Li facciamo cuocere per qualche minuto aggiungendo poco per volta del brodo vegetale.
Tagliamo il capocollo a strisce sottili.
Lo tostiamo in una padella antiaderente molto calda senza nulla sul fondo.
Cuociamo la pasta in acqua e sale.
La togliamo al dente, la scoliamo bene e la versiamo in una ciotola capiente.
Versiamo all’ interno la besciamella, un po’ di formaggio, i piselli ed il capocollo.
Imburriamo una pirofila da forno e versiamo all’ interno la pasta.
Copriamo con un pizzico di sale, di pepe, di formaggio e di pangrattato.
Inforniamo in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo accendiamo il grill e la facciamo cuocere per 5 minuti.
Serviamo ben calda.
