Torta soffice pere e cacao al mascarpone: il dolce d’autunno senza burro e senza olio
Quando l’autunno entra nel vivo, c’è un abbinamento in cucina che non passa mai di moda e sa di casa fin dal primo profumo che si diffonde dal forno: pere e cacao. Un connubio perfetto dove la dolcezza succosa della frutta si sposa a meraviglia con le note intense ed avvolgenti del cioccolato.
Oggi vi propongo una versione davvero speciale di questa torta, pensata per chi cerca una consistenza incredibilmente soffice e umida al punto giusto, senza l’utilizzo di burro o olio nell’impasto. Il vero segreto di questa ricetta risiede infatti nell’utilizzo del mascarpone: incorporato direttamente nell’impasto insieme alle uova montate, dona una struttura ricca, morbida e scioglievole che si mantiene perfetta per più giorni, proprio come piace a noi.
Le pere, tagliate a cubetti regolari e tuffate direttamente all’interno della montata di cacao e mascarpone, in cottura si ammorbidiscono diventando quasi cremosi bocconi di frutta integrati nel dolce. È una ricetta facilissima e velocissima da realizzare, perfetta per trasformare la colazione o la merenda in un momento di pura coccola autunnale, o da servire a fine pasto accompagnata da una tazza di tè caldo.
Pochi ingredienti semplici, una frusta alla mano e in meno di un’ora porterete in tavola un dolce casalingo da grande pasticceria!
Torta soffice pere e cacao al mascarpone senza burro e senza olio. una ricetta facilissima e velocissima da realizzare
Ingredienti:
2 pere (mature ma sode)
2 uova
250 gr di mascarpone
120 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro in polvere
110 gr di zucchero semolato
10 gr di lievito in polvere per dolci
q.b. zucchero a velo
Preparazione:
1)
Per prima cosa lavate e sbucciate accuratamente le pere.
Tagliatele a metà, rimuovete il torsolo interno e riducete la polpa prima a spicchi e poi a tocchetti regolari.
Teneteli da parte.
2)
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato.
Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare con le fruste per incorporarlo perfettamente alla base.
3)
Setacciate insieme la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci.
Unite le polveri setacciate poco alla volta al composto, incorporandole delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo e profumato, aggiungete i cubetti di pera e mescolate per distribuirli in modo uniforme.
4)
Versate l’impasto all’interno di uno stampo per torta (da 20-22 cm di diametro) precedentemente imburrato e rivestito di carta forno.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino al centro del dolce.
Sformate, lasciate raffreddare completamente su una gratella e completate con una spolverata di zucchero a velo prima di servire!
