pasta madre

  • Pane di farina 1 e semola rimacinata con pasta madre e autolisi

    Pane di farina 1 e semola rimacinata con pasta madre e autolisi

    19 Febbraio 2021Nunzia Bellomo

    Il Pane di farina 1 e semola rimacinata con pasta madre e autolisi è il “nuovo” pane che avete visto nelle stories di instagram Quanto tempo è trascorso dall’ultima volta che ho condiviso con voi una ricetta di pane?Non lo so, ma credo sia comunque “troppo” !Dico questo perché in realtà realizzo pane a lievitazione naturale a giorni alterni e peraltro sempre diversi, cambiando dosi, utilizzando farine differenti e quindi potrei farlo senza problemi ma temo di essere ripetitiva e quindi evito, forse sbaglio? Ad ogni modo sul blog ci sono tantissime ricette di pane fatto in casa con pasta…

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  • Focaccia barese con pasta madre ed autolisi.

    Focaccia barese con pasta madre ed autolisi

    31 Ottobre 2020Nunzia Bellomo

    Focaccia barese con pasta madre ed autolisi. Lo so non è la prima ricetta di focaccia che condivido sul mio blog (credo sia la settima o l’ottava) ma abbiate pazienza, ogni volta provo a modificare qualcosa e se il risultato è soddisfacente, mi piace l’idea di poterlo condividere con voi, d’altra parte il ruolo della foodblogger è anche questo, no? Sia chiaro, non sono così presuntuosa da dirvi che questa è la ricetta perfetta e neppure che rispecchia l’originale (oh no lungiiiiiii da me!!) però vi assicuro che basta rispettare alcune semplici regole per ottenere un prodotto molto simile a…

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  • Pane di semola con lievito naturale con cottura frigo forno

    Pane di semola con lievito naturale con cottura frigo forno

    9 Aprile 2020Nunzia Bellomo

    Pane di semola con lievito naturale con cottura frigo forno.Dopo tante richieste eccomi qui pronta a condividere una ricetta di pane con lievito naturale, siete contenti adesso?ahahha a parte gli scherzi è vero non pubblicavo una ricetta con lievito naturale qui sul blog da tantissimo tempo ma alla fine credetemi le le ricette e i metodi sono più o meno sempre gli stessi e io di ricette nel tempo ne ho provate tantissime.Chi mi conosce personalmente sa già,  che il mio lievito è nato esattamente 14 anni fa (ha gli stessi anni di mio figlio), si chiama Stella, una “figlia” che mi da sempre…

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  • Panettone gastronomico farcito a lievitazione naturale

    Panettone gastronomico farcito a lievitazione naturale

    1 Gennaio 2020Nunzia Bellomo

    Panettone gastronomico farcito a lievitazione naturale.Sono anni che continuo a realizzare il panettone gastronomico a lievitazione naturale di Antonella Scialdone e mai, dico mai, son riuscita a condividere la ricetta con voi.In effetti è un lievitato che realizzo e che non appena farcisco, porto in tavola durante il giorno di festa, quindi a mio parere impossibile da fotografare.La scorsa settimana però è stato diverso ed ho costretto (costretto si fa per dire) la mia famiglia a pranzare con il panettone! hahahahEd eccolo quindi finalmente sul blog in tutta la sua bellezza e bontà!

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  • Fette biscottate integrali con lievito naturale e fiocchi proteici

    Fette biscottate integrali con lievito naturale e fiocchi proteici

    8 Novembre 2019Nunzia Bellomo

    Finalmente la ricetta delle fette biscottate che in tantissimi mi avete chiesto.Una preparazione semplice che preferisco fare a casa perché sono certa degli ingredienti utilizzati, perché le faccio lievitare naturalmente e perché, lasciatemelo dire, lasciano in casa un profumo di buono che non ha paragoni. Alla solita preparazione questa volta ho aggiunto una spolverata di fiocchi proteici Food Spring che a casa ormai sapete non faccio mancare mai. E dopo l’attività fisica mattutina a colazione le accompagno con la crema alle nocciole, ricca di proteine, senza olio di palma perfetta da gustare ogni volta che si ha voglia di cioccolato.. proprio come me questa mattina?La gradisci una…

