Anche oggi per pranzo ho preparato una gustosa e completa insalata: l’ Insalata di tonno e fagioli, Ingredienti salutari e sazianti per un’ insalata ricca di sapore. L’ insalata di tonno e fagioli risulta perfetta come pietanza unica, infatti i fagioli, ingrediente principale di questa insalata, sono un alimento completo e nutriente inoltre sono ricchi di vitamine e di lecitina, oltre ad essere particolarizzati dalla notevole quantità di fibra. Insomma io direi di metterci a tavola e di accompagnare questa insalata con del buon pane fresco
Insalata di tonno e fagioli
Ingredienti:
10 pomodori
208 gr di tonno al naturale (4 scatolette)
1 cipolla di tropea
300 gr di fagioli borlotti (in barattolo)
foglie di rucola (q.b.)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
limone (q.b)
Preparazione:
Laviamo i pomodori sotto l’acqua corrente e tagliamoli in 4 spicchi.
Laviamo anche le foglie di rucola.
Sgoccioliamo i fagioli e li teniamo da parte.
Affettiamo la cipolla e la lasciamo in una ciotola piena di acqua per qualche minuto.
Facciamo la stessa cosa con il tonno eliminando l’olio in eccesso.
In una ciotola quindi, mettiamo i pomodori, la rucola sminuzzata, i fagioli, la cipolla ben sgocciolata e il tonno.
Regoliamo con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone e mescoliamo bene.
