pane con pasta madre

  • Pane di farina 1 e semola rimacinata con pasta madre e autolisi

    Pane di farina 1 e semola rimacinata con pasta madre e autolisi

    19 Febbraio 2021Nunzia Bellomo

    Il Pane di farina 1 e semola rimacinata con pasta madre e autolisi è il “nuovo” pane che avete visto nelle stories di instagram Quanto tempo è trascorso dall’ultima volta che ho condiviso con voi una ricetta di pane?Non lo so, ma credo sia comunque “troppo” !Dico questo perché in realtà realizzo pane a lievitazione naturale a giorni alterni e peraltro sempre diversi, cambiando dosi, utilizzando farine differenti e quindi potrei farlo senza problemi ma temo di essere ripetitiva e quindi evito, forse sbaglio? Ad ogni modo sul blog ci sono tantissime ricette di pane fatto in casa con pasta…

    Continua a leggere...
  • Pane di semola con lievito naturale con cottura frigo forno

    Pane di semola con lievito naturale con cottura frigo forno

    9 Aprile 2020Nunzia Bellomo

    Pane di semola con lievito naturale con cottura frigo forno.Dopo tante richieste eccomi qui pronta a condividere una ricetta di pane con lievito naturale, siete contenti adesso?ahahha a parte gli scherzi è vero non pubblicavo una ricetta con lievito naturale qui sul blog da tantissimo tempo ma alla fine credetemi le le ricette e i metodi sono più o meno sempre gli stessi e io di ricette nel tempo ne ho provate tantissime.Chi mi conosce personalmente sa già,  che il mio lievito è nato esattamente 14 anni fa (ha gli stessi anni di mio figlio), si chiama Stella, una “figlia” che mi da sempre…

    Continua a leggere...
  • pane con semi di lino

    Pane con semi di lino

    11 Settembre 2015Nunzia Bellomo

    Cielo nuvoloso e vento fresco, la voglia di mettere le mani in pasta mi assale, due rinfreschi fatti a distanza di tre 3 e dopo settimane di pausa, sono pronta per preparare il mio adorato pane. Poche e semplici mosse per ottenere un prodotto in grado di darmi gioia e soddisfazione. Lo so che non c’è niente di più facile da fare, ma per me il pane nonostante il periodo di benessere e di cose buone, resta il prodotto che rappresenta al meglio il mio amore per il “cibo”. Per la ricetta di oggi, ho preso spunto dal libro della…

    Continua a leggere...
  • Pane di semola con lievito naturale

    Pane di semola con lievito naturale

    26 Marzo 2015Nunzia Bellomo

    Pane fatto in casa Ancora una volta mi ritrovo ad impastare, ma non è la prima volta, utilizzando solo Semola Casillo. Un pane di semola con lievito naturale che profuma di semplicità e di cose buone. Il pane fatto in casa con autolisi, un tempo di riposo di circa 40 minuti . In questo modo otterremo un prodotto finale con numerosi benefici, dovuti principalmente alle caratteristiche dell’impasto; consistenza liscia, elastica e malleabile, capace di assorbire maggiori quantità d’acqua. Il prodotto finito acquisisce un volume maggiore con una mollica più sviluppata e più soffice. oltre a benefici a livello organolettico come…

    Continua a leggere...
  • Pane con farina di avena integrale

    Pane con farina di avena integrale

    19 Marzo 2014Nunzia Bellomo

    Avete già visto le foto del Pane con farina di avena integrale sulla pagina fb, finalmente ho scritto la ricetta ed è pronto per essere preparato e quindi gustato anche da voi. Sapete già che alla farina di avena mancano le proteine necessarie per la formazione del glutine e quindi ho dovuto necessariamente tagliarla con una farina 0. Profumo, dolcezza e energia sono le particolarità di questo pane con farina di avena integrale.  Pane con farina di avena integrale Ingredienti: 280 gr di farina di avena integrale 150 gr di farina 0 90 gr di pasta madre 1 cucchiaio di malto…

    Continua a leggere...
  • Pane di semola con pasta madre e pre-impasto

    Pane di semola con pasta madre e pre-impasto

    3 Gennaio 2014Nunzia Bellomo

    Il Pane di semola con pasta madre e pre-impasto è un pane che nonostante la lievitazione naturale risulta molto semplice da preparare. Il pre-impasto di pasta madre, farina e acqua favorisce la lievitazione naturale e quindi rende il pane più soffice e sicuramente anche più profumato grazie alla presenza della semola rimacinata tra gli ingredienti principali. (ricetta presa dal libro del Maestro Giorilli) Pane di semola con pasta madre e pre-impasto Ingredienti 1 impasto: 200 gr di farina 0 100 gr di acqua 50 gr di pasta madre Ingredienti 2 impasto: 700 gr di semola 484 di acqua 4,7 di…

    Continua a leggere...
  • Pane di semola con pasta madre

    Pane di semola con pasta madre

    5 Maggio 2013Nunzia Bellomo

    Pane di semola con pasta madre, il mio pane preferito! La prima volta che ho preparato il pane di semola risale a circa 3 anni fa, posso dire sia stato il mio primo pane con pasta madre. Dopo anni quindi di pane fatto in casa e produzioni con pasta madre, ecco la ricetta “definitiva” del mio pane di semola con pasta madre. Vi state chiedendo cosa centrano i peperoni? ah ah ah nulla in effetti, solo che ho tagliato il pane all’ora di pranzo e visto che in tavola c’erano i friggitelli e non ho potuto non assaggiarli insieme. Pane…

    Continua a leggere...