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  • Brioche soffice con uvetta e lievito naturale

    Pan Brioche soffice con uvetta a lievitazione naturale

    19 Dicembre 2017Nunzia Bellomo

    Brioche soffice con uvetta e lievito naturale e che questo martedì prenda forma! Lo so che è tempo di panettoni e di pandori e che ormai mancano pochissimi giorni a Natale ma sapete che quest’anno non ho avuto due giorni liberi di fila e realizzare ii grandi lievitati è stato impossibile. Però, e sottolineo però, fiduciosa (come solo io so essere) ho rinfrescato ogni giorno la mia pasta madre (o lievito naturale) e così per testare la forma del lievito ho iniziato con la preparazione di una soffice brioche. Ed il panettone, mi direte voi??? Beh.. forse, e dico forse,…

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  • Panini per hamburger realizzati con pasta madre

    Panini per hamburger realizzati con pasta madre

    28 Aprile 2017Nunzia Bellomo

    I Panini per hamburger realizzati con pasta madre, sono praticamente i classici panini del da Mc Donalds (ops forse non dovrei far nomi) ma hanno il valore aggiunto di esser stati fatti in casa! Voi dite che c’è differenza tra questi panini per hamburger e gli altri? Beh, direi di proprio di si e sono certa che siet d’accordo anche voi! Rinfreschiamo subito la nostra pasta madre e mettiamoci all’opera, così questa stasera mangiamo tutti un goloso hamburger! Panini per hamburger realizzati con pasta madre Ingredienti: 500 gr di farina 0 200 gr di latte fresco 150 gr di pasta…

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  • Focaccia dolce con amarene

    Focaccia dolce con amarene

    29 Febbraio 2016Nunzia Bellomo

    “Tempo fa Nunzia sfornava un sacco di buone brioche!” Come puoi restare indifferente quando senti una frase del genere? Orgogliosa e felice dopo una giornata di lavoro, torno a casa, rinfresco il lievito naturale (qui la ricetta per poter realizzare il lievito in casa) e via con le mani in pasta per sfornare ancora una volta qualcosa di buono o almeno ci provo! Ho deciso di preparare una Focaccia dolce con amarene, delicato impasto, molto soffice da poter eventualmente farcire con della confettura. Dopo diverse ore di lievitazione eccola pronta e perfetta da poter condividere con voi. Focaccia dolce con…

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  • Pizza in teglia con fiori di zucca

    Pizza in teglia con fiori di zucca

    6 Giugno 2015Nunzia Bellomo

    Credo di poterlo ormai definire un rito in casa mia! Non c’è fine settimana senza pizza. Pizza in teglia, pizza singola, pizza chiusa non importa, l’ importante è che si tratti di Pizza. Ed è chiaro che quando si può e si riesce a programmare per tempo, io preferisco (come vi ho già detto diverse volte) prepararla con pasta madre e di conseguenza, con tempi di maturazione più lunghi. In questo caso ho optato, peraltro, per la lievitazione notturna in frigo, che son sincera non è tra i metodi che adotto spesso, ma in estate in modo particolare lo trovo…

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  • Pane di semola con lievito naturale

    Pane di semola con lievito naturale

    26 Marzo 2015Nunzia Bellomo

    Pane fatto in casa Ancora una volta mi ritrovo ad impastare, ma non è la prima volta, utilizzando solo Semola Casillo. Un pane di semola con lievito naturale che profuma di semplicità e di cose buone. Il pane fatto in casa con autolisi, un tempo di riposo di circa 40 minuti . In questo modo otterremo un prodotto finale con numerosi benefici, dovuti principalmente alle caratteristiche dell’impasto; consistenza liscia, elastica e malleabile, capace di assorbire maggiori quantità d’acqua. Il prodotto finito acquisisce un volume maggiore con una mollica più sviluppata e più soffice. oltre a benefici a livello organolettico come…

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