Crostata Salata con radicchio scamorza e noci: l’Idea Gourmet per il Weekend e l’Epifania
Il sabato ha un sapore diverso, più lento e conviviale.
È il giorno perfetto per sperimentare in cucina senza lo stress della settimana, e cosa c’è di meglio di una torta salata fatta in casa per scaldare l’atmosfera?
Oggi vi propongo una versione davvero speciale: la Crostata Salata con radicchio scamorza e noci
Questa ricetta non è la solita torta salata veloce.
Il segreto parte dalla base: una pasta brisé all’olio extravergine d’oliva, leggera, aromatica (grazie all’aggiunta di origano o pepe nell’impasto) e incredibilmente friabile.
Realizzarla in casa richiede pochissimi minuti e fa davvero la differenza rispetto ai prodotti industriali.
Il ripieno è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Abbiamo il radicchio rosso, stufato in padella con un cipollotto e sfumato con il vino bianco per ammorbidire la sua nota amara. Poi c’è la scamorza affumicata, che con la sua anima filante sposa divinamente il gusto deciso della verdura. Il tocco finale? Le noci tritate, che aggiungono quella nota “crunchy” che rende ogni boccone irresistibile.
Perché prepararla questo weekend?
Oltre a essere una cena deliziosa per stasera, questa crostata è un’ottima idea da inserire nel menù dell’Epifania.
Che sia un pranzo in famiglia o un aperitivo con gli amici per chiudere le festività, la sua presentazione scenografica (grazie alla cottura in bianco che mantiene il guscio perfetto) lascerà tutti a bocca aperta.
È facile, è genuina ed è il comfort food perfetto per accogliere questo gennaio. Pronti a mettere le mani in pasta?
Crostata Salata con radicchio scamorza e noci. Crostata Salata con radicchio scamorza e noci. una pasta brisé all'olio extravergine d'oliva, e un ripieno con radicchio
Ingredienti:
Per la base brisè:
200 gr di farina 00
15 gr di olio extra vergine di oliva
6 gr di sale
q.b. pepe
q.b. aromi a piacere
100 gr di acqua
Per il ripieno:
1 Radicchio Rosso
1 cipollotto o cipolla
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
1 scamorza affumicata
3 uova
80 gr di mozzarella tagliata a julienne
q.b. noci tritate
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di acqua
Preparazione:
Preparazione radicchio:
1)
Tagliamo il radicchio prima a metà e poi lo tagliamo sottilmente al coltello.
Facciamo la stessa cosa con il cipollotto.
In una padella facciamo un fondo di olio etra vergine di oliva, non appena caldo inseriamo il cipollotto, lo facciamo dorare e poi proseguiamo con il radicchio.
Sfumiamo con del vino bianco.
Continuiamo la cottura a fiamma vivace e regoliamo con il sale e pepe
Aggiungiamo anche un mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere fino a quando non risulterà morbido.
Preparazione pasta brisè:
1)
Mettiamo in una ciotola la farina, sale, origano e acqua a filo
Mescoliamo con una forchetta e poi lavoriamo con le mani.
Ottenuto un panetto inseriamo l’olio poco per volta
Lavoriamo ancora fino al completo assorbimento
Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio
2)
Stendiamo la pasta brisè con il mattarello e l’adagiamo all’interno di uno stampo per crostate.
Bucherelliamo il fondo con una forchetta, lo ricopriamo con della carta forno e adagiamo sopra dei legumi così da fare una leggera pressione.
Rifiniamo i bordi ed inforniamo in forno statico preriscaldato a 175° per 20 minuti circa.
Trascorso questo tempo togliamo la carta da forno, con tutti i legumi e lasciamo asciugare la base per altri 5 minuti mantenendo il forno alla stessa temperatura.
A questo punto in una ciotola mescoliamo le 3 uova con il sale, il radicchio cotto, la mozzarella tagliata a julienne
Prendiamo la teglia e versiamo la prima parte di composto all’interno
Distribuiamo anche le fette di scamorza e poi ricopriamo con l’altro composto di radicchio.
Ultimiamo con fette di scamorza, sale, pepe e noci tritate.
Inforniamo a a 180 gradi per circa 30 minuti.
