Tempo di Preparazione:
Tempi di Cottura:
Servizio: 8 persone
Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda.
Sia chiaro il pane è definito a pasta dura ma è assolutamente ottimo da mangiare!
No, preferisco precisarlo perchè in tanti mi avete sottolineato, dopo l’assaggio, che è un pane davvero tanto buono.
ahhaha eh lo so, ma infatti si definisce a pasta dura solo perchè è facile da lavorare e formare. Non a caso è stato scelto come impasto per realizzare il mio centrotavola.
Pronti a mettere le mani in pasta anche voi?
Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda. Pane a pasta dura solo perchè è facile da lavorare e formare. perfetto per fare un centrotavola
biga
impasto
Per preparare la biga mettiamo la farina in una ciotola, facciamo una piccola fontana e sciogliamo il lievito con l’acqua, fatto l’impasto copriamo ermeticamente e lasciamo lievitare per tutta la notte.
Uniamo la biga al lievito di birra.
Aggiungiamo un poco di acqua ed azioniamo l’impastatrice.
A questo punto inseriamo la farina, di seguito l’olio e poi ancora l’acqua.
Prima di terminare con l’acqua versiamo all’interno anche il sale.
Per ultime inseriamo le olive tagliate a coltello molto piccole.
Facciamo incordare bene, formiamo un panetto e mettiamo a lievitare coperto da correnti di aria fino al raddoppio.
Riprendiamo l’impasto e lo tagliamo in pezzi così da poter formare il nostro pane.
Tagliamo quindi 3 panetti da 200 gr
Stendiamo con ognuno un filone da 60 cm circa.
(Passaggio facoltativo)
Possiamo passare su ogni filone dei semi differenti così da rendere diverso anche il suo colore)
Intrecciamo formando una treccia e poi arrotoliamo su se stessa.
Mettiamo a lievitare fino al raddoppio.
Ci vorrà circa 1 ore e mezza.
Trascorso questo tempo mettiamo in cottura.
Per il forno:
Scaldiamo il forno alla massima temperatura.
Prima di infornare abbassiamo a 200 gradi.
Cuociamo per 10 minuti
Abbassiamo a 180 e continuiamo ancora per 20 minuti
Ricetta presa dal libro delle Sorelle Simili
