Brioche soffice con uvetta e lievito naturale e che questo martedì prenda forma! Lo so che è tempo di panettoni e di pandori e che ormai mancano pochissimi giorni a Natale ma sapete che quest’anno non ho avuto due giorni liberi di fila e realizzare ii grandi lievitati è stato impossibile. Però, e sottolineo però, fiduciosa (come solo io so essere) ho rinfrescato ogni giorno la mia pasta madre (o lievito naturale) e così per testare la forma del lievito ho iniziato con la preparazione di una soffice brioche. Ed il panettone, mi direte voi??? Beh.. forse, e dico forse,…
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Continua a leggere...I Panini per hamburger realizzati con pasta madre, sono praticamente i classici panini del da Mc Donalds (ops forse non dovrei far nomi) ma hanno il valore aggiunto di esser stati fatti in casa! Voi dite che c’è differenza tra questi panini per hamburger e gli altri? Beh, direi di proprio di si e sono certa che siet d’accordo anche voi! Rinfreschiamo subito la nostra pasta madre e mettiamoci all’opera, così questa stasera mangiamo tutti un goloso hamburger! Panini per hamburger realizzati con pasta madre Ingredienti: 500 gr di farina 0 200 gr di latte fresco 150 gr di pasta…
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Continua a leggere...“Tempo fa Nunzia sfornava un sacco di buone brioche!” Come puoi restare indifferente quando senti una frase del genere? Orgogliosa e felice dopo una giornata di lavoro, torno a casa, rinfresco il lievito naturale (qui la ricetta per poter realizzare il lievito in casa) e via con le mani in pasta per sfornare ancora una volta qualcosa di buono o almeno ci provo! Ho deciso di preparare una Focaccia dolce con amarene, delicato impasto, molto soffice da poter eventualmente farcire con della confettura. Dopo diverse ore di lievitazione eccola pronta e perfetta da poter condividere con voi. Focaccia dolce con…
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Continua a leggere...Credo di poterlo ormai definire un rito in casa mia! Non c’è fine settimana senza pizza. Pizza in teglia, pizza singola, pizza chiusa non importa, l’ importante è che si tratti di Pizza. Ed è chiaro che quando si può e si riesce a programmare per tempo, io preferisco (come vi ho già detto diverse volte) prepararla con pasta madre e di conseguenza, con tempi di maturazione più lunghi. In questo caso ho optato, peraltro, per la lievitazione notturna in frigo, che son sincera non è tra i metodi che adotto spesso, ma in estate in modo particolare lo trovo…
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Continua a leggere...Pasta madre Ecco a voi la mia Pasta Madre o Lievito Naturale, ormai sono settimane che con attenzione e costanza mi prendo cura del mio lievito madre. Non so bene perchè io abbia deciso di imbattermi in questa avventura, ma come tutte le cose della mia vita, prima ne parlo tanto, tanto, tanto e poi prendo una decisione e nessuno può farmi tornare indientro 🙂 Questa volta lo scopo era ottenere la pasta madre o lievito naturale e si! E’ nata così! Un pò per caso un pò per desiderio di scoprire cose nuove. Ne ho sentito tanto parlare, ognuno diceva la…
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Continua a leggere...Qualcuno dice che non tutte le ciambelle riescono con il buco – a me in questi giorni, guardando qui e li nei “laboratori” su facebook, viene più facile dire che non tutti i panettoni vengono con i cupoloni o peggio ancora, che non vengono proprio! Ma sappiamo tutti che il Natale non è solo panettoni e pandori, ma è anche una torta di mele (tanto per dirne una) condivisa con chi si ama nel tepore della propria casa, circondata da affetto e amore, per questa ragione oggi vi propongo questa deliziosa brioche con uvetta presa da Anice e cannella che…
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Continua a leggere...So bene che in questi giorni siete tutti impegnati con pandori e panettoni, ma io ho preferito aspettare, prima di cimentarmi in queste preparazioni un pò più impegnative, godendomi il sole e il clima mite dello scorso fine settimana, quindi senza rinunciare però a qualcosa di buono ho preparato delle sofficissime brioche con limone fatte con pasta madre. Per me e per la mia famiglia la colazione è uno dei pasti più importanti della giornata e oggi condivido con voi la ricetta di queste brioche con limone. Per la ricetta ho preso spunto dal libro di A. Scialdone ma come…
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Continua a leggere...Finalmente anche io posto la ricetta della focaccia con pasta madre, credete sia in ritardo con i tempi? beh io sono molto critica con me stessa e siccome la focaccia con pasta madre non mi piaceva per niente, ho preferito aspettare, riprovare, fino ad ottenere il risultato sperato! Il risultato ottenuto? beh guardate un pò la foto e ditemi cosa ve ne pare! Focaccia con pasta madre Ingredienti: 100 gr di farina o 600 gr di semola 600 gr di acqua 50 gr di olio 20 gr di sale 120 gr di pasta madre Ingredienti per la farcitura: Pomodori (q.b.)…