• Panini per hamburger realizzati con pasta madre

    Panini per hamburger realizzati con pasta madre

    28 Aprile 2017Nunzia Bellomo

    I Panini per hamburger realizzati con pasta madre, sono praticamente i classici panini del da Mc Donalds (ops forse non dovrei far nomi) ma hanno il valore aggiunto di esser stati fatti in casa! Voi dite che c’è differenza tra questi panini per hamburger e gli altri? Beh, direi di proprio di si e sono certa che siet d’accordo anche voi! Rinfreschiamo subito la nostra pasta madre e mettiamoci all’opera, così questa stasera mangiamo tutti un goloso hamburger! Panini per hamburger realizzati con pasta madre Ingredienti: 500 gr di farina 0 200 gr di latte fresco 150 gr di pasta…

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  • Focaccia dolce con amarene

    Focaccia dolce con amarene

    29 Febbraio 2016Nunzia Bellomo

    “Tempo fa Nunzia sfornava un sacco di buone brioche!” Come puoi restare indifferente quando senti una frase del genere? Orgogliosa e felice dopo una giornata di lavoro, torno a casa, rinfresco il lievito naturale (qui la ricetta per poter realizzare il lievito in casa) e via con le mani in pasta per sfornare ancora una volta qualcosa di buono o almeno ci provo! Ho deciso di preparare una Focaccia dolce con amarene, delicato impasto, molto soffice da poter eventualmente farcire con della confettura. Dopo diverse ore di lievitazione eccola pronta e perfetta da poter condividere con voi. Focaccia dolce con…

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  • Pane di semola con lievito naturale

    Pane di semola con lievito naturale

    26 Marzo 2015Nunzia Bellomo

    Pane fatto in casa Ancora una volta mi ritrovo ad impastare, ma non è la prima volta, utilizzando solo Semola Casillo. Un pane di semola con lievito naturale che profuma di semplicità e di cose buone. Il pane fatto in casa con autolisi, un tempo di riposo di circa 40 minuti . In questo modo otterremo un prodotto finale con numerosi benefici, dovuti principalmente alle caratteristiche dell’impasto; consistenza liscia, elastica e malleabile, capace di assorbire maggiori quantità d’acqua. Il prodotto finito acquisisce un volume maggiore con una mollica più sviluppata e più soffice. oltre a benefici a livello organolettico come…

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  • lievito madre

    Lievito madre

    17 Febbraio 2015Nunzia Bellomo

    Pasta madre Ecco a voi la mia Pasta Madre o Lievito Naturale, ormai sono settimane che con attenzione e costanza mi prendo cura del mio lievito madre. Non so bene perchè io abbia deciso di imbattermi in questa avventura, ma come tutte le cose della mia vita, prima ne parlo tanto, tanto, tanto e poi prendo una decisione e nessuno può farmi tornare indientro 🙂 Questa volta lo scopo era ottenere la pasta madre o lievito naturale e si! E’ nata così! Un pò per caso un pò per desiderio di scoprire cose nuove. Ne ho sentito tanto parlare, ognuno diceva la…

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  • brioche con uvetta

    Brioche con uvetta

    23 Dicembre 2014Nunzia Bellomo

    Qualcuno dice che non tutte le ciambelle riescono con il buco – a me in questi giorni, guardando qui e li nei “laboratori” su facebook, viene più facile dire che non tutti i panettoni vengono con i cupoloni o peggio ancora, che non vengono proprio! Ma sappiamo tutti che il Natale non è solo panettoni e pandori, ma è anche una torta di mele (tanto per dirne una) condivisa con chi si ama nel tepore della propria casa, circondata da affetto e amore, per questa ragione oggi vi propongo questa deliziosa brioche con uvetta presa da Anice e cannella che…

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  • Pane con semi vari pane fatto in casa a lievitazione naturale

    Pane con semi vari

    22 Dicembre 2014Nunzia Bellomo

    In questi giorni grazie alla produzione dei grandi lievitati non faccio altro che rinfrescare la mia pasta madre, certo avrei potutto rinfrescare il minimo indispensabile così da non ottenere nessun esubero (lo state pensando tutti vero?), ma siccome mi conoscete, e sapete che al pane non rinuncio, ho pensato bene di panificare (come se non bastasse!) Condivido quindi la ricetta del Pane con semi vari, semplicissima da fare che vi consentirà di ottenere un pane soffice e dal sapore un po’ rustico grazie alla presenza dei semini Pane con semi vari Ingredienti: 300 gr di acqua 250 gr di farina 0…

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  • Brioche con limone

    Brioche con limone

    3 Novembre 2014Nunzia Bellomo

    So bene che in questi giorni siete tutti impegnati con pandori e panettoni, ma io ho preferito aspettare, prima di cimentarmi in queste preparazioni un pò più impegnative, godendomi il sole e il clima mite dello scorso fine settimana, quindi senza rinunciare però a qualcosa di buono  ho preparato delle sofficissime brioche con limone fatte con pasta madre. Per me e per la mia famiglia  la colazione è uno dei pasti più importanti della giornata e oggi condivido con voi la ricetta di queste brioche con limone. Per la ricetta ho preso spunto dal libro di A. Scialdone ma come…

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  • Focaccia con pasta madre

    Focaccia con pasta madre

    30 Agosto 2013Nunzia Bellomo

    Finalmente anche io posto la ricetta della focaccia con pasta madre, credete sia in ritardo con i tempi? beh io sono molto critica con me stessa  e siccome la focaccia con pasta madre non mi piaceva per niente, ho preferito aspettare, riprovare, fino ad ottenere il risultato sperato! Il risultato ottenuto? beh guardate un pò la foto e ditemi cosa ve ne pare! Focaccia con pasta madre Ingredienti: 100 gr di farina o 600 gr di semola 600 gr di acqua 50 gr di olio 20 gr di sale 120 gr di pasta madre Ingredienti per la farcitura: Pomodori (q.b.)…

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  • Friselle pugliesi con lievito naturale

    Friselle pugliesi con lievito naturale

    31 Maggio 2013Nunzia Bellomo

    Le friselle o freselle con pasta madre, sono delle girelle di pane schiacciate e biscottate in forno.  Le friselle sono un prodotto tipico della tradizione del sud, ma ormai conosciute e distribuite in tutta italia.  Le friselle si consumano semplicemente ammollate appena in acqua e condite con olio (rigorosamente) extra vergine di oliva,  pomodorini, sale e origano…ma è chiaro che ognuno le gusta come meglio preferisce aggiungendo agli ingredienti base, mozzarella, tonno o semplicemente olive e basilico o rucola…..la ricetta è presa dal libro delle Sorelle Simili   Ingredienti : 310 gr di lievito madre rinfrescato 850 gr di farina…

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  • Pizza con lievito madre

    Pizza con lievito madre

    7 Settembre 2011Nunzia Bellomo

      Pizza con lievito madre Pizza..pizza…pizza…..Toglietemi tutto ma non….la pizza con pasta madre o lievito naturale!! La pizza con la pasta madre  è davvero leggera, digeribile e adatta alle serate estive, quando rientrando dal mare, ci fermiamo con gli amici a gustare questa fragrante bontà, rinfrescata da un buon bicchiere di birra. Penso sappiate già quanto io la adori, in tutte le sue variopinte e gustose espressioni. In realtà ce n’è una che non incontra esattamente il mio gusto, o meglio, non lo ha incontrato fino ad una sera speciale in cui “qualcuno”, che non sapevo ancora ci fosse, ha…

